2 cách nấu cháo ếch miền Tây thơm ngon, dân dã, ấm bụng ngày mưa dễ làm

Sơ chế thịt ếch

Ếch mua về bạn đem rửa sạch với nước muối, sau đó cắt mình ếch ra làm đôi.

Phần thân trên đem băm nhuyễn, còn phần đùi thì giữ nguyên để cho vào cháo.

Rang gạo và nấu cháo

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 300gr gạo vào rang. Đảo đều trong suốt quá trình rang, đến khi gạo chuyển màu hơi vàng là được.

Tiếp đến, bắc nồi lên bếp và cho vào 2 lít nước cùng phần gạo vừa rang. Nấu trong vòng 20 phút cho cháo nở đều.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đầu tiên, rửa sạch nấm đùi gà, sau đó xé sợi nhỏ.

Cắt nhỏ ngò rí và phần thân trên hành lá, với phần đầu hành, bạn đem cắt khúc.

Tiếp đến, băm nhỏ 10 tép tỏi.

Ướp và xào thịt ếch băm

Lần lượt cho mỗi phần đùi ếch và thịt ếch đã băm nhỏ vào tô cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều và ướp trong vòng 15 phút để ếch thấm gia vị.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho 1/2 phần tỏi băm vào. Phi tỏi đến khi dậy mùi thơm thì cho hết phần thịt ếch đã băm nhuyễn vào. Đảo đều và xào trong khoảng 3 - 5 phút đến khi thịt ếch săn lại.

Thực hiện xào tương tự với phần thịt đùi ếch.

Hoàn thành

Khi đã nấu được khoảng 20 phút, lúc này cháo bắt đầu nở mềm. Bạn cho toàn bộ phần thịt ếch vừa xào vào nồi cháo rồi khuấy đều lên.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn rồi tiến hành cho nấm đùi gà vào xào sơ qua trong 2 - 3 phút. Sau đó, bạn cũng cho hết phần nấm xào vào cháo.

Nấu cháo thêm 5 - 7 phút cho các nguyên liệu được chín và thấm đều vào cháo. Cuối cùng, cho phần đầu hành lá cắt khúc vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cho cháo ra tô, thêm hành ngò rồi rắc ít tiêu lên trên và chuẩn bị thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm

Tô cháo ếch nóng hổi, thơm lừng, với màu xanh của hành ngò trông thật hấp dẫn. Món cháo mềm, có vị ngọt thơm của ếch cùng với nấm, gia vị nêm vừa phải khiến món cháo trở nên thật hoàn hảo.

Đây chắc chắn sẽ là một món ngon bạn không nên bỏ qua cho những bữa cơm gia đình thơm ngon và dinh dưỡng. Chúc bạn thành công!

Sơ chế nguyên liệu

Ếch mua về bạn tiến hành loại bỏ da, nội tạng và các mạch máu rồi đem rửa sạch với nước muối.

Tiếp đến, rửa sạch các nguyên liệu: cà rốt, bắp cải, rau răm, hành lá.

Với cà rốt, 1/2 củ bạn đem cắt hạt lựu, 1/2 củ còn lại đem cắt thành sợi nhỏ cùng với bắp cải.

Sau đó, bóc vỏ hành tím và tỏi, rồi rửa sạch và băm nhỏ cùng hành lá.

Rang gạo và nấu cháo

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 200gr gạo vào rang. Đảo đều trong suốt quá trình rang, đến khi gạo chuyển màu hơi vàng là được.

Gạo sau khi rang xong, bạn đem vo sạch lại với nước.

Tiếp đến, bắc nồi lên bếp và cho vào 1.5 lít nước cùng phần gạo vừa rang. Nấu trong vòng 15 phút cho cháo nở đều.

Phi hành và chiên thịt ếch

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm, hành tím cắt nhỏ vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Khi hành và tỏi ngả vàng, lấy 2/3 lượng hành và tỏi phi cho ra dĩa. Giữ lại 1/3 phần hành và tỏi phi còn lại trong chảo rồi cho ếch vào xào qua trong 3 - 5 phút cho thịt ếch săn lại.

Cho các nguyên liệu vào cháo

Sau khi nấu được 15 phút, hạt cháo đã bắt đầu nở mềm. Lúc này, bạn cho lần lượt cà rốt cắt nhỏ, thịt ếch vào nồi cháo.

Nấu thêm 5 phút rồi vớt phần thịt ếch ra. Sau đó, tiến hành nêm nếm cho cháo với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm cùng hành tỏi phi và hành lá cắt nhỏ vào.

Làm gỏi

Cho 2 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm cùng 1 muỗng cà phê ớt bột vào 1 cái chén. Khuấy đều hỗn hợp cho các gia vị tan hết rồi cho hết phần nước mắm vừa pha vào cà rốt và bắp cải cắt sợi.

Dùng đũa trộn đều hỗn hợp rồi cho gỏi ra dĩa, trang trí lên trên bằng 1 ít rau răm cắt nhỏ và 1 ít tiêu xay để gỏi thơm ngon hơn.

Thành phẩm

Cháo mềm, có vị ngọt thơm của thịt ếch cùng nấm và cà rốt. Ăn kèm với phần gỏi giòn giòn ngọt ngọt chua chua cay cay, nhìn rất bắt mắt và hấp dẫn.