2 Cách nấu canh chua lươn lá giang và bắp chuối đậm chất Nam Bộ thơm ngon

Sơ chế lươn

Lươn mua về bạn làm sạch nhớt bên ngoài da lươn bằng cách tuốt với tro bếp, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo.

Bạn tuốt nhiều lần cho đến khi lớp da không còn nhớt nữa là được. Sau đó, bạn mổ bụng, bỏ hết phần nội tạng và rửa lại lươn với muối hột để loại bỏ nhớt và mùi tanh.

Lươn sau khi rửa sạch, bạn cắt khúc vừa ăn và để ráo nước.

Xào lươn

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, bạn cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho 3 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm, sau đó, bạn vớt tỏi phi vàng vào 1 cái chén, và cho lươn vào xào, bạn đảo đều tay cho thịt lươn săn lại.

Nấu canh

Lá giang mua về nhặt bỏ lá hư, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, dùng tay vò nát lá giang để khi nấu lá giang ra vị chua.

Khi thịt lươn xào đã săn lại bạn cho 1 lít nước vào, đun sôi rồi cho phần lá giang đã vò lúc nãy vào, nấu khoảng 5 phút cho lá giang chín và ra vị chua thì cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau. Sau đó nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Múc phần canh chua lươn lá giang ra tô, rắc lên trên 1 muỗng cà phê tỏi phi, vài lát ớt tươi là bạn đã có tô canh chua nóng hổi rồi. Thịt lươn ngon ngọt, nước canh thì chua chua vị lá giang thật là hấp dẫn phải không nào.

Sơ chế lươn

Lươn mua về bạn làm sạch nhớt bên ngoài da lươn bằng cách tuốt với tro bếp, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo. Sau đó, bạn mổ bụng, bỏ hết phần nội tạng và rửa lại lươn với muối hột để loại bỏ nhớt và mùi tanh.

Lươn sau khi rửa sạch, bạn cắt khúc vừa ăn và để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau húng quế lặt lá, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. Ớt cắt lát.

Hoa chuối bạn nên để hơi héo một chút rồi mới bào. Chuẩn bị 1 thau nước to rồi lần lượt cho 1/2 muỗng muối và nước cốt 1 quả chanh tươi vào, khuấy đều cho hòa tan.

Thái ngang hoa chuối sau đó ngâm vào thau nước muối, chanh đã chuẩn bị khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

Làm nước me

Bạn cho 500 ml nước vào nồi, bắc lên bếp, đun sôi, khi nước sôi cho 50 gr me vào nấu khoảng 5 phút để me mềm ra thì dùng muỗng dầm ra, lọc bỏ hột và xác me.

Nấu nước dùng

Bạn nêm vào nước me 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, quậy đều cho gia vị tan ra.

Nấu thịt lươn

Đợi nước me sôi lại, bạn cho lươn vào nấu khoảng 5 phút.

Nấu canh

Trong lúc nấu nên vớt bỏ bọt để nước canh trong hơn, tiếp đó bạn cho bắp chuối bào vào, nấu thêm khoảng 5 phút đến khi bắp chuối vừa chín tới thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị gia đình mình, cho ớt và rau húng quế vào nồi rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Canh chua lươn thơm lừng, cách làm lại vô cùng đơn giản, để tăng thêm hương vị thơm ngon của món canh cũng như thịt lươn, thì bạn nên chấm kèm với một chén nước mắm mặn có thêm vài lát ớt nha.