3 cách làm bánh Trung Thu socola thơm ngọt, đơn giản lạ miệng cho cả nhà

Hầm đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng 80g đường, 200ml nước nóng. Khuấy đều và ngâm đậu từ 1 - 1.5 tiếng.

Cho thêm 200ml nước nóng, sau đó bắc lên bếp và nấu ở lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm.

Xay nhuyễn đậu xanh

Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Sên nhân đậu xanh

Hòa tan 10g bột mì trong 40 - 50ml nước.

Rây lọc nhân đậu xanh vào chảo chống dính, 75g dầu dừa. Khuấy đều cho dầu dừa hòa quyện hoàn toàn và sên nhân trên lửa nhỏ.

Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay, mịn, dẻo. Bạn có thể vo tròn 1 ít nhân còn nóng, nếu nhân đứng thẳng, không chảy nhão là đạt,

Trộn bột vỏ bánh

Cho vào tô 85g nước đường bánh nướng, 25g dầu ăn rồi khuấy đều.

Lấy một tô khác rồi cho vào 113g bột mì, 7g bột cacao và khuấy đều.

Cho từng phần bột vào hỗn hợp nước đường bánh nướng, sau đó trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, phủ kín và để bột nghỉ 30 phút.

Bọc bánh

Trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ, sau đó dùng rượu pha loãng tráng qua trứng muối. Tiếp đến, bạn cho trứng muối vào lò nướng trong 7 phút ở 150 độ C.

Chia bột vỏ bánh thành nhiều phần theo tỉ lệ 2 nhân, 1 vỏ. Lấy 1 ít nhân đậu xanh, miết dẹt, sau đó cho trứng muối vào rồi vo tròn.

Vo tròn bột vỏ bánh, cán dẹt với phần rìa mỏng, phần giữa dày. Đặt viên nhân vào, sau đó túm mép bột và vo tròn.

Đóng bánh

Thoa 1 ít bột khô và cho bánh vào khuôn, lấy tay ấn nhiều lần để tạo hình cho bánh.

Nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 7 phút. Sau đó, bạn cho bánh vào lò, nướng ở 150 độ C trong 15 phút.

Pha 2 muỗng canh sữa tươi với 1 muỗng cà phê dầu ăn. Lấy bánh ra khỏi lò rồi dùng bình phun nước nhỏ phun nước nhẹ lên mặt bánh. Sau đó bạn đợi bánh nguội hẳn rồi phết một lớp sữa mỏng lên mặt.

Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở 150 độ C trong 15 phút.

Thành phẩm

Bánh trung thu thơm thoang thoảng mùi cacao, khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ hơn mùi vị đắng ngọt đặc trưng từ vỏ bánh, nhân bên trong thì ngọt mặn bùi bùi từ đậu xanh và trứng muối.

Bánh trung thu nướng cần để 1-2 ngày để bánh tươm dầu, vỏ bánh mềm thì mới ngon bạn nhé.

Ngâm và nấu đậu xanh

Đầu tiên, vo sạch 150gr đậu xanh khoảng 4 lần, sau đó ngâm mềm trong nước 4 tiếng.

Sau đó, bạn cho phần đậu xanh kèm nước ngâm vào chảo, nấu trên lửa vừa khoảng 40 phút cho đậu mềm, nước cạn.

Sên nhân socola

Cho phần đậu xanh vào máy xay sinh tố cùng 50ml nước, 100gr đường rồi xay đến khi nhuyễn mịn.

Tiếp theo, cho vào chảo hỗn hợp đậu xanh, 40ml dầu ăn, 20gr bột cacao. Sên trên lửa nhỏ đến khi nhân tạo thành khối dẻo mịn, khô ráo, chạm vào không dính tay là được.

Cuối cùng, cho vào chảo 1 muỗng canh vỏ chanh bào, trộn đều cho hòa quyện là được.

Bọc nhân phô mai

Chia phần nhân làm nhiều phần, mỗi phần nặng 25gr rồi vo tròn.

Cắt đôi phô mai, sau đó bạn dùng tay miết dẹt viên nhân rồi cho 1/2 miếng phô mai vào giữa, túm kín mép lại và vo tròn. Làm tương tự đến khi hết phần nhân còn lại.

Trộn bột bánh

Rây mịn vào tô 100gr bột mì, 15gr bột cacao rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho vào thêm 80ml nước đường bánh nướng, 1 cái lòng đỏ trứng gà, 15ml dầu ăn và trộn đều.

Tiếp theo, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay. Cuối cùng, bạn đậy kín bánh và ủ 30 phút.

Đóng bánh

Chia vỏ bánh làm nhiều phần bằng nhau, mỗi phần 20gr và vo tròn.

Kế đến, dùng cây cán mỏng phần bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín sát mép bột lại, vo tròn.

Cuối cùng, phết khuôn bằng 1 lớp dầu ăn, cho viên bánh vào, ấn chặt và giữ yên khoảng 10 giây để tạo hình cho bánh.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút. Sau đó, nướng bánh lần 1 từ 7 - 8 phút ở 175 độ C.

Sau khi nướng lần 1, xịt phun sương nước lên mặt bánh và để nguội khoảng 15 phút.

Tiếp theo, phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên bánh và nướng lần 2 từ 2 - 5 phút ở 175 độ C. Khi bánh chín, bạn kê bánh lên giá đỡ cao cho nguội là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh Trung Thu socola nhân phô mai nhỏ xinh, lớp vỏ thì đắng ngọt, thơm nhẹ mùi cacao quyện đều cùng nhân phô mai béo béo, bùi bùi của đậu xanh. Một sự biến tấu mới lạ nhưng đảm bảo bạn sẽ cực kỳ thích.

Trộn nhân dừa

Cho vào tô 500gr dừa nạo, 50gr đường mạch nha, 300gr đường, 100ml dầu ăn rồi dùng tay trộn đều.

Tiếp theo, cho vào thêm 50gr bột bánh dẻo và tiếp tục trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.

Sên nhân dừa

Bắc chảo lên bếp, cho nhân dừa vào rồi sên trên lửa nhỏ khoảng hơn 1 tiếng đến khi đường tan, nhân kết dính thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là đạt.

Kế đến, cho vào thêm 50gr hạt dưa đã rang vàng, trộn đều 1 lần nữa cho hòa quyện.

Trộn bột bánh

Cho vào tô mới 90ml dầu ăn, 370gr nước đường bánh nướng rồi khuấy đều. Ở một tô khác, bạn rây mịn 450gr bột mì, 50gr bột socola và trộn đều.

Tiếp theo, cho phần bột vừa trộn vào hỗn hợp nước đường, dùng tay nhào đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn.

Cuối cùng, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 20 phút.

Bọc bánh

Trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ, sau đó dùng rượu pha loãng tráng qua trứng muối. Tiếp đến, bạn cho trứng muối vào lò nướng trong 7 phút ở 150 độ C.

Chia vỏ bánh và nhân bánh thành 8 phần bằng nhau, với tỷ lệ 70gr vỏ bánh : 140gr nhân bánh (đã bao gồm trứng muối) rồi vo tròn.

Tiếp theo, dùng ngón tay ấn ở giữa viên nhân để tạo 1 cái lỗ, cho trứng muối vào và túm kín mép nhân lại. Kế đến, dùng cây cán mỏng bột vỏ bánh, cho viên nhân vào và túm kín sát mép, vo tròn.

Cuối cùng, dùng tăm nhọn xăm nhẹ xung quanh bánh để loại bỏ bọt khí bên trong. Sau đó, bạn áo bên ngoài bánh 1 lớp bột socola rồi vo tròn lại bánh cho láng mịn.

Đóng bánh

Áo 1 lớp bột socola vào khuôn, cho bánh vào, ấn mạnh lò xò để tạo hình cho bánh rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khuôn.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút. Tiếp đến, nướng bánh lần 1 ở 175 độ C trong 10 phút.

Sau 10 phút, bạn xịt phun sương nước lên mặt bánh và để nguội hoàn toàn. Cuối cùng, nướng bánh lần 2 thêm 10 phút nữa ở 175 độ C là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh Trung Thu socola nhân dừa có lớp vỏ đắng thơm, bùi bùi, nhân dừa bên trong thì béo ngọt, mằn mặn vị trứng muối, đảm bảo ăn hoài cũng không ngán.