2 cách nấu súp tổ yến ghẹ và bào ngư bổ dưỡng, thơm ngon, hấp dẫn

Sơ chế ghẹ

Hấp ghẹ

Ghẹ bạn rửa sạch với nước và để ráo. Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho một ít nước vào nồi cùng 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt rồi cho ghẹ vào tiến hành hấp 20 phút trên lửa to. Lưu ý, chanh sau khi vắt xong, bạn vẫn để lại vỏ chanh trong nồi nhé.

Bóc ghẹ

Khi ghẹ đã chín, bạn dùng tay tách lần lượt phần chân, càng để riêng ra và tách tiếp phần yếm của ghẹ.

Dùng dao tách vỏ và phần màu vàng bên trong của ghẹ sau đó bẻ đôi thân ghẹ để lấy phần thịt.

Đối với phần càng bạn có thể dùng chày gõ nhẹ để lớp vỏ càng bể ra và tiến hành tách lấy phần thịt, còn phần chân để lấy được thịt, bạn chỉ cần lắc lắc vài lần chỗ khớp chân rồi bẻ và rút mạnh ra.

Trụng sơ xương gà

Xương gà bạn rửa sạch với nước muối pha loãng để khử bớt mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần và để ráo. Sau đó, chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn.

Cho xương gà vào tô cùng với 1/2 muỗng cà phê muối. Kế tiếp, bạn cho nước sôi vào trụng sơ xương gà từ 30 - 45 giây rồi vớt ra.

Sơ chế tổ yến

Tổ yến sau khi mua về bạn ngâm với nước sôi để nguội từ 1 - 2 tiếng cho mềm.

Yến sau khi đã ngâm mềm, bạn dùng tay hoặc nĩa xé nhỏ cho yến tơi rời ra rồi lọc qua rây và để ráo.

Làm nước dùng nấu súp

Bắp sau khi mua về bạn rửa sơ qua với nước rồi cắt thành từng khoanh tròn dày khoảng 1 lóng tay.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1.5 lít nước, cho tiếp xương gà vào và nấu trên lửa vừa từ 30 - 45 phút.

Khi nấu được 20 phút thì bạn cho bắp vào và nấu thêm 10 - 15 phút nữa thì vớt bắp và xương gà ra.

Nấu súp tổ yến

Trứng gà bạn đập bỏ vỏ rồi đánh đều cho lòng đỏ và lòng trắng quyện vào nhau.

Cho bột bắp vào chén, cho thêm nước vào bằng 1/3 chén rồi khuấy đều đến khi bột tan hết.

Nấm kim châm sau khi mua về bạn cắt bỏ gốc rồi rửa sạch với nước và để ráo.

Cho vào nồi nước luộc xương gà 1 muỗng cà phê muối hạt, 1 muỗng cà phê đường phèn nấu cho gia vị tan hết. Sau đó, bạn vừa cho bột bắp vào vừa khuấy đều, rồi rót từ từ trứng vào khuấy nhẹ 1 chiều để tạo sợi trứng. Kế tiếp, cho nấm kim châm vào và nấu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bạn múc súp ra một cái thố, cho thêm thịt ghẹ và tổ yến lên trên. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, lót dưới nồi 2 cái khăn rồi cho nước vào bằng khoảng 1/3 thố. Kế tiếp bạn cho thố đựng súp tổ yến đã đậy nắp vào chưng khoảng 20 phút trên lửa nhỏ.

Cuối cùng, bạn lấy thố súp ra để nguội rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Món súp này có sự hòa quyện vị ngọt từ nước luộc xương gà, hương thơm của bắp, tổ yến thì mềm mềm, thịt ghẹ dai dai. Tất cả tạo nên một món ăn ngon ngọt hấp dẫn không thể chối từ.

Sơ chế bào ngư

Bào ngư mua về, bạn dùng bàn chải chà sạch bào ngư dưới vòi nước chảy nhẹ.

Kế tiếp, bạn rắc một ít muối lên bào ngư và dùng chanh chà sát để loại bỏ mùi tanh đồng thời làm cho bào ngư hết nhớt, rồi rửa sạch lại với nước.

Tiếp theo, bạn dùng muỗng tách lấy phần thịt bào ngư và bỏ ruột. Sau đó, dùng bàn chải chà sơ lại một lần nữa rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Cho bào ngư đã sơ chế vào tô cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối hạt, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Sơ chế nấm

Nấm bạn cắt bỏ bớt phần gốc, dùng dao cạo nhẹ đầu nấm và khứa thành hình dấu nhân rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Sơ chế tổ yến

Tổ yến bạn ngâm với nước đun sôi để nguội từ 1.5 - 2 tiếng cho mềm.

Sau đó, dùng tay hoặc nĩa tách rời thành nhiều sợi rồi lọc qua rây và để ráo nước.

Làm nước dùng nấu súp

Xương gà sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo rồi chặt thành khúc vừa ăn.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước và đun sôi trên lửa vừa. Khi nước đã sôi, cho xương gà vào trụng sơ 30 - 40 giây rồi vớt ra.

Bắc nồi khác lên bếp, cho xương gà vừa trụng vào nấu cùng 1.5 lít nước trên lửa vừa. Khi nước đã sôi thì vặn lửa nhỏ lại và nấu tiếp khoảng 40 phút nữa thì vớt xương gà ra.

Nấu súp

Bạn cho bào ngư vào nồi nước luộc xương gà cùng 1 củ hành tím đập dập, gừng cắt nhỏ và nấu trên lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Tiếp theo, cho táo đỏ vào nấu khoảng 5 phút rồi cho bắp vào nấu thêm 5 phút. Kế tiếp, bạn cho nấm đông cô vào nấu tiếp 10 phút nữa.

Sau đó bạn nêm 1/2 muỗng cà phê muối hạt, 1 muỗng cà phê đường phèn và tiếp tục nấu đến khi gia vị tan hết rồi múc súp ra một cái thố, rắc thêm vài lát gừng rồi đậy nắp thố lại.

Chuẩn bị một nồi hấp, đặt dưới nồi 2 cái khăn, rồi đổ nước bằng 1/3 thố. Kế tiếp, bạn đặt thố vào và chưng khoảng 30 phút trên lửa nhỏ. Cuối cùng bạn chờ cho thố nguội rồi lấy ra là có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Món súp này khi ăn bạn sẽ cảm nhận được một hương thơm hòa trộn từ các nguyên liệu như nấm đông cô, bắp, gừng. Không những thế, bạn còn được nếm thử một vị ngọt thanh đến từ nước luộc xương gà, tổ yến và bào ngư. Tất cả tạo ra một sự hài hòa, thanh đạm cho món ăn này. Món súp này bạn nên ăn nóng và bào ngư bạn chấm với muối tiêu chanh sẽ rất ngon đấy.