Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách nấu canh lòng lợn (lòng heo) thơm ngon lạ miệng cho bữa cơm
1. Canh lòng lợn
Chuẩn bị
20 phútChế biến
10 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh lòng lợn
Tim lợn Gan lợn Tràng heo Lòng non heo (có thể có hoặc không) Hành khô Tỏi Hành lá Rau húng Cà chua Nước mắm Dầu ăn Gia vị thông dụng (đường/bột ngọt/tiêu)Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua ngon vỏ ngoài sẽ có màu đỏ tươi, căng mọng, không bị sâu, bị đục lỗ. Bề mặt cà chua nhẵn bóng, có độ cứng nhất định.
- Cà chua khi chín sẽ tỏa ra một mùi hương nhẹ thoang thoảng đặc trưng. Tránh mua những quả có mùi khó chịu vì có thể là cà chua bị úng.
- Cuống của những quả cả chua mới hái sẽ có màu xanh tươi, gắn chắc vào đầu quả.
- Cà chua chín ngon khi cắt ra hạt sẽ có màu vàng nhạt, thịt cà chua đỏ tươi.
Cách chế biến Canh lòng lợn
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn thái nhỏ hành và rau húng, cà chua thì thái múi cau, hành tỏi đập dập, băm nhỏ rồi để ra một đĩa riêng.
Đối với lòng heo, bạn nên lộn trái để làm sạch lòng rồi bóp với muối, sau đó tuốt lại 2 - 3 lần để loại bỏ hoàn toàn những cặn bẩn bên trong. Sau khi tuốt sạch lòng, mang tim, gan và trường heo rửa sạch cùng lòng heo.
Lòng heo bạn nên cắt khúc dài khoảng 2 - 3 cm. Còn với gan, tim heo và trường heo thì thái mỏng khoảng 0.5 cm.
-
Xào lòng heo
Bắc chảo lên bếp, cho 35ml dầu ăn còn lại vào chảo. Chờ dầu nóng, bạn cho hàng tỏi vào phi thơm.
Sau đó, bạn cho cà chua vào đảo một chút rồi cho luôn phần tim, gan, trường lợn đã ướp vào xào cùng. Xào trong khoảng 5 phút, cho đến khi hết phần nước máu màu đỏ là chín.
Trong thời gian chờ xào phần tim, gan và trưởng lợn, bạn đổ lòng ngâm trong nước lạnh ra rổ cho ráo nước.
-
Nấu canh
Sau khi phần tim, gan và trường lợn đã được xào chín, bạn cho một lượng nước vừa đủ ngang qua mặt lòng và nấu sôi.
Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian bạn có thể dùng nước đã đun sôi sẵn nhé!
Trong quá trình nấu, bạn nên dùng muỗng hớt bớt bọt nổi lên trên mặt nước.
Sau khi nồi canh sôi được khoảng 2 phút, cho gan đã thái sẵn vào và đun với lửa to. Nước vừa sủi, bạn cho lòng vào đun cùng với gan từ 2 - 3 phút để lòng chín đủ, không bị dai.
Tiếp đó bạn cho hành lá và rau húng vào, nêm nếm lại gia vị, cho thêm 2 thìa cà phê nước mắm và nửa thìa cà phê tiêu cho bát canh lòng được dậy vị rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Vậy là món canh lòng lợn thơm ngon lạ miệng nhưng lại vô cùng đơn giản đã hoàn thành rồi. Với công thức trên, HAY ĂN hi vọng bạn sẽ thành công để cùng thưởng thức với gia đình trong những ngày đông lạnh giá!
2. Canh lòng lợn với huyết
Chuẩn bị
20 phútChế biến
5 phútĐộ khó
Dễ
Cách chọn mua lòng heo ngon
- Tim heo nên chọn loại có màu sắc đỏ tươi, bề mặt căng bóng. Tránh mua những chiếc tim heo bị thâm hay có màu sắc khác lạ, có mùi tanh hôi vì có thể đã bị mổ lâu hoặc có bệnh.
- Gan heo ngon phải là gan tươi, màu sắc đồng đều, kho nhấn vào có độ đàn hồi nhất định, bề mặt bằng phẳng, láng mịn. Nên chọn gan còn nguyên lá, chưa bị cắt ra.
- Với lòng non, nên chọn những bộ lòng có ống ruột bè, căng tròn và bóng mượt, săn chắc, ấn vào sẽ thấy có độ đàn hồi nhất định. Bóp thử lòng xem dịch bên trong, nếu có màu trắng sữa, không tanh hôi thì là lòng ngon.
- Cật heo khỏe sẽ có màu đỏ tươi, hoặc đỏ sẫm ngả tím, bề mặt nhẵn bóng. Không chọn những quả thận màu sắc không đều, lốm đốm, sờ vào bề mặt bị sần sùi hay không có độ đàn hồi, có mùi ôi thiu.
- Dồi heo ngon được luộc vừa chín tới, nhân dồi đều đặn, vừa phải, có mùi thơm hấp dẫn của lòng và rau thơm. Khi ăn vào sẽ có vị ngọt đặc trưng, độ dai vừa phải.
Cách khử mùi lòng heo hiệu quả
- Cách 1: Đầu tiên lộn sạch lòng từ trong ra ngoài và bóp với muối. Sau đó lấy nước cốt canh rửa thêm một lần nữa rồi rửa lại thật sạch với nước.
- Cách 2: Xoa bóp và rửa lòng thật sạch với muối từ trong ra ngoài, tiếp theo dùng rượu rửa lại rồi dội lại nhiều lần với nước sạch.
- Cách 3: Giã nhuyễn gừng tươi lấy nước rồi ngâm lòng trong nước gừng khoảng 30 phút
Vậy là HAY ĂN đã hướng dẫn bạn làm xong 2 món canh lòng lợn không những thơm ngon bổ dưỡng mà còn rất lạ miệng. Còn chờ gì nữa mà không vào bếp bắt tay vào làm ngay để cả nhà cùng nhau thưởng thức món ăn đặc biệt này!
Từ khóa: Canh lòng lợn,cách nấu canh lòng lợn,canh lòng lợn,canh lòng heo,cách nấu canh lòng heo,lòng heo,cách nấu canh lòng lợn,canh lòng lợn,canh lòng heo,cách nấu canh lòng heo,lòng heo,