3 cách làm cá nục chiên thơm ngon, đơn giản đậm đà đưa cơm

Sơ chế cá nục

Cá nục sau khi mua về bạn cạo sạch vẩy, rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột cá, cắt bỏ mang cá.

Dùng muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá. Sau đó, rửa cá lại với nước sạch nhiều lần.

Sau khi sơ chế sạch, cắt cá thành các khúc vừa ăn.

Ướp cá và lăn bột

Ướp cá với 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm. Ướp cá trong vòng 15 - 20 phút cho cá thấm gia vị.

Phần cá sau khi đã ướp đủ thời gian mong muốn, các bạn cho cá ra 1 cái dĩa sạch và bỏ phần nước ướp, cho tiếp vào cá 1 muỗng canh bột bắp, 2 muỗng canh bột mì, lăn đều cho bột áo đều 2 mặt cá, loại bỏ phần bột thừa.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho cá vào chiên ngập dầu ở lửa lớn cho cá vàng đều 2 mặt thì vớt cá ra để ráo dầu.

Làm cá chiên nước mắm

Cho vào máy xay 1/2 quả ớt sừng, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 5gr gừng. Xay nhuyễn hỗn hợp trên.

Để làm sốt chiên cá, các bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Bắc 1 chiếc chảo mới lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng các bạn cho toàn bộ phần hành, tỏi, ớt, gừng vừa xay khi nãy vào, phi thơm.

Sau khi các nguyên liệu đã dậy mùi, bạn cho phần nước mắm đường vừa pha vào chảo. Thêm tiếp 50ml nước lọc, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đun đến khi sốt sôi và sệt lại.

Sau khi sốt đã đạt được độ sệt mong muốn, các bạn tắt lửa và cho vào chảo 1/2 muỗng canh nước cốt chanh. Hạ nhỏ lửa và cho cá vào, đảo đều cho cá ngấm sốt khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp, cho ra dĩa.

Thành phẩm

Miếng cá giòn rụm hòa quyện cùng sốt mắm ớt đậm đà sẽ khiến bạn ăn hoài không thấy ngán. Món này dùng nóng với cơm trắng thì còn gì bằng.

Sơ chế cá nục

Cá nục sau khi mua về bạn đánh sạch vẩy, rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột cá.

Dùng muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá. Sau đó, rửa cá lại với nước sạch nhiều lần.

Cá sau khi đã sơ chế sạch, các bạn khứa các đường lên 2 mặt cá để khi ướp gia vị sẽ thấm hơn.

Phần sả, ớt sừng, đầu hành lá, tỏi, các bạn rửa sạch sau đó băm nhuyễn

Ướp cá

Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Dùng tay trộn đều và ướp cá khoảng 15 - 20 phút cho cá thấm, đều gia vị.

Tiếp theo chúng ta sẽ tiến hành trộn nguyên liệu chiên cá, các bạn cho toàn bộ phần sả, đầu hành lá, tỏi, ớt băm nhuyễn vào 1 cái tô. Cho tiếp vào tô 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt

Các bạn cho toàn bộ phần sả, đầu hành lá, tỏi, ớt băm nhuyễn vào 1 cái tô. Cho tiếp vào tô 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn cho hỗn hợp hành, tỏi, sả, ớt vừa trộn khi nãy vào phi thơm. Sau khi các nguyên liệu đã dậy mùi, các bạn tắt bếp. Trút qua 1 cái ray, lọc lấy phần dầu chiên.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn cho hỗn hợp hành, tỏi, sả, ớt vừa trộn khi nãy vào phi thơm. Sau khi các nguyên liệu đã dậy mùi, các bạn tắt bếp. Trút qua 1 cái ray, lọc lấy phần dầu chiên.

Cho phần dầu phi vừa mới lọc lại vào chảo. Cho cá vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn thì tắt bếp, gắp ra dĩa để ráo dầu.

Sau khi gắp cá ra ngoài, các bạn bỏ phần dầu thừa đi. Trút hết phần hành, tỏi, sả, ớt phi thơm vào và đảo đều ở mức lửa nhỏ nhất để tránh bị cháy. Cho phần cá chiên vào lại, đảo nhẹ tay đến khi cá bám đều sả ớt thì cho ra dĩa.

Thành phẩm

Cá nục chiên sả nghệ sau khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn. Thịt cá ngọt, không hề bị khô lại thấm đều gia vị, kết hợp với sả, ớt giòn ruộm. Món này ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng.

Sơ chế nguyên liệu

Gừng mua về các bạn dùng muỗng cạo sạch vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát rồi đập dập để vắt lấy nước. Phần xác gừng các bạn để riêng một bên để ướp cá.

Cải thảo lấy phần lá ngâm nước muối khoảng 15 phút sau đó xả sạch. Tiếp đến cắt sợi, ngâm nước đá cho cải được giòn.

Cà rốt rửa sạch, cắt sợi.

Rau mầm, rau răm nhặt lá vàng, sau đó rửa sạch, để ráo.

Sơ chế và ướp cá nục

Cá nục sau khi mua về bạn đánh sạch vẩy, rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột cá. Dùng muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá. Sau đó, rửa cá lại với nước sạch nhiều lần.

Cá sau khi đã sơ chế sạch, cho phần xác gừng vào trong bụng cá. Khứa các đường lên 2 mặt cá để khi ướp gia vị sẽ thấm hơn.

Ướp cá với 2 muỗng canh nước cốt gừng và 1/2 muỗng canh tiêu xay.

Làm sốt mè wasabi

Để làm sốt wasabi, bạn cho vào chén 2 muỗng canh wasabi, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh mè rang giã. Khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn.

Chiên cá

Cho 1 gói bột tẩm khô chiên giòn vào hộp, kế đến cho phần cá đã ướp vào vào xốc đều cho phần bột áo đều cá.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng các bạn cho cá vào chảo chiên ngập dầu ở lửa vừa cho cá chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm

Xếp cá ra dĩa cùng với cải thảo, cà rốt, rau mầm, rau răm và ớt sừng cắt sợi, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Cá nục chiên sốt mè wasabi sau khi hoàn thành có hương vị thơm ngon, thịt cá mềm ngọt, thấm vị, chấm cùng với nước tương wasabi đậm đà, thơm nồng quyện vị. Bạn có thể dùng món này với một chút cơm nóng, sẽ tuyệt vời hơn đó!