Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách nấu canh kim chi hải sản và ghẹ cay nồng thơm ngon đơn giản
1. Canh kim chi hải sản
Chuẩn bị
5 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh kim chi hải sản
Kim chi Tôm (nhỏ) Tảo bẹ Hỗn hợp hải sản đông lạnh Hành tây Bí xanh (nhỏ) Hành lá Tỏi băm Ớt đỏ Cá cơm khô Ớt bột Dầu mèCách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Bạn chọn mua những con tôm có lớp vỏ còn cứng cáp, trơn bóng, phần thân thẳng hoặc cong nhẹ vì nếu tôm càng cuộn tròn thì là tôm đã để lâu, không còn tươi ngon.
- Chọn mua những con tôm mà đầu và thân còn dính chặt vào nhau, lớp vỏ có thể kéo duỗi linh hoạt, còn nguyên vẹn.
- Không mua những con tôm mà khi cầm lên tay có cảm giác sạn hoặc dính nhớp, chảy chất nhờn, đây là tôm đã chết.
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Chọn những phần đậu hũ có màu trắng sữa hoặc trắng ngà, nếu đậu hũ ngã trắng vàng hoặc vàng thì là đậu hũ chứa thạch cao, không tốt cho sức khỏe.
- Khi cầm miếng đậu hũ trên tay có cảm giác nhẹ và mềm, đây là đậu hũ ngon. Đặc biệt, đậu hũ tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu, bạn có thể ngửi để kiểm tra.
- Không mua đậu hũ bí dập nát, khi ấn vào thấy hơi cứng, không có độ đàn hồi thì không nên chọn.
Nơi mua Hỗn hợp hải sản đông lạnh (seafood medley)
- Hỗn hợp hải sản đông lạnh (seafood medley) bao gồm tôm, mực, bạch tuộc,... đã được làm sạch, trộn sẵn và cấp đông chuyên sâu, chỉ cần rã đông tự nhiên trong 5 phút là có thể chế biến các món ăn thơm ngon.
- Hiện có thể mua các loại hỗn hợp hải sản đông lạnh tại các sàn thương mại điện tử hoặc các khu chợ, cửa hàng tiện lợi.
Cách chế biến Canh kim chi hải sản
-
Nấu nước dùng dashi
Trước tiên, 3 miếng tảo bẹ bạn cần rửa sơ qua với nước.
Bật bếp, bạn cho 250ml nước cùng với 3 miếng tảo bẹ cùng 7 con cá cơm khô đã làm sạch phân, ruột. Đậy nắp và đợi 5 phút cho nước sôi.
Cuối cùng, bạn lọc tảo bẹ và cá cơm khô ra, giữ lại phần nước.
-
Sơ chế các nguyên liệu
2 con tôm rửa sạch với nước, bạn cũng có thể lột bỏ vỏ và đầu tôm nếu không thích dùng nhé!
Hải sản đông lạnh bạn lấy 80gr rã đông tự nhiên trong 5 phút.
1 củ hành tây bạn cắt nhỏ khoảng một đốt ngón tay út. 1 trái bí xanh nhỏ, bạn cắt thành miếng nhỏ dài. 1 nhánh hành lá và 1 trái ớt đỏ, bạn cắt nhỏ từng loại.
-
Xào các nguyên liệu
Bật bếp, bạn cho 120gr kim chi vào nồi xào khoảng 2 - 3 phút, sau đó cho hành tây vào, tiếp đến là bí xanh cùng 80gr hỗn hợp hải sản.
-
Nấu canh
Trước tiên, bạn cần làm hỗn hợp ớt đỏ để nấu canh bằng cách cho 3/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh dầu mè, bạn trộn đều để hỗn hợp tan đều vào nhau.
Tiếp đến, bạn cho nước dùng dashi cùng phần hỗn hợp ớt đỏ vào trong các nguyên liệu đã xào, đảo đều và nấu trong 2 - 3 phút.
Sau đó, bạn cho 340gr đậu hũ vào cùng 2 con tôm, đậy nắp và tiếp tục nấu trong 5 phút đến khi nước sôi là có thể tắt bếp. Cho thêm hành lá, ớt vào canh cùng 1 quả trứng để món ăn thêm hấp dẫn.
-
Thành phẩm
Như vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành. Nước dùng thơm ngon, chua ngọt, cùng vị cay của ớt, hải sản ngon ngọt hấp dẫn, ăn cùng cơm trắng rất phù hợp.
2. Canh kim chi ghẹ
Chuẩn bị
10 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh kim chi ghẹ
Ghẹ Kim chi Nấm kim châm Rau tần ô Đậu hủ non Tương ớt Dầu ăn Đường/hạt nêmCách chọn mua ghẹ tươi ngon
- Cách chọn ghẹ thịt ngon là chọn ghẹ có kích thước nhỏ vừa, phần yếm nhỏ khít với thân, thân không quá tròn. Loại ghẹ ngon là ghẹ xanh có 3 chấm trên mai bên cạnh các loại ghẹ khác như ghẹ đỏ.
- Bạn kiểm tra ghẹ tươi ngon bằng cách dùng tay, bấm nhẹ vào ức ghẹ, nếu ức ghẹ không bị lún là ghẹ ngon, chắc thịt.
- Không nên mua ghẹ vào các ngày giữa tháng vì giai đoạn này, ghẹ đang trong quá trình lột vỏ nên còn ít thịt.
-800x450-41.jpg)
Cách chế biến Canh kim chi ghẹ
-
Sơ chế ghẹ
Bạn nhớ giữ nguyên dây buộc ghẹ khi thực hiện các bước sau để tránh bị ghẹ kẹp vào tay nhé!
Đầu tiên, dùng kéo hoặc dao đâm vào yếm sâu xuống lõm bụng dưới ghẹ, đến khi chân và càng ghẹ duỗi thẳng.
Sau đó, bạn lột bỏ yếm ghẹ, cắt bỏ dây, bạn dùng bàn chải chà sạch vỏ ghẹ rồi rửa lại với nước.
Mách nhỏ: Để sơ chế ghẹ không tanh, bạn cho ghẹ vào ngâm với hỗn hợp pha loãng nước cùng rượu trắng và rừng đâm nhuyễn từ 7 - 10 phút.
-
Nấu canh
Bật bếp, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng bạn cho 400gr kim chi vào xào đều tay, sau đó cho thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, bạn xào tiếp tục trong 2 phút.
Tiếp theo, bạn cho 700ml nước vào, nấu sôi khoảng 15 phút rồi bạn nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh tương ớt, bạn khuấy đều để nguyên liệu tan vào nhau.
-
Hoàn thành
Bạn cho tiếp 100gr nấm kim châm, 100gr rau tần ô, ghẹ, đậu hủ non vào rồi tiếp tục nấu canh trong 5 phút là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Vậy là món ăn của chúng ta đã sẵn sàng thưởng thức. Nước canh thơm ngon, chua cay hấp dẫn, ghẹ nhiều thịt ăn vào ngọt thơm, thấm đều gia vị, kết hợp cùng các nguyên liệu khác như nấm kim châm, rau tần ô,... vô cùng hấp dẫn.
Cách chọn mua kim chi ngon:
- Chọn kim chi có màu sắc đỏ tự nhiên, khi ngửi thấy mùi thơm tự nhiên từ các nguyên liệu như gừng, cải,...
- Khi ăn kim chi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, cay, mặn từ các nguyên liệu, cải thảo vẫn giòn ngọt là kim chi ngon.
- Không nên chọn những phần kim chi có mùi bất thường, vì đó là kim chi bị mốc, hết hạn sử dụng gây hại cho hệ tiêu hóa.
- Nếu là kim chi đóng gói sẵn, bạn nên chọn mua kim chi từ thương hiệu đáng tin cậy, chú ý đến hạn sử dụng và tình trạng bao bì sản phẩm còn nguyên vẹn, không bị thủng hoặc rách.
- Ngoài ra, để bảo vệ sức khỏe và tiết kiệm chi phí, bạn có thể tự làm kim chi tại nhà để dùng nhé!
Vậy là bạn đã có trong tay 2 cách nấu canh kim chi hải sản hấp dẫn cay nóng. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube A Korean Girl Eats và Cooky TV
Từ khóa: Canh kim chi hải sản,cách nấu canh kim chi hải sản,canh kim chi hải sản,cách làm canh kim chi hải sản,cách nấu canh kim chi,canh kim chi,cách nấu canh kim chi hải sản,canh kim chi hải sản,cách làm canh kim chi hải sản,cách nấu canh kim chi,canh kim chi,cách nấu canh kim chi hải sản,canh kim chi hải sản,cách làm canh kim chi hải sản,cách nấu canh kim chi,canh kim chi,