3 cách làm cá mè kho tiêu, kho nghệ và kho thơm đậm đà ngon miệng

Sơ chế cá mè

Bạn làm sạch cá, cắt bỏ mang, đánh vẩy, lấy phần ruột đen, cắt bỏ vây, đuôi. Để cá sạch và không còn tanh, bạn ngâm cá qua nước muối loãng 15 phút rồi rửa với 2 - 3 lần nước và để ráo.

Ướp cá mè

Bạn ướp cá với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu trong 30 phút.

Kho cá mè

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho cá vào chảo và bắt đầu kho cùng toàn bộ phần nước sốt.

Sau khi kho cá được 10 phút trên lửa vừa, bạn cho 3 muỗng canh nước lọc vào và kho cho đến khi cá mềm, nước kho sánh lại. Để cá chín đều, bạn nhớ trở đều cá nhé!

Khi cá đã có màu đẹp, chín và thơm, bạn cho hành lá cắt nhuyễn, ớt cắt lát và 1 muỗng cà phê tiêu lên trên rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá mè được tẩm ướp đậm đà, thịt lại ngọt, nước kho thì sánh, chút vị cay của tiêu và ớt tạo nên món cá hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng thì ngon chẳng có gì sánh bằng.

Sơ chế cá mè

Bạn đánh vẩy cá mè, sau đó cắt đuôi, vây, mang rồi mổ bụng cá, lấy hết phần ruột đen cũng như gân máu, rửa sơ qua nước rồi cắt khúc vừa ăn.

Để khử tanh hiệu quả, bạn cho cá vào thau và rửa sạch với 1 lít rượu trắng, dùng tay xoa bóp thịt cá, da cá và rửa qua thêm 2 - 3 lần nước và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn cạo sạch vỏ riềng và nghệ, sau đó rửa sạch và cắt cả hai nguyên liệu thành từng lát mỏng. Ớt bỏ cuống, cắt khúc nhỏ. Gừng bào vỏ, cắt sợi. Hành lá cắt gốc, rửa sạch và băm nhuyễn.

Riêng với nghệ, bạn dùng máy xay hoặc cho vào cối rồi giã nhuyễn nghệ ra.

Kho cá

Trước tiên, bạn cho nghệ cùng 500ml nước lên bếp, khi nước nghệ sôi bùng và chuyển sang màu vàng cam, bạn tắt bếp, lọc xác nghệ qua rây và chỉ lấy phần nước.

Bạn xếp riềng dưới đáy nồi, tiếp theo là các khứa cá, ớt, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm cùng phần nước nghệ và ướp trong 20 phút.

Khi cá thấm gia vị, bạn bắt đầu kho cá trên lửa vừa. Nước kho sôi, bạn cho gừng cắt lát vào rồi đảo đều. Sau 20 phút kho, nước đã sánh lại và cạn bớt, bạn kho thêm 10 phút nữa là được. Cuối cùng, bạn cho hành lá vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Màu cá kho xong vàng ươm, đẹp mắt, cá lại rất thơm, không còn mùi tanh nhờ riềng, thịt cá mềm và béo. Để cảm nhận được trọn vị ngon, bạn nên ăn khi cá còn nóng và ăn cùng với cơm nóng hổi là tuyệt nhất đó!

Sơ chế cá mè

Bạn rửa sơ cá, đánh vẩy, cắt vây, đuôi, mang và mổ bụng, lấy hết phần ruột đen và mạch máu trong cá ra.

Sau đó, bạn rửa ngâm cá trong nước muối loãng trong 15 phút rồi rửa qua thêm 2 - 3 lần nước, để ráo và khứa những đường chéo trên lưng cá.

Sơ chế nguyên liệu

Bạn gọt vỏ thơm, cắt bỏ mắt trên thân quả thơm rồi cắt thành từng miếng tam giác nhỏ vừa ăn.

Ướp cá

Bạn cho vào cá 2 muỗng canh muối ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều và ướp cá trong 30 phút. Bạn có thể ướp cá lại theo khẩu vị gia đình để món ăn thêm ngon nhé!

Kho cá

Bạn xếp thơm ở đáy nồi, phía trên là cá đã được uớp cùng 1 lớp thơm nữa rồi đậy nắp và cho lên bếp.

Bạn nấu cá trong 2 phút rồi mở nắp, cho 500ml nước vào rồi đậy nắp và tiếp tục kho cá cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.

Trong quá trình kho, để kiểm ra độ chín của cá, bạn mở nắp và kiểm tra mỗi 5 phút nhé!

Thành phẩm

Cá kho thơm ngọt thanh, thịt cá mềm và béo, được tẩm ướp đậm đà, những miếng thơm ngọt giúp cho món cá thêm hấp dẫn. Nước cá được khi đến khi sánh lại, đậm đà, tinh tuý, ăn cùng với 1 ít rau luộc và cơm nóng thì ngon hết biết!