2 cách nấu lẩu chao đậu nành, lẩu chao khoai môn chay đổi vị ngày rằm

Làm sốt chao đậu nành nấu lẩu

Bạn cho vào cối xay 150gr chao, 100gr đậu hũ non, 100gr tương đậu nành, 15gr sả băm, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng canh đường.

Xay hỗn hợp lên cho mịn để làm sốt nêm cho lẩu.

Nấu nước lẩu

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu thực vật rồi đun nóng. Sau đó cho thêm 15gr sả băm, 15gr ớt sừng băm và 15gr gừng băm vào rồi phi thơm.

Tiếp theo cho hỗn hợp sốt vừa xay, xào thêm 2 phút cho dậy mùi. Sau đó đổ vào nồi 500ml nước dừa tươi, khuấy đều rồi nấu lên cho sôi.

Cho cà tím vào nước lẩu

Cà tím cắt thành khúc ngắn, ngâm nước muối để không bị thâm. Nếm lại nước lẩu với 2 muỗng canh hạt nêm chay cho vừa miệng, thêm cà tím vào nồi, nấu sôi lại lần nữa là hoàn tất.

Làm hoành thánh chay hình túi tiền

Đầu tiên là trộn nhân với 100gr đậu hũ trắng, 30gr nấm hương ngâm nở băm nhuyễn, 30gr nấm đùi gà băm nhuyễn, 50gr đậu xanh cà vỏ hấp chín, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn lên cho nhân thật đều.

Cho nhân vào từng lá hoành thánh gói lại bằng cách dùng lá hẹ đã trụng nước sôi cho mềm buộc lại thành hình túi tiền.

Sơ chế rau ăn lẩu

Rửa sạch và sơ chế các loại rau nhúng lẩu như hoa thiên lý, rau đắng, bắp chuối, bông điên điển, rau muống,...

Đậu hũ non và đậu hũ trứng cắt miếng vừa ăn.

Với 100gr nấm đùi gà còn lại đem ngâm rửa sạch, cắt làm đôi và khứa chéo phần chân nấm.

Hoàn thành

Đã chuẩn bị xong các thành phần, hãy thưởng thức nồi lẩu bạn đã chuẩn bị. Khi ăn bạn đun sôi nước lẩu, nhúng hoành thánh chay và các loại rau nấm vào nấu chín và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Món lẩu chao đậu nành chay có vị béo thơm đặc trưng đến từ chao, đậu nành và đậu hũ non, nước lẩu đậm đà, vừa miệng.

Lẩu thêm ngon nhờ có những viên hoành thánh chay vô cùng hấp dẫn cùng các loại rau tươi rất bắt miệng, lại thanh đạm cho sức khỏe.

Sơ chế và chiên khoai môn

Khoai môn mua về, gọt bỏ vỏ, rồi đem đi rửa sạch với nước và để ráo. Sau đó, cắt thành những khối vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 5 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho khoai môn vào chiên đến khi khoai chín vàng thì tắt bếp, vớt ra và để ráo dầu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc bỏ bớt những lá héo bên ngoài, rửa sạch, để ráo rồi tiến hành đập dập.

Gừng và riềng gọt bỏ vở, rửa sạch, để ráo rồi lần lượt cắt thành những lát mỏng. Tỏi bóc bỏ vỏ và đập dập.

Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, đợi chảo nóng cho quế cây, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò vào rang sơ cho đến khi các nguyên liệu trong chảo dậy mùi thơm.

Nấu nước lẩu chao

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho sả và tỏi đập dập, gừng, riềng cắt lát mỏng vào phi thơm.

Tiếp đó, bạn thêm vào chảo 5 muỗng cà phê sa tế, 80gr chao trắng, cùng quế cây, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò đã rang thơm rồi xào đều tay khoảng 5 phút.

Kế tiếp, cho vào chảo 1.5 lít nước dùng chay (nước hầm củ quả hoặc nước lọc) và nấu sôi. Khi nước sôi, nêm vào nồi 8 muỗng cà phê đường phèn, 3 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều cho gia vị tan hết.

Thêm khoai môn và hoàn thành

Sau khi gia vị tan hết, bạn cho khoai môn đã chiên vào nấu thêm khoảng 5 phút tới khi nước sôi trở lại thì nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp và múc ra nồi đất đun liu riu trên bếp hay trút sang nồi lẩu điện nhé!

Khi ăn bạn thêm đậu hũ trắng và nhúng chín rau, nấm, mì là đã hoàn thành rồi đấy!

Hoành thành

Món lẩu chao khoai môn vừa hoàn thành thì bạn sẽ ngửi thấy một mùi rất thơm. Khoai môn bùi bùi, gia vị được nêm nếm rất vừa ăn và có mùi vị đặc trưng của chao.

Ăn kèm lẩu là rau, nấm tươi ngon, đậu hũ trắng mềm béo, xì xụp thêm vài vắt mì nữa là ngon tuyệt đỉnh luôn đấy!