Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách nấu canh chua đầu cá bớp chuối xanh và cải chua lạ miệng thơm ngon
1. Canh chua đầu cá bớp chuối xanh
Chuẩn bị
25 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua đầu cá bớp chuối xanh
Đầu cá bớp Chuối chát Cà chua Thơm Đầu hành lá Hành tím Ớt hiểm Rau nêm (Rau răm/ Ngò gai/ Rau om/ Thơm) Bột gia vị lẩu thái (1 gói) Nước mắm Dầu ăn MuốiCách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Nên chọn quả có màu đỏ, dáng tròn, nhìn vào thấy căng mọng nước, lớp vỏ bên ngoài mỏng, bóng loáng.
- Bên cạnh đó, lưu ý nên quan sát phần cuống, nếu cà chua vẫn còn phần cuống xanh bám chặt trên quả thì đó là cà chua vừa mới thu hoạch, sẽ có vị tươi ngon hơn.
- Ngoài ra, tránh mua những quả quá chín, dập nát, không đều màu, chạm vào có cảm giác mềm sượng, không có độ đàn hồi, đó thường là những quả chưa đủ chín hoặc đã héo do để lâu.
Cách chọn mua thơm (khóm, dứa) tươi ngon
- Đầu tiên, nên quan sát phần màu sắc. Thông thường, quả có độ ngọt thanh sẽ có màu vàng bắt mắt, cuốn hút và đôi chỗ có màu xanh xen lẫn, đồng thời ấn vào thấy độ mềm vừa phải.
- Phần lớn những quả có dáng hơi bầu, ngắn luôn nhiều thịt hơn so với các quả có dáng dài. Ngoài ra, những quả có mắt càng lớn là quả chín tự nhiên không bị ép chín, khi gọt vỏ cũng không mất quá nhiều thịt.
- Bên cạnh đó, bạn còn có thể dựa vào hương thơm để lựa chọn. Hạn chế mua quả có mùi quá nồng bởi rất nhanh hư, còn nếu quả không tỏa hương thì vẫn chưa đạt độ chín cần thiết.
- Tránh mua thơm khi sờ vào bị lõm vào trong hay có màu sắc không đều rõ rệt hoặc xanh quá nhiều tức vẫn chưa chín, ngược lại có màu nâu đậm đó là quả chín quá lâu, đang bị lên men, có khả năng sắp hư.
Cách chọn mua chuối chát ngon
- Chuối chát ngon là nải có màu xanh sậm, nhìn vào thấy căng bóng cong đều, đặc biệt nếu xuất hiện lốm đốm li ti màu vàng nhẹ thì càng tốt, bởi đó đều là những trái chuối tươi, không ngâm qua hóa chất để bảo quản.
- Hạn chế mua những quả có kích thước quá to, đồng thời ấn vào cảm thấy quá cứng bởi đều là chuối không còn ngon nữa.
Cách chế biến Canh chua đầu cá bớp chuối xanh
-
Sơ chế và ướp đầu cá bớp
Đầu cá bớp mua về bạn loại bỏ hết máu dơ còn tích tụ bên trong, đồng thời dùng muối chà sát lên bề mặt 3 - 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần, đến khi sạch hoàn toàn thì cắt khúc vừa ăn, để ráo.
Sau đó, cho đầu cá bớp ra tô ướp với 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1/2 gói bột gia vị lẩu thái, trộn đều lên rồi để thấm gia vị trong vòng 15 phút.
-
Sơ chế các loại rau củ quả
Chuối chát mua về bỏ đầu và vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh vừa ăn. Cà chua bỏ cuống, rửa sơ thì cắt múi cau. Với thơm bạn bỏ vỏ và mắt, rửa sạch rồi cắt khúc.
Đầu hành bỏ rễ rồi cùng các loại rau nêm đem rửa, cắt khúc.
Mách nhỏ: Tránh để chuối chát chuyển sang màu đen, khi cắt xong nên ngâm ngay vào nước lạnh có thêm 1 ít nước cốt chanh.
-
Xào đầu cá
Sơ chế tất cả nguyên liệu xong, bạn bắc 1 cái nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, 4 củ hành tím cắt lát và 4 nhánh đầu hành cắt khúc vào, phi thơm với lửa vừa.
Tiếp theo, thêm 3 trái ớt hiểm đập dập, 1 trái cà chua cắt múi cau vào đảo đều 5 - 7 phút. Kế đến, cho nốt 600gr đầu cá bớp đã ướp vào xào sơ cho săn lại 5 phút rồi thêm 1.5 lít nước vào nấu 20 phút.
Mách nhỏ: Để đầu cá được săn lại và giảm bớt mùi tanh bạn nên tiến hành xào sơ trước nhé!
-
Hoàn thành
Nước dùng đã sôi, bạn cho 1/2 gói bột gia vị lẩu thái còn lại, 1/4 trái thơm cắt khúc và 2 trái chuối chát cắt khoanh vào, nấu thêm 7 - 10 phút với lửa vừa thì nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp. Cuối cùng, cho hết phần rau nêm cùng 1/2 muỗng canh nước mắm vào là được.
Mách nhỏ: Để món canh được dậy mùi thơm ngon hơn thì khi tắt bếp xong bạn mới cho rau nêm và nước mắm nhé!
-
Thành phẩm
Thế là món canh chua đầu cá bớp chuối xanh đã hoàn thành rồi đó! Quá đơn giản luôn đúng không các bạn?
Từ cái nhìn đầu tiên, hương thơm thoang thoảng tỏa ra lập tức hớp hồn chúng ta mất rồi! Nước dùng chua chua thật khó cưỡng, đầu cá bớp thì beo béo quyện với vị chát đặc trưng của chuối. Đúng là đê mê luôn đó!
2. Canh chua đầu cá bớp dưa cải
Chuẩn bị
15 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua đầu cá bớp dưa cải
Đầu cá bớp Dưa cải chua Hành lá Ngò rí Gia vị thông dụng (Muối/ Đường/ Bột ngọt)Cách chọn mua dưa cải chua ngon
- Nên chọn mua dưa chua ở những nơi uy tín, nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo dưa chua được làm từ dưa cải tươi ngon, không bị dập úng hay đã tẩm ướp các chất bảo quản.
- Nếu bạn mua loại đã được các cơ sở đóng gói sẵn thì lưu ý kiểm tra hạn sử dụng, bao bì có còn nguyên vẹn hay không và quan trọng phần dưa chua có bị nổi mốc hay nổi bọt không.
- Ngoài ra, dưa chua ngon đã đủ độ chua sẽ có màu vàng hoặc màu vàng đất. Ngược lại, nếu dưa chua còn màu xanh tức muối vẫn chưa đủ ngày, ăn sẽ có vị the, không được ngon và ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
- Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tiến hành tự muối dưa chua ngay tại nhà với công thức cực kì đơn giản dưới đây của HAY ĂN nhé!
-800x450.jpg)
Cách chế biến Canh chua đầu cá bớp dưa cải
-
Sơ chế dưa cải chua
Kế đến, dưa cải chua bạn cắt thành từng khúc vừa ăn rồi rửa với nước sạch 2 - 3 lần thì để ráo.
Mách nhỏ: Để làm giảm đi độ chua của dưa cải chua thì bạn nên rửa với nước sạch rồi mới tiến hành sơ chế.
-
Nấu cá
Bắc 1 cái nồi lên bếp cùng 3 lít nước với lửa vừa. Nước sôi bạn cho toàn bộ 1.2kg đầu cá hồi, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, nấu trong vòng 15 - 20 phút.
Mách nhỏ: Để nước dùng được trong hơn trong quá trình nấu nếu có bọt bạn nhớ hớt bỏ đi nhé!
-
Hoàn thành
Thấy nước đã sôi trở lại, bạn cho 1kg dưa cải chua cắt khúc vào nấu thêm 7 - 10 phút với lửa vừa. Cuối cùng, cho 1 nhánh hành lá và 2 nhánh ngò rí rửa sạch cắt khúc vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra tô.
-
Thành phẩm
HAY ĂN tin rằng với món canh chua đầu cá bớp dưa cải này sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày đổi vị. Hương vị tươi mới mà món canh đem lại thì còn gì tuyệt hảo hơn khi ăn cùng bát cơm trắng nữa đây!
Nước dùng chua thanh nhè nhẹ, quyện với cái beo béo của đầu cá bớp, thêm 1 ít giòn giòn từ dưa cải chua đúng là ngây ngất lắm đó nha!
Cách chọn mua đầu cá bớp tươi ngon
- Đầu cá bớp tươi ngon mắt vẫn còn độ trong và lồi nhẹ. Trái lại, nếu thấy mắt cá thụt vào và ngả đục, giác mạc không có độ đàn hồi hoặc bị đổi màu và hốc mắt to thì đều là dấu hiệu cho thấy đã để lâu ngày.
- Ngoài ra, nên mua đầu cá bớp khi chạm vào không có cảm giác quá nhớt, đồng thời ngửi không có mùi lạ.
- Nếu bạn mua nguyên con, bạn còn có thể ấn vào thân cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá còn đàn hồi thì đó là cá bớp tươi.
- Hạn chế mua đầu cá có màu sắc bất thường, hay đã xuất hiện dấu hiệu bị thối rữa, có mùi lạ.
Cách sơ chế đầu cá bớp bớt tanh, hôi
- Dùng chanh hoặc muối tiến hành chà xát vào đầu cá rồi rửa sạch lại là được.
- Một cách phổ biến khác là cho đầu cá bớp ngâm cùng rượu hay giấm ăn 5 - 7 phút, tiếp theo rửa với nước 2 - 3 lần thì mùi hôi sẽ biến mất ngay.
- Bên cạnh đó, bạn còn có thể chân sơ đầu cá với nước cho sôi, sau đó dùng dao cạo sạch phần nhớt đi rồi rửa lại với nước 2 - 3 lần sẽ thấy hiệu quả ngay lập tức.
Cuối cùng, bài viết trên đã đem đến 2 cách nấu món canh chua đầu cá bớp siêu bắt cơm cho ngày cuối tuần. Đừng ngần ngại gì mà không dành cho những người thân yêu của bạn những sự bất ngờ đi nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay và Tigon Luu.
Từ khóa: 2 cách nấu canh chua đầu cá bớp chuối xanh và cải chua,cách nấu canh chua đầu cá bớp,canh chua đầu cá bớp,cách nấu canh chua cá bớp,canh chua cá bớp,cá bớp,cách nấu canh chua đầu cá bớp,canh chua đầu cá bớp,cách nấu canh chua cá bớp,canh chua cá bớp,cá bớp,cách nấu canh chua đầu cá bớp,canh chua đầu cá bớp,cách nấu canh chua cá bớp,canh chua cá bớp,cá bớp,