Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách nấu cháo cá lóc nấu bầu dân dã mà lại cực ngon miệng, dễ làm tại nhà
1. Cháo cá lóc nấu bầu
Chuẩn bị
20 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo cá lóc nấu bầu
Gạo (chén cơm) Cá lóc (khoảng 200 - 300gr) Bầu (khoảng 200 - 300gr) Giá Rau đắng Ớt Hành tím Tỏi Dầu ăn Nước mắm Gia vị thông dụng (muối/ đường/ tiêu xay/ hạt nêm)Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo cá lóc nấu bầu
-
Sơ chế và luộc cá
Cá lóc mua về cạo sạch vảy, bỏ mang, loại bỏ phần ruột cá. Sau đó dùng muối chà xát toàn bộ thân cá cho bớt nhờn rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho 1 củ hành tím cắt lát mỏng và 1 tép tỏi cắt lát mỏng vào phi thơm.
Khi hành - tỏi đã chuyển màu vàng, cho vào khoảng 700ml nước (3/4 tô nước) rồi vớt hết xác hành - tỏi ra.
Cho cá vào, đậy vung và luộc cá trong vòng 7 - 10 phút cho cá chín. Sau khi cá chín thì vớt cá ra.
-
Rang gạo và nấu cháo
Bắc 1 cái nồi lên bếp và đun cho thật nóng. Khi nồi đã bốc hết hơi nước, cho 1/2 chén gạo vào, rang cho đến khi gạo chuyển màu vàng và tỏa ra mùi thơm.
Cho gạo đã rang vàng vào nồi nước luộc cá và đun sôi. Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, đậy hở vung và nấu cháo trong 10 - 15 phút để cháo nở bung, chín mềm.
-
Sơ chế bầu và rau ăn kèm
Bầu mua về rửa sạch, cạo bỏ vỏ, bổ làm 4 rồi cắt thành những khúc dài cỡ 2 - 3 đốt ngón tay.
Giá và rau đắng ngâm qua với nước muối loãng trong 3 - 5 phút để cho sạch rồi vớt ra, rửa lại với nước, để ráo.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
-
Làm nước chấm
Giã nhỏ 1 trái ớt cùng 4 tép tỏi còn lại. Khi ớt - tỏi được nhuyễn đều thì cho 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều để làm nước chấm.
-
Hoàn thành
Khi nồi cháo đã sôi được khoảng 15 phút thì cho bầu vào nấu khoảng 3 - 5 phút cho đến khi bầu chín.
Cho phần hành - tỏi đã vớt ra ban nãy cùng hành lá cắt khúc và 1 muỗng tiêu xay vào, nêm nếm lại vừa ăn rồi nấu thêm khoảng 2 - 3 phút và tắt bếp.
Múc cháo ra tô cùng giá và rau đắng. Chấm cá với nước chấm đã chuẩn bị.
-
Thành phẩm
Cháo cá lóc nấu bầu thơm ngon, có vị ngon ngọt của thịt cá lóc tươi, cháo chín mềm và rất vừa miệng, ăn kèm cùng rau đắng và giá cực kì thanh mát và hấp dẫn.
2. Cháo cá lóc nấu bầu và nấm rơm
Chuẩn bị
20 phútChế biến
50 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo cá lóc nấu bầu và nấm rơm
Gạo (chén cơm) Cá lóc Bầu Hành tây Nấm bạch tuyết Nấm rơm Rau đắng Hành tím Gừng Hành lá/rau ngò Dầu ăn Nước mắm Gia vị thông dụng (đường/ muối/ tiêu xay/ hạt nêm)Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Bạn nên chọn mua nấm rơm vào sáng sớm hoặc chiều tối, lúc này nấm vừa được hái vẫn còn tươi.
- Chú ý chọn mua những tai nấm rơm có dáng tròn, vẫn còn búp, chưa nở bung.
- Nấm rơm có màu đen thường được đánh giá là có độ ngon ngọt cao hơn so với nấm rơm có màu trắng.
- Bạn nên chọn mua nấm tại các cửa hàng bán thực phẩm uy tín chuyên cung cấp nông sản sạch.
- Nếu chọn mua nấm được đóng gói tại siêu thị, bạn cần chú ý đọc kĩ thông tin trên bao bì, xác nhận nguồn gốc, thời hạn sử dụng.
Cách chọn mua nấm bạch tuyết tươi ngon
- Chọn nấm bạch tuyết có mùi thơm tự nhiên, lành lặn. Phần mũ nấm gắn chặt với thân.
- Không chọn nấm bị dập nát, bị mốc hoặc bị gãy, nấm có mùi lạ bất thường.
- Nên chọn mua nấm tại các siêu thị, cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng nhé.
Cách chế biến Cháo cá lóc nấu bầu và nấm rơm
-
Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc mua về cạo sạch vảy, bỏ mang, loại bỏ phần ruột cá. Sau đó dùng muối chà xát toàn bộ thân cá cho bớt nhờn rồi rửa lại bằng nước sạch. Xẻ trên lưng cá từ đầu cho tới gần đuôi cá và cắt rời đầu ra.
Bầu rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt thành từng khoanh có độ dày cỡ 1 đốt ngón tay rồi sau đó cắt làm 4 theo bề ngang miếng bầu thành những sợi nhỏ.
Nấm rơm mua về ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch một cách nhẹ nhàng. Vớt ra để ráo rồi cắt nấm làm đôi.
Lưu ý: Không nên ngâm nấm rơm trong nước muối quá lâu, tối đa là khoảng 15 - 20 phút, nếu không nấm sẽ không còn vị ngọt thanh vốn có.Nấm bạch tuyết rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và gỡ từng sợi nấm ra với nhau. Rau đắng rửa qua 1 lượt nước, ngâm với nước muối loãng trong 3 - 5 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch.
Hành lá, rau ngò rửa sạch, bỏ rễ và cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, hành tím cắt lát mỏng.
-
Luộc cá và nấu cháo
Bắc 1 lít nước lên bếp (khoảng 1 tô nước), đun sôi cùng 1 củ hành tây đã bóc vỏ. Khi nước sôi cho cá vào luộc trong 7 - 10 phút cho cá chín rồi vớt ra.
Cho 1/2 chén gạo đã vo kĩ và nấm rơm vào, hạ nhỏ lửa, đậy hở vung rồi nấu cháo trong 15 - 20 phút cho hạt cháo nở bung, chín đều và nấm sẽ làm cháo ngọt nước.
Cá lóc bỏ xương sống, cẩn thận lọc xương dăm bên trong thịt cá.
-
Phi hành và xào thịt cá
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho hành tím đã cắt mỏng vào, phi thơm cho đến khi hành tím chuyển màu vàng đẹp mắt.
Cho thịt cá vào xào sơ qua. Nêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê nước mắm.
Xào thịt cá trong vòng 3 - 5 phút cho cá chín và dậy mùi thơm tỏa ra.
-
Hoàn thành
Cho thịt cá đã xào vào trong nồi cháo. Thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm. Đun khoảng 2 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cho bầu, nấm bạch tuyết và rau đắng vào, nấu trong 3 - 4 phút cho rau và nấm chín rồi tắt bếp. Rắc hành lá và rau ngò lên trên là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Cháo cá lóc nấu bầu và nấm rơm cực ngọt nước, có vị ngon ngọt của cá lóc tươi, hương vị tự nhiên của các loại rau ăn kèm quyện cùng chút vị cay cay.
Món ăn cực thích hợp để ăn vào những ngày se lạnh, cùng tụ hội bên người thân.
Cách chọn mua bầu tươi ngon
- Khi mua bầu chú ý nên lựa những trái da còn xanh mướt, không ngã vàng.
- Cầm bầu có cảm giác chắc tay, còn cứng cáp chứ không bị mềm.
- Chọn những quả thon dài, không quá to, không quá nhỏ.
- Cuống còn xanh, trên da và cuống còn đọng mủ là bầu tươi ngon, mới hái bạn nên mua.
Cách chọn mua cá lóc tươi ngon
- Để mua được cá ngon, tốt nhất bạn nên mua vào mùa thu hoạch cá. Ưu tiên mua ở những nơi quen, ở chợ, các cửa hàng thực phẩm uy tín hay các siêu thị lớn khác.
- Cá lóc ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn.
- Tránh mua những con cá lóc nhẹ, mềm nhũn, không chắc. Phần bụng nhiều mỡ và có mùi hôi.
Cách sơ chế cá lóc sạch, không tanh
Bạn có thể khử mùi tanh cá lóc bằng 1 trong những cách sau đây:
- Cách 1: (dùng muối): Dùng muối chà xát và mát xa nhẹ nhàng lên mình cá khoảng 2 - 3 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: (dùng chanh hoặc giấm và nước ấm): Cho cá đã sơ chế vào ngâm từ 3 - 5 phút với hỗn hợp nước cốt chanh hoặc giấm cùng với nước ấm. Sau đó mát xa lên toàn bộ thân cá một lần nữa rồi rửa lại với nước sạch.
- Cách 3: (dùng rượu trắng): Ướp cá đã sơ chế với rượu trắng từ 2 - 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch là được.
Như vậy, HAY ĂN đã hướng dẫn bạn 2 cách nấu cháo cá lóc nấu bầu cực kì dân giã và thơm ngon rồi đấy. Chúc các bạn yêu thích và làm thành công nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ 2 kênh YouTube Linh Lê và Cả Nhà Vào Bếp.
Từ khóa: 2 cách nấu cháo cá lóc nấu bầu,cách nấu cháo cá lóc nấu bầu,cháo cá lóc nấu bầu,cách nấu cháo cá lóc,cháo cá lóc,cá lóc,cách nấu cháo cá lóc nấu bầu,cháo cá lóc nấu bầu,cách nấu cháo cá lóc,cháo cá lóc,cá lóc,cách nấu cháo cá lóc nấu bầu,cháo cá lóc nấu bầu,cách nấu cháo cá lóc,cháo cá lóc,cá lóc,