3 cách làm bánh thanh long ruột đỏ ngon ngọt, mát lịm để chiêu đãi gia đình

Sơ chế và xay nhuyễn thanh long

Thanh long mua về bạn lột bỏ vỏ. Sau đó, lấy 1/2 quả thanh long cắt nhỏ rồi đem đi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Nấu bánh

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 220ml sữa tươi không đường, 20ml whipping cream, 50ml nước cốt dừa, 30gr đường, thanh long xay nhuyễn, 50gr bột bắp, rồi khuấy liên tục và thật đều tay trên lửa vừa để hỗn hợp không bị vón cục và cháy khét ở dưới đáy nồi nhé!

Bạn khuấy cho đến khi hỗn hợp trong nồi sánh và dẻo lại là được. Sau đó, bạn đổ bánh ra một cái khay đã lót sẵn giấy nến, dùng muỗng dàn bánh ra cho đều rồi gói giấy nến lại, đem bánh cho vào ngăn đông tủ lạnh trong vòng 3 giờ.

Lăn qua cơm dừa

Bạn lấy bánh từ trong tủ lạnh ra rồi dùng dao cắt bánh thành những khối vuông nhỏ vừa ăn.

Sau đó, lần lượt cho từng khối bánh lăn qua phần cơm dừa sấy khô sao cho phần cơm dừa này phủ đều hết khắp các mặt bánh.

Thành phẩm

Bánh thanh long ruột đỏ lăn dừa mềm mịn, dẻo dẻo có vị béo thơm của whipping cream, sữa tươi và cơm dừa sấy khô. Đặc biệt, bánh có một vị ngọt thanh và hương thơm nhè nhẹ của thanh long nữa đấy.

Trong những ngày hè oi ả, ăn một miếng bánh thanh long ruột đỏ lăn dừa mát lạnh, mềm tan giải nhiệt thì còn gì bằng!

Chuẩn bị bột bánh

Thanh long lột bỏ vỏ, thái nhỏ, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bạn cho bột mì ra tô, thêm sữa bột, đường và men nở vào tô rồi trộn đều hỗn hợp.

Từ từ cho thanh long đã xay vào tô bột, trộn đều hỗn hợp. Nhào bột thành khối dẻo mịn, không dính tay.

Bọc màng thực phẩm và ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi.

Tạo hình cho bánh

Bột sau khi nở gấp đôi thì lấy ra nhào qua rồi cán thành tấm mỏng như hình.

Dùng khuôn nhấn để cắt bánh thành những hình thù khác nhau. Nếu không có khuôn nhấn, bạn có thể dùng dao cắt thành những hình vuông hay tam giác nhỏ cũng được nhé.

Làm chín bánh với chảo chống dính

Bạn cho chảo chống dính lên bếp, bật bếp cho nóng. Xếp bánh vào chảo, đậy nắp chảo và để yên trong 10 phút.

Bạn giảm nhỏ lửa, đun thêm khoảng 4 phút. Sau đó mở nắp, lật mặt bánh rồi tiếp tục nấu bánh trong khoảng 4 phút nữa là bánh chín.

Thành phẩm

Bánh xốp thanh long vừa mềm thơm, vừa mới lạ, bắt mắt. Với công thức dễ làm vừa rồi, bạn có thể trổ tài làm ngay cho gia đình mình món ăn vặt vừa ngon vừa đẹp mắt này.

Chuẩn bị các nguyên liệu

Thanh long lột bỏ vỏ, cắt nhỏ. Sau đó cho thanh long vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, không cần phải lọc qua rây.

Rây bột năng, bột bắp cho mịn, không vón cục. Cho bột năng, bột bắp, đường vào tô. Trộn đều hỗn hợp bột.

Nấu bánh

Cho hỗn hợp bột vừa trộn vào nồi và đặt lên bếp. Sau đó, nấu với lửa vừa rồi cho từ từ từng phần nhỏ thanh long đã xay nhuyễn vào nồi, dùng que đánh trứng đánh đều tay cho hỗn hợp hoà quyện với nhau. Làm như vậy đến khi hết đổ hết phần thanh long đã xay.

Khi hỗn hợp đặc sệt lại thì vặn xuống nhỏ lửa, khuấy thêm 5 - 7 phút cho bột chín.

Bạn thêm bơ lạt vào nồi, khuấy bột đều tay cho bơ tan chảy hết thì tắt bếp. Cho 5 - 7 giọt hương vani vào nồi, trộn đều thêm 1 lần nữa.

Tạo hình cho bánh

Kem whipping bạn cho vào tô, dùng máy đánh trứng để đánh bông.

Lúc đầu để máy ở tốc độ chậm, sau đó chuyển dần lên tốc độ cao, hạ tốc độ xuống lại khi kem bắt đầu đặc và có vân. Nếu không hạ tốc độ xuống, kem dễ bị tách nước. Kem đã bông cứng lên thì bạn cho vào túi bắt kem.

Lót 1 tờ giấy nến vào khay. Đổ hỗn hợp ra khay rồi dàn mỏng bánh khoảng 0.5 cm. Để nguội bánh khoảng 15 - 20 phút, sau đó bạn đem bánh vào cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Bánh đã lạnh thì lấy bánh ra cắt. Dùng dầu ăn thoa vào dao để cắt bánh không bị dính.

Bạn cắt bỏ phần rìa không đều để tấm bánh vuông cạnh đẹp mắt. Tiếp theo, cắt tấm bánh thành 4 phần nhỏ bằng nhau.

Bắt kem vào 2 phần. Lấy 2 phần còn lại úp lên trên bề mặt kem, sau đó cắt bánh thành các khúc vừa ăn.

Cuối cùng, cho khay bánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ cho bánh cứng lại trước khi ăn.

Thành phẩm

Bánh thanh long kẹp kem mềm dẻo, thơm đậm vị kem tươi, độ ngọt vừa phải, màu sắc lại thật bắt mắt. Nếu không ăn hết, bạn có thể cất vào hộp kín, bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 1 ngày nhé!