2 cách nấu phở bằng nồi áp suất điện đa năng cấp tốc đúng điệu chuẩn ngon

Sơ chế xương và và thịt bò

Xương bò, thịt bò sau khi rửa bạn mang đi ngâm với muối và giấm khoảng 5 phút sau đó xả lại nước sạch và mang đi luộc sơ.

Cho xương và thịt vào nồi, thêm 1 lít nước, 1 muỗng cà phê muối, đậy nắp đun cho nước sôi lên. Luộc xương và thịt khoảng 5 - 7 phút thì bạn vớt ra, mang đi rửa dưới vòi nước thêm 1 lần nữa cho thật sạch.

Nướng hành gừng

Bóc vỏ 2 củ hành tây và cho lên bếp nướng cùng với 1/2 củ gừng. Cho hành và gừng chín thơm thì bạn cạo sạch lớp vỏ bị cháy đen bên ngoài, mang đi rửa sạch.

Hầm xương

Cho xương bò (không cho xương cổ) đã sơ chế vào nồi áp suất, đổ nước ngập xương (khoảng 2/3 nồi), thêm vào nồi 1 muỗng cà phê tiêu hạt và 1 muỗng canh muối.

Đậy nắp, khóa van nhấn nút "Manual" chỉnh thời gian hầm 60 phút. Sau khi hầm ủ xương khoảng 6 - 8 tiếng cho xương bò ra hết nước ngọt.

Lọc nước dùng qua rây để lấy phần nước trong. Sau khi lọc nước lèo xong bạn tách hết thịt và gân bám xung quanh xương bò ra, để riêng và mang phần xương đi hầm lần 2.

Cho phần xương bò đã tách thịt và gân vào nồi, thêm xương cổ và thịt chín vào luôn, đổ nước ngập 2/3 nồi áp suất, thêm 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng canh hạt nêm và hầm trong 30 phút chế độ cũ. Sau khi nấu bạn ủ thêm 30 phút nữa nhé.

Tiếp tục lọc nước lèo qua rây lần 2, vớt bớt mỡ ra khỏi nước lèo cho đỡ ngấy.

Nấu nước lèo

Trong gói hương vị phở bạn lấy quế, hồi, thảo quả ra và rang trên chảo với lửa nhỏ đến khi thơm lên thì cho tiếp các nguyên liệu còn lại vào rang thêm 3 phút nữa thì tắt bếp. Cho vào 1 cái túi lọc để lát nữa nấu nước dùng.

Cho phần nước lèo vào 1 cái nồi lớn, thêm nước lạnh vào sao cho đủ 12 lít nước, sau đó bạn bỏ xương (xương đã lọc thịt và gân), hành và gừng nướng, đầu hành lá, nấu nước dùng sôi lên.

Để nước đậm đà bạn cho thêm 3 muỗng canh bột súp gà, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 2 gói gia vị phở, túi quế hồi đã rang nấu từ 80 - 90 phút với lửa vừa.

Trước khi tắt bếp bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình và cho thêm bò viên vào nếu thích nhé.

Hoàn thành

Trong thời gian nấu nước lèo bạn đi chuẩn bị một số nguyên liệu ăn kèm mới phở nhé.

Phần đầu hành bạn tỉa hoa để trang trí cho đẹp, còn phần lá thì mang đi cắt nhuyễn cùng với một ít ngò rí, nạm bò cắt miếng vừa ăn. Bạn cũng có thể cắt thêm thịt bò tươi để làm thịt tái ăn cùng.

Chuẩn bị 1 nồi nước số và cho bánh phở tươi vào trụng khoảng 5 giây thì vớt ra.

Cho bánh phở ra tô có giá đỗ sẵn, cho thịt bò, gân bò, thịt tái, chan nước dùng lên trên, thêm hành ngò cho thơm và đẹp mắt là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay tô phở bò thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đã bạn bè và gia đình rồi. Nước dùng trong, thơm nức mùi thơm đặc trưng của phở, ngọt thanh từ xương hầm, miếng thịt bò mềm, cắn vào 1 cái như tan trong miệng, bạn nhất định phải thử nhé.

Sơ chế gà

Gà mua về bạn làm sạch lông và nội tạng, chuẩn bị khoảng 1 lít nước sôi đổ lên gà, sau đó vớt ra, để ráo nước.

Hành tím, hành tây bạn bóc vỏ, cho hành tím, 1/2 củ hành tây cùng với gừng vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ ở 190 độ C và nướng trong 3 phút. Hoặc bạn có thể nướng trên bếp lửa bình thường đến khi hành và gừng thơm thì cạo bỏ lớp vỏ bị cháy đen bên ngoài.

Luộc gà

Cho vào nồi áp suất 3 lít nước, nấu khoảng 15 phút cho nước sôi thì cho gà đã sơ chế vào cùng gừng, hành tím đã nướng, 1 muỗng canh muối, 20gr đường phèn (khoảng 1 muỗng canh), 1 muỗng cà phê bột ngọt đậy nắp nồi, khóa van và luộc ở chế độ "Soup/Broth" với áp suất "Normal" trong khoảng 2 phút.

[tip] Mách nhỏ: Khi cho gà vào bạn nên lưu ý mực nước trong nồi, chỉ nên chạm mức 2/3 nồi thôi, nếu cao hơn thì bạn múc bớt ra tránh trường hợp khi nấu nồi áp suất dễ bị nổ, mất an toàn.[/info]

Sau 2 phút nồi hiển thị "L0:50" bạn để gà yên trong nồi, ủ thêm 50 phút nữa thì vớt gà ra.

Sơ chế và luộc lòng gà

Tim gà bạn ngâm với nước ấm, thêm 1 muỗng canh muối trong khoảng 2 - 3 phút thì vớt ra, xả lại nước sạch và cắt đôi tim gà.

Cho vào nồi 1 lít nước, đun sôi. Thêm 2/3 muỗng cà phê muối, 1/4 củ hành tây và cho tim gà đã sơ chế vào luộc chín tim gà.

Nhuộm da gà

Cho vào nồi (chảo) 2 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa lớn cho dầu nóng và cho vào 1 muỗng cà phê bột nghệ sau đó tắt bếp ngay.

Lấy dầu nghệ quét đều lên da gà trong lúc gà còn nóng và để trong 10 - 15 phút cho da gà thấm đều màu nghệ. Sau đó bạn mang đi rửa sạch.

Nấu nước lèo

Lấy giấy bạc bọc hoa hồi, hạt ngò và tiêu hạt lại và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 6 phút hoặc bạn có thể mang đi rang với lửa vừa cho đến khi các loại nguyên liệu thơm vàng.

Vớt bớt phần mỡ trong nước luộc gà ra ăn cho đỡ ngấy, lọc qua rây để loại bỏ xác hành, gừng dùng khi luộc gà.

Cho vào nồi 1.5 lít nước dùng (nước hầm xương), nước luộc gà. Để tăng thêm hương vị cho nước lèo bạn cho hoa hồi, tiêu và hạt ngò đã rang vào túi lọc, thêm 1/2 củ hành tây nướng, rể ngò rí đã rửa kỹ vào.

Đun với lửa nhỏ khoảng 7 - 10 phút thì lấy túi lọc ra, trong lúc đó bạn có thể vớt bớt ván mỡ trong nước lèo ra rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đợi cho nước sôi bùng lên khoảng 3 phút thì có thể tắt bếp.

Hoàn thành

Cắt khúc phần đầu hành lá sau đó chần sơ với giá, còn lại lá hành, ngò gai, ngò rí thì bạn mang đi cắt nhuyễn.

Thịt gà bạn cắt miếng vừa ăn, chuẩn bị thêm một ít rau sống ăn kèm, ớt, chanh.

Cho giá đã trụng vào tô, bánh phở tươi, đầu hành lá, thịt gà, tim hành lá cắt nhuyễn, hành tây nếu thích và chan nước lèo vào, thêm 1 ít tiêu xay1 ít là đã có ngay tô phở gà thơm ngon rồi.

Thành phẩm

Tô phở gà nóng hổi vừa thổi và ăn đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi. Nước lèo trong veo, ngọt thanh từ xương và đường phèn thêm thịt gà tươi, mềm, ngọt thịt, da gà giòn sựt sựt ăn cực thích, bạn nhất định phải thử ngay nhé.