Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách nấu cháo mực bổ dưỡng, thơm ngon, ấm bụng ngày lạnh
Những ngày trời se lạnh nếu được thưởng thức một tô cháo ấm nóng thì chắc không còn gì tuyệt vời hơn. HAY ĂN sẽ gợi ý cho bạn 2 cách nấu cháo mực bổ dưỡng, thơm ngon, ấm bụng ngày lạnh nhé, cùng vào bếp và làm ngay thôi!
1. Cháo mực khô
Chuẩn bị
30 phútChế biến
1 giờĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo mực khô
Mực khô Xương heo Huyết heo Gạo tẻ Hành tím Hành lá Ngò Giá đỗ Dầu ăn Rượu trắng Hạt nêm Muối Bột ngọt Tiêu Nước mắm
Cách chế biến Cháo mực khô
-
Sơ chế nguyên liệu
Mực khô: ngâm vào nước lạnh có pha chút rượu để khoảng 30-45 phút để khi nấu mực nhanh mềm. Sau đó cắt miếng vừa ăn.
Gạo tẻ vo sạch, để ra rổ cho ráo nước. Tiếp theo bắt chảo lên bếp cho gạo vàp rang, rang đến khi hạt gạo khô và chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.
Xương heo rửa sạch và trần qua nước sôi để khử mùi và chất bẩn. Sau đó đổ 1.5-2 lít nước vào nồi xương hầm với lửa nhỏ.
Trong quá trình hầm không đậy nắp nồi vì việc đậy nắp sẽ làm nước xương bị đục và lưu ý hớt bọt bỏ đi khi nước sôi nhé. Sau khi hầm khoảng 30 phút bạn vớt xương ra lấy nước dùng.
Huyết heo: Rửa sạch và luộc sơ với nước. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
Hành lá nhặt rửa sạch và cắt nhỏ. Giá đỗ nhặt và rửa sạch.
Gừng làm sạch cắt sợi.
-
Xào mực
Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 1 ít gừng vào. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho mực vào đảo sơ rồi tắt bếp.
-
Nấu cháo
Dùng nước xương nấu với gạo đã rang, nấu với lửa lớn đến khi gạo chín mềm, bung đều.
Tiếp theo cho mực đã xào sơ vào nấu cùng, đun với lửa nhỏ và nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường. Và khi mực mềm, cháo nhừ bạn cho huyết heo vào rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho cháo ra bát cho hành lá lên, rắc thêm ít tiêu hoặc ớt nếu bạn thích cay. Món cháo này ăn kèm với giá sống và bánh quẩy sẽ rất ngon nhé!
2. Cháo mực tươi
Chuẩn bị
30 phútChế biến
1 giờĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo mực tươi
Mực ống tươi Mực khô Xương heo Gạo tẻ Hành tím Tỏi Hành lá Ngò Giá đỗ Dầu ăn Rượu trắng Muối Bột ngọt Tiêu Nước mắm Hạt nêm-800x500.jpg)
Cách chế biến Cháo mực tươi
-
ướp và xào mực tươi
Đem mực đã được cắt miếng ướp với hỗn hợp 1/2 thìa tiêu, 1/3 thìa muối + 1 thìa nước mắm và 1 muỗng gừng băm nhuyễn. Để khoảng 15-20 phút cho thấm đều gia vị.
Tiếp theo bắc chảo, bật lửa to cho thêm vào 2 muỗng dầu ăn, đến khi dầu nóng già thì cho tỏi băm và hành băm vào phi thơm rồi cho mực đã ướp vào xào chín. Lưu ý đừng xào quá lâu nếu không mực sẽ bị dai.
-
Nấu cháo
Bạn cho gạo đã ngâm vào nồi nước xương rồi tiếp tục đun sôi trên bếp. nấu đến khi gạo chuyển thành cháo chín nhừ, cho tiếp mực đã ướp gia vị vào đun cho chín mực, nêm lại lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho cháo ra bát, thêm hành lá lên, rắc ít tiêu và thưởng thức lúc còn nóng. Cháo này có thể ăn kèm với bánh quẩy và giá đỗ sống.
Lưu ý khi nấu cháo mực
Khi chọn mua mực tươi nên chọn con có phần thân màu nâu sậm (đối với mực ống) hoặc con có phần thân màu trắng đục (đối với mực nang) và cả hai đều có màu sáng bóng. Dùng tay ấn vào thân mực sẽ cảm nhận được sự săn chắc và đàn hồi cao chứ không mềm nhũn và có mùi khó chịu. Mắt mực tươi cũng sáng và trong hơn, thân và râu vẫn còn dính chặt vào nhau.
Đối với các món ăn hải sản nói chung và món cháo mực nói riêng thường nên dùng ngay lúc còn nóng. Tránh để nguội vì như thế ăn sẽ mất ngon.
Dùng rượu trắng, giấm ăn để rửa mực có thể giảm bớt mùi tanh.
Rang gạo hoặc ngâm gạo 30 phút trước khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ hơn.
Món ăn đã xong hãy thưởng thức ngay khi còn nóng, chúc các bạn thành công!
Từ khóa: Cháo mực khô và cháo mực tươi,cách nấu cháo mực,cách nấu cháo,các món cháo ngon,vào bếp,cách nấu cháo mực,cách nấu cháo,các món cháo ngon,vào bếp,cách nấu cháo mực,cách nấu cháo,các món cháo ngon,vào bếp,