2 cách nấu gân bò sốt vang và sốt thái mềm thơm, hấp dẫn, không bị dai

Sơ chế nguyên liệu

Gân bò mới mua về rửa sạch. Đun sôi nồi nước cho 1 ít muối vào, cho gân bò vào luộc khoảng 20 phút, sau đó vớt gân bò ra rửa sạch và để cho khô ráo. Sau đó bạn cắt nhỏ miếng vừa ăn.

Cà rốt và khoai môn bạn gọt sạch vỏ và cắt khúc. Hành tây tím bạn bóc bỏ vỏ và cắt đôi.

Xào sơ gân bò

Bạn cho làm nóng chảo cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho 1 muỗng canh tỏi vào phi thơm.

Tiếp theo bạn cho gần bò vào xào khoảng 3 - 4 phút cho gần bò săn lại.

Sốt gân bò với rượu vang

Bạn cho 100ml rượu vang và 50ml nước dừa tươi vào chảo gân bò nấu mềm gân bò trên lửa vừa khoảng 15 phút. Tiếp theo bạn cho cà rốt, khoai môn và hành tím đã sơ chế vào đảo đều nấu khoảng 10 phút cho các loại củ được chín mềm.

Tiếp theo bạn cho 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê hạt nêm, 15ml bột năng pha loãng vào gân bò, bạn nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp nhé!

Thành phẩm

Gân bò sốt rượu vang có màu đỏ thật đẹp mắt. Miếng gân bò mềm ngon kết hợp vị chua chua của rượu vang và vị ngọt thanh của các cà rốt và khoai môn. Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn kèm vơi bánh mì nhé!

Sơ chế gân bò

Gân bò mua về bạn ngâm vài tiếng trong nước lạnh để khử mùi hôi. Sau đó bạn ngâm gân bò với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm ngâm 10 phút, bạn rửa lại vài lần với cho thật sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Xoài keo mua về bạn rửa sạch sau đó bạn gọt vỏ cắt khúc vừa ăn.

Tỏi và hành tím bạn bóc bỏ sau đó băm nhuyễn, sả bạn băm nhuyễn, ớt sừng không cay và ớt cay bạn băm nhuyễn. Củ gừng củ riềng bạn gọt vỏ sạch và băm nhuyễn, lá chanh bạn cắt sợi nhỏ.

Luộc và ninh gân bò

Bạn nấu khoảng 2 lít nước đun sôi, cho thêm 1/2 muỗng canh rượu, cho gân bò vào luộc khoảng 10 phút trên lửa nhỏ. Cuối cùng bạn vớt gân bò ra và rửa lại vài lần với nước.

Bạn cho gân bò vào nồi áp suất, cho nước vào ngập gân bò, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 bông hoa hồi và 1 trái thảo quả. Ninh khoảng 30 phút, sau đó xả hơi nồi áp suất thêm 20 phút nữa cho gân bò mềm.

Cuối cùng bạn vớt gân bò đã ninh ra ngâm vào thau nước đá khoảng 20 phút, sau đó vớt ra cắt miếng vừa ăn.

Làm sốt thái

Bạn làm nóng chảo cho 6 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp theo bạn cho hết phần hành tím, tỏi và sả băm vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho riềng và gừng băm nhỏ vào xào thêm 2 phút, cuối cùng bạn cho hết phần ớt băm vào đảo đều.

Bạn tiếp tục cho thêm 1 muỗng canh bột ngọt, 10 muỗng canh nước mắm, 15 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường thốt nốt, bạn đảo đều rồi tắt bếp.

Bạn để nguội hỗn hợp, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp, tiếp theo bạn cho 4 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh ớt bột, xay thêm 1 lần nữa, bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình mình nha.

Sốt gân bò

Bạn cho gân bò và xoài keo cắt khúc vào thau, cho phần sốt thái vào trộn đều.

Thành phẩm

Gân bò sốt thái sẽ ngon hơn nếu bạn để trong tủ lạnh qua đêm. Gân bò giòn ngon, ăn kèm sốt thái cay cay, ngọt ngọt, cắn thêm miếng xoài keo. Món ăn cực kỳ ngon và hấp dẫn đấy.