3 Cách làm chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ và đậu ngự bổ dưỡng, cực dễ làm

Ngâm đậu

100gr đậu đỏ bạn ngâm trong nước khoảng 8 giờ để đậu mềm, sau đó bạn vớt đậu ra, rửa sạch, để ráo.

Sơ chế chân giò

Chân giò bạn làm sạch, chặt thành khúc vừa ăn.

Để làm sạch và khử mùi hôi chân giò bạn đun sôi 1 nồi nước rồi thả chân giò đã chặt khúc vào chần khoảng 1 -2 phút, sau đó bạn lấy chân giò ra rửa lại với nước lạnh, để ráo.

Hầm chân giò với đậu đỏ

Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho vào nồi 1 muỗng canh hành tím băm, phi thơm. Tiếp theo bạn trút chân giò và đậu đỏ vào đảo vài cái cho đều với dầu và hành phi rồi nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối.

Sau khi gia vị thấm vào chân giò thì trút vào nồi khoảng 500ml nước, đậy nắp, đun sôi nước rồi hạ lửa nhỏ hầm khoảng 1 giờ.

Sau khi chân giò chín mềm bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc vào nồi hành lá, ngò rí cắt nhỏ, tắt bếp.

Thành phẩm

Chân giò hầm mềm béo, đậu đỏ bùi bùi, nước hầm ngọt thịt đậm đà rất ngon. Bạn múc chân giò hầm đậu đỏ ra tô, dùng khi còn nóng là ngon nhất nhé!

Sơ chế chân giò

Chân giò bạn mua về rửa sạch, dùng dao lam cạo sạch các chất dơ ở móng, kẽ móng, bàn chân heo.

Để làm sạch và khử mùi hôi chân giò bạn hòa một thau nước muối xoa bóp chân giò cho thật kỹ, rồi rửa lại với nước sạch.

Tiếp đó, bạn chặt chân giò thành từng khúc vừa ăn.

Đun sôi một nồi nước, cho chân giò vào trụng khoảng 1 phút rồi vớt ra, xả lại với nước lạnh, để ráo.

Hầm đậu đen

Đậu đen rửa sạch.

Cho vào nồi khoảng 1 lít nước rồi trút đậu đen vào. Đặt nồi đậu đen lên bếp, bật lửa vừa đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ hầm đậu đen khoảng 15 phút cho hạt đậu mềm bùi.

Hầm chân giò với đậu đen

Sau 15 phút bạn thả giò heo vào nồi đậu đen hầm chung. Đợi khi nước sôi trở lại bạn nêm vào nồi 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối.

Hầm lửa nhỏ khoảng 1 giờ để giò heo và đậu đen chín mềm. Cuối cùng bạn cho hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào nồi, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Chân giò mềm béo, kết hợp đậu đen bùi bùi và nước hầm đậm đà vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.

Sơ chế nguyên liệu

200gr đậu ngự bạn ngâm nước khoảng 8 giờ cho mềm rồi vớt ra, rửa sạch. Cho đậu vào nồi nước luộc khoảng 10 phút tính từ lúc nước sôi. Tiếp theo bạn đổ đậu ra rổ, lột bỏ vỏ.

Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc khoảng 1 lóng tay, bạn có thể tỉa hoa cà rốt cho đẹp mắt. Củ cải gọt vỏ, cắt khúc.

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn.

Sơ chế chân giò

Để chân giò heo sạch và khử mùi hôi, bạn dùng dao lam cạo sạch các chất dơ ở kẽ móng, bàn chân. Tiếp theo bạn xoa bóp chân giò với nước muối thật kỹ, rửa sạch lại với nước.

Tiếp đến, chặt chân giò thành từng khúc vừa ăn.

Ướp chân giò

Cho chân giò vào tô lớn trộn đều cùng với hành tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa cà phê bột màu điều.

Ướp chân giò khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.

Hầm chân giò với các nguyên liệu

Bạn đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi trút chân giò vào xào đến khi thịt săn lại. Tiếp theo bạn đổ nước dừa và nước lọc vào nồi sao cho nước ngập mặt thịt.

Khi nước sôi lại bạn hạ lửa nhỏ, hầm chân giò khoảng 15 phút thì cho đậu ngự vào hầm chung.

Hầm thêm 30 phút thì bạn cho cà rốt, củ cải vào nồi, hầm thêm 15 phút.

Cuối cùng bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, rắc vào nồi 1/2 thìa cà phê tiêu, hành lá cắt nhỏ, tắt bếp.

Thành phẩm

Chân giò hầm đậu ngự thơm lừng, đậm đà, chân giò mềm béo, đậu ngự ngọt bùi vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể dùng chân giò hầm đậu ngự riêng hoặc chấm bánh mì hay ăn cùng bún đều ngon nhé.