3 cách làm cá diêu hồng kho gừng, kho me và kho bầu thơm ngon hấp dẫn

Sơ chế cá diêu hồng

Cá diêu hồng mua về dùng muối chà xát, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó dùng dao khứa vài đường trên cả 2 mặt cá giúp cá dễ thấm gia vị hơn khi chế biến.

Ướp cá

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương, dùng tay xoa bóp toàn thân cá, giúp cá thấm đều gia vị.

Pha sốt

Tạo hỗn hợp nước sốt với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh rượu gạo, 2 muỗng canh đường trắng, 4 muỗng canh giấm đen.

Thêm 2 muỗng cà phê màu điều, 2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh sốt hoisin, 6 muỗng canh nước tương, 6 muỗng canh dầu hào, cho tất cả vào chén rồi trộn đều.

Kho cá

Bắc lến bếp 1 cái chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hết tỏi, gừng cắt lát mỏng, ớt vào, xào đều tay.

Khi có mùi thơm thì cho hết phần nước sốt vừa pha vào, đến khi nước sốt sôi thì nhẹ nhàng cho cá vào chảo. Kho với lửa nhỏ khoảng 15 phút, đến khi cá chín đều, nước sốt sánh lại thì thêm hành lá cắt khúc vào, tắt bếp.

Thành phẩm

Cá diêu hồng kho thơm phức mùi thơm từ gừng, thoang thoảng mùi thơm của hành lá, phần nước kho hơi sánh và có màu nâu bóng đẹp mắt. Thịt cá mềm ngon, thớ thịt săn chắc mà không bị vỡ nát.

Ăn kèm với rau sống, cơm nóng thì vô cùng bắt cơm nhé.

Sơ chế cá diêu hồng

Cá diêu hồng mua về dùng hỗn hợp muối và 1 muỗng canh giấm, chà xát thật đều toàn thân cá, rồi dùng dao cắt dọc thân cá làm nhiều phần vừa ăn, rửa lại với nước sạch chờ chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn cho một ít nước nóng vào 20gr me, ngâm khoảng 3 - 5 phút giúp me mềm hơn. Cho vào 1 muỗng canh tương ớt. Sau đó dùng muỗng tán đều, để lấy nước cốt me.

Tỏi, ớt và hành tím bạn dùng dao băm nhỏ.

Ướp cá

Cho 1/2 phần tỏi, hành tím băm nhuyễn vào cá, thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường.

Thêm nước cốt me vào chung rồi trộn đều cá lên, sau đó để yên cho cá thấm đều gia vị.

Kho cá

Bắc lên bếp 1 cái chảo, cho vào 2 muỗng canh đường rồi đảo đều với mức lửa vừa đến khi đường chuyển sang màu nâu vàng thì cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phần tỏi, ớt, hành tím băm nhỏ trước đó.

Đảo đều liên tục đến khi hành, tỏi vàng thì dùng đũa nhẹ nhàng xếp cá nằm đều trong lòng chảo. Rưới đều phần sốt ướp cá lên trên rồi đậy kín nắp, đun với lửa nhỏ đến khi mặt cá săn đều.

Thêm nước sao cho vừa ngập mặt các khứa cá, đậy nắp tiếp tục kho với lửa nhỏ khoảng 10 - 15 phút để cá chín hoàn toàn.

Thành phẩm

Cá diêu hồng kho me với chút biến tấu đơn giản tạo nên mùi vị thơm ngon, lạ miệng vô cùng bắt cơm. Với phần thịt cá săn lại thấm đều gia vị được tẩm ướp đầy đủ hương vị, mằn mặn, ngọt ngọt xen lẫn vị chua đặc trưng từ me, ăn là thích ngay.

Sơ chế cá diêu hồng

Đầu cá diêu hồng mua về làm sạch, rửa lại với nước từ 1 - 2 lần. Để ráo chờ chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bầu mua về bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt thành từng khoanh dày khoảng 1 lóng tay, tiếp tục cắt làm đôi, sao cho vừa ăn là được.

Cà chua rửa sạch để ráo bớt nước, chờ chế biến.

Hành lá mua về rửa sạch, 1 nhánh băm nhỏ, 1 nhánh còn lại thì cắt khúc.

Ướp cá

Ướp cá với 1 ít hành lá băm nhỏ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, trộn đều giúp cá thấm đều gia vị.

Kho cá

Bắc nồi cá lên bếp, bật lửa rồi đun với lửa vừa đến khi mặt cá săn lại thì cho nước vừa đủ ngập cá.

Đun đến khi nước sôi thì thả vào 3 quả cà chua, tiếp tục kho với lửa nhỏ.

Khi thấy cà chua mềm dần thì từ từ xếp hết bầu vào nồi, thêm hành lá rồi kho thêm khoảng 3 - 5 phút nữa là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt cá sau khi được kho chín mềm ngon mang hương vị đậm đà cực kì hấp dẫn, là sự kết hợp hài hòa từ trong vị mặn, ngọt và xen chút vị chua nhẹ từ cà chua. Ăn kèm với những miếng bầu thanh ngọt rồi dùng với cơm nóng thì còn gì bằng.