Cách nấu xôi vịt lạ miệng hấp dẫn thơm ngon bất ngờ tại nhà

Cách chế biến Xôi vịt hoa đậu biếc xá xíu

• 1

  Hấp xôi

  Pha loãng 1/2 muỗng canh muối với 3 lít nước, cho hết 1kg gạo nếp vào ngâm từ 5 - 10 tiếng. Sau đó vớt ra vo sạch lại với nước, để vào rổ cho ráo bớt nước.

  Lưu ý: Sau khi vo sạch gạo nếp, không nên để gạo nếp ráo nước quá lâu bên ngoài. Tối đa là khoảng 15 phút, tránh khiến hạt nếp bị khô trở lại.

  Cho gạo nếp vào xửng, đậy kín nắp và bắt đầu hấp chín xôi với mức lửa lớn vừa.

  

  
• 2

  Sơ chế và ướp vịt

  Vịt mua về làm sạch bằng cách dùng muối chà xát toàn thân vịt, rửa lại với nước từ 1 - 2 lần. Giúp khử mùi và làm sạch chất bẩn còn sót lại trên thịt vịt.

  Dùng dao chặt vịt làm 4 phần cho vào thau, ướp thịt vịt với 70gr xốt ướp xá xíu, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu Mai quế lộ, 1 muỗng canh dầu tỏi phi, 2 muỗng canh siro bắp, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

  Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột điều, dùng tay trộn thật đều giúp thịt thấm đều gia vị. Ướp thịt trong khoảng 15 phút.

  Mách bạn:

  • Bạn có thể sử dụng rượu trắng thay cho rượu Mai quế lộ.
  • Bạn có thể thay thế siro bắp bằng mạch nha hoặc mật ong, tuy nhiên cần chú ý điều chỉnh lượng đường cho phù hợp vì mật ong đã có vị ngọt rồi.
  • Nếu có thời gian bạn có thể ướp thịt từ 1 - 2 tiếng, giúp thịt thơm ngon hơn.

  

  
• 3

  Hoàn thành xôi hoa đậu biếc

  Trộn đều hỗn hợp 150gr nước hoa đậu biếc với 200gr nước cốt dừa, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, dùng muỗng khuấy đều cho đến khi gia vị tan hoàn toàn.

  Khi xôi đã hấp được 15 phút, bạn mở nắp xới đều xôi lên, rồi dùng muỗng rưới đều từ từ 1/2 phần hỗn hợp nước hoa đậu biếc vào. Trộn đều giúp xôi thấm đều màu xanh bắt mắt từ nước hoa đậu biếc.

  Hấp thêm 5 phút nữa thì mở nắp rưới đều phần nước hoa đậu biếc còn lại lên xôi, trộn đều. Đậy nắp, hấp thêm khoảng 15 phút đến khi xôi chín, hạt nếp nở đều là được.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể ăn thử hạt gạo nếp để cảm nhận độ chín mềm, nở đều của xôi và tự điều chỉnh thời gian hấp nhé.
  • Tốt nhất, cứ khoảng 5 phút bạn nên xới đều xôi 1 lần, giúp hạt xôi ráo, nở đều mà không bị khô.

  

  

  

  
• 4

  Chiên và rim vịt

  Bắc lên bếp 1 cái chảo, chờ đến khi chảo nóng cho thịt vịt đã thấm đều gia vị vào, chú ý nên cho mặt da vịt tiếp xúc với lòng chảo, giúp lớp da bên ngoài giòn, ngon hơn.

  Chiên thịt vịt với mức lửa vừa đến khi da vịt rám vàng thì lật mặt, thêm 0.5 lít nước vào chảo, cho hết phần xốt ướp vịt còn sót lại vào chung. Đậy nắp, đun với mức lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.

  Sau 30 phút thì thịt vịt đã chín đều, lúc này bạn có thể vặn lửa lớn hơn và dùng sạn đảo đều thịt vịt liên tục giúp nước nhanh cạn hơn, thịt vịt ngả sang màu vàng ươm, đẹp mắt thì tắt bếp.

  Mách bạn: Bạn có thể dùng nước dừa tươi để rim vịt sẽ giúp thịt ngọt và ngon hơn.

  

  

  

  
• 5

  Hoàn thành

  Phần nước xốt rim thịt còn lại trong chảo, bạn có thể loại bỏ hết lớp mỡ trên bề mặt, giữ lại phần xốt đậm đà bên dưới. Pha thêm 1 ít nước lọc, nêm lại với 1 ít gia vị cho vừa ăn có thể dùng làm nước xốt ăn kèm với món xôi thịt.

  Thịt vịt bạn dùng dao hoặc kéo cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, xếp bên cạnh đĩa xôi được tranh trí đẹp mắt. Vậy là hoàn thành rồi.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Phần xôi được hấp chín đều, hạt xôi tơi ráo mà không bị khô cứng, là sự kết hợp hài hòa từ trong hương vị beo béo từ nước cốt dừa với sắc xanh bắt mắt, cuốn hút ngay từ lần đầu nhìn thấy.

  Thịt vịt xá xíu mềm ngon, đậm đà, thớ thịt săn chắc có vị mặn mặn ngọt ngọt, ăn kèm với xôi hoa đậu biếc và rưới thêm nước xốt tự pha thì ngon ngất ngây nhé.