Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

Canh chua cá úc

2 cách nấu canh chua cá úc ngon miệng thanh nhiệt dễ làm cho bữa cơm

Những ngày hè nắng nóng thì còn gì đã hơn khi được thưởng thức món canh chua chua cay cay, kích thích vị giác. Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 cách nấu canh chua cá úc thanh nhiệt, đơn giản cho cả gia đình nha!

1. Canh chua cá úc lá me non

Canh chua cá úc lá me non

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Canh chua cá úc lá me non

Cá úc (khoảng 1kg) Lá me non (1 nắm) Bắp chuối (khoảng 300gr) Cà chua Dứa (thơm) Bông so đũa Ớt sừng (cắt lát) Ngò gai Ngò om Chanh Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

  • Chọn mua những quả dứa có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ sẽ xen lẫn màu xanh, đây là những quả đã chín ngon.
  • Bạn chọn mua những quả có mắt lớn, đây là những trái chín tự nhiên và khi gọt vỏ - bỏ mắt sẽ không mất quá nhiều thịt.
  • Khi sờ tay vào, bạn cảm nhận được độ mềm vừa phải, lớp vỏ dứa chín thường hơi bị nhăn nhẹ.
  • Không nên mua những trái khi ấn vào mà quả bị lõm vào trong, nghĩa là quả dứa này đã chín quá.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

  • Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là cà chua tươi ngon.
  • Những quả cà chua tươi ngon vẫn còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.
  • Không nên mua những quả cà chua khi ngửi không thấy có mùi hương gì vì đó là những quả chín ép.

Cách chọn mua bắp chuối (hoa chuối) tươi ngon

  • Bắp chuối ngon có lớp vỏ bên ngoài màu đỏ thẫm bắt mắt, tươi mới và đặc biệt có lớp phấn trắng mỏng phủ bên ngoài.
  • Khi cầm lên cảm thấy được sự chắc và nặng tay, bên trong có cảm giác rỗng xốp.
  • Hạn chế chọn mua bắp chuối bị dập nát quá nhiều và trên bề mặt xuất hiện các vết lạ nhé.

Nguyên liệu làm canh chua cá úc

Cách chế biến Canh chua cá úc lá me non

  • Sơ chế và ướp cá úc

    Cá úc khi mua bạn nhờ người bán làm sạch ruột và mang cá.

    Để làm sạch và khử mùi tanh của cá, bạn rửa sạch với nước rồi cho cá cho ra thau, lấy 2 muỗng cà phê muối chà xát vào cá 5 phút rồi đem rửa sạch lại 2 - 3 lần nước, để ráo.

    Cho cá vào tô ướp cá với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, ớt sừng cắt lát, trộn đều lên và để cá thấm gia vị trong vòng 15 phút.

    Bước 1 Sơ chế và ướp cá úc Canh chua cá úc lá me non

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán gọt vỏ và loại bỏ mắt dứa. Về nhà, bạn chỉ cần rửa sơ qua nước, rồi dùng dao cắt miếng vừa ăn.

    Bạn chuẩn bị thau nước có pha nước cốt của 1 quả chanh và 1 muỗng cà phê muối, tiếp đó bạn cắt nhỏ hoặc bào bắp chuối vào thau nước này, ngâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.

    Bông so đũa nhặt bỏ bông hư và cọng già, rửa sạch, để ráo. Ngò om, ngò gai cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

    Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

    Cách gọt dứa (thơm) nhanh không cần cắt mắt

    • Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc chia làm 4 phần bằng nhau.
    • Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
    • Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

    Cách sơ chế bắp chuối không bị thâm đen

    • Khi sơ chế để bắp chuối không bị thâm đen nên ngâm vào hỗn hợp nước cốt chanh và muối pha loãng ngay.
    • Bạn có thể thay thế chanh bằng giấm hoặc phèn chua đều được nhé.
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua cá úc lá me non
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua cá úc lá me non
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua cá úc lá me non
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua cá úc lá me non

  • Nấu canh

    Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm thơm, 2 lít nước vào nấu sôi. Khi nước sôi bạn thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, cho phần cá đã ướp, lá me vào nấu khoảng 5 phút.

    Lúc này thơm và lá me đã ra chất chua, bạn vớt thơm và lá me ra, nêm nêm gia vị lại cho vừa ăn. Cho cà chua, bắp chuối, bông so đũa vào nấu thêm 2 phút ở lửa nhỏ.

    Tiếp đó bạn thêm ngò om, ngò gai vào và tắt bếp, cho cá ra dĩa, múc canh ra tô thưởng thức.

    Bước 3 Nấu canh Canh chua cá úc lá me non
    Bước 3 Nấu canh Canh chua cá úc lá me non
    Bước 3 Nấu canh Canh chua cá úc lá me non
    Bước 3 Nấu canh Canh chua cá úc lá me non

  • Thành phẩm

    Canh chua cá úc với màu sắc bắt mắt, lại rất thơm ngon đã hoàn thành rồi đây.

    Canh chua với hương vị chua cay mặn ngọt vừa phải, cá úc thịt chắc ngọt, tươi ngon, cà chua, bắp chuối, bông so đũa vừa chín tới ăn rất ngon miệng.

    Món canh bổ dưỡng và dễ nấu nhưng không hề tốn nhiều thời gian, trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha!

    Bước 4 Thành phẩm Canh chua cá úc lá me non
    Bước 4 Thành phẩm Canh chua cá úc lá me non

2. Canh chua cá úc dọc mùng

Canh chua cá úc dọc mùng

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Canh chua cá úc dọc mùng

Cá úc (khoảng 1kg) Dọc mùng (bạc hà) Bông so đũa Rau muống (1 bó) Me vắt (1 vắt) Húng quế Ớt Nước mắm Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua những cọng rau muống có phần ngọn nhỏ và cứng cáp.
  • Hạn chế mua rau muống có vẻ bề ngoài quá xanh mướt, khi bẻ cọng quá giòn và lá thì có màu xanh quá thẫm vì chúng có thể được bón phân hóa học, không tốt cho sức khỏe.
  • Để an toàn cho sức khỏe, bạn nên ăn rau muống theo mùa, khoảng tháng 4 - 6, đúng mùa vụ thường rau sẽ tươi, xanh được phát triển tự nhiên.

Cách chọn mua dọc mùng giòn ngon

  • Bạn nên chọn mua dọc mùng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
  • Dọc mùng ăn được là dọc mùng được trồng ở nơi có nước, giữa cuống lá có chấm đỏ. Nếu là chấm trắng thì bạn không nên mua vì đó là loại ngứa, không ăn được.
  • Hạn chế mua dọc mùng đã bị cắt ra hoặc bị dập, thâm.

Nguyên liệu làm canh chua cá úc bông so đũa

Cách chế biến Canh chua cá úc dọc mùng

  • Sơ chế cá úc

    Dùng kéo cắt bỏ mang, vây, ruột của cá chốt sau đó đem rửa sạch lại với nước.

    Để khử mùi tanh của cá, bạn ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước và để ráo, cắt cá làm 4 khúc vừa ăn.

    Bước 1 Sơ chế cá úc Canh chua cá úc dọc mùng
    Bước 1 Sơ chế cá úc Canh chua cá úc dọc mùng

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Bông so đũa đem nhặt bỏ bông hư và cọng già. Ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

    Rau muống nhặt bỏ phần lá úa, sâu, rửa thật sạch và vớt ra rổ để ráo, bẻ khúc vừa ăn khoảng 3 lóng tay.

    Dọc mùng tước vỏ cho vào thau rửa sạch, để ráo, cắt lát xéo. Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Húng quế nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua cá úc dọc mùng
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua cá úc dọc mùng
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua cá úc dọc mùng
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua cá úc dọc mùng

  • Nấu canh

    Bắc nồi lên bếp, mở lửa lớn, nồi nóng bạn cho 2 5 lít nước, 1 vắt me vào nấu sôi, khi nước sôi bạn dùng rây lược lấy nước chua của me, bỏ hạt.

    Tiếp đó bạn cho cá úc vào nồi, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, đun sôi nước.

    Nước dùng sôi lên, bạn chỉnh lửa nhỏ nấu thêm 5 phút, nếu thấy có bọt thì bạn vớt bỏ đi nha.

    Tiếp đó bạn cho rau muống, bông so đũa, dọc mùng, 1 muỗng canh nước mắm vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm húng quế và tắt bếp.

    Bước 3 Nấu canh Canh chua cá úc dọc mùng
    Bước 3 Nấu canh Canh chua cá úc dọc mùng
    Bước 3 Nấu canh Canh chua cá úc dọc mùng
    Bước 3 Nấu canh Canh chua cá úc dọc mùng

  • Thành phẩm

    Canh chua cá úc với nước canh thanh ngọt, chua chua, thịt cá úc thì béo, tươi ngọt rất ngon phải không nào.

    Rau muống, bạc hà, bông so đũa giòn, giữ được màu xanh tươi tự nhiên. Quả là 1 sự kết hợp hoàn hảo, đơn giản mà ngon đến khó tin.

    Bạn múc canh ra tô và thưởng thức thôi, dùng kèm thêm chén mắm ớt nữa thì còn gì bằng.

    Bước 4 Thành phẩm Canh chua cá úc dọc mùng
    Bước 4 Thành phẩm Canh chua cá úc dọc mùng

Cá úc là cá gì?

  • Cá úc là một họ cá da trơn, chủ yếu sống trong môi trường nước mặn, một số ít loài sinh sống trong các môi trường nước lợ hay nước ngọt. Vì vậy có thể phân biệt thành cá úc biển và cá úc sông.
  • Cá úc có hai loại, cá vàng và cá trắng. Thịt cả hai đều ngon như nhau, tuy nhiên theo nhiều người dân địa phương thì thịt cá trắng có phần béo hơn.

Cách chọn mua cá úc tươi ngon

  • Nên chọn mua cá còn sống luôn mang đến cho món ăn hương vị ngon nhất. Do đó nên chọn những con còn bơi tốt, mắt trong suốt có thể nhìn rõ được con ngươi.
  • Khi ấn vào phần thịt cảm thấy sự săn chắc, không bị mềm nhũn và có độ đàn hồi tốt như cao su.
  • Cá tươi ngon mang cá có màu anh đào, ngược lại nếu có màu nâu sẫm hoặc bị mờ tức cá đã bị ươn không thể sử dụng được nữa.
  • Hạn chế chọn các con thân bị trương phình, bơi yếu và màu nhợt nhạt bởi đó là cá đã để quá lâu ngày.

Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

  • Đơn giản nhất có thể dùng nước cốt chanh hòa với nước ấm đem ngâm cùng cá 5 - 7 phút mùi tanh sẽ biến mất ngay.
  • Một cách khác là ngâm cá với nước muối 5 - 10 phút hoặc chà xát muối vào thân cá không những khử mùi mà còn loại bỏ nhớt rất hiệu quả.
  • Ngoài ra không thể bỏ qua chỉ cần cho cá 15 - 20 phút trong nước vo gạo là được.
  • Bên cạnh đó gừng đem đập dập rồi pha loãng ngâm với cá 5 - 7 phút bạn sẽ thấy hiệu quả ngay tức thì.
  • Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua cách dùng rượu hoặc giấm trắng pha loãng ngâm trong vòng 5 phút với cá đấy nhé.
  • Các bà nội trợ cũng rất hay ưa dùng sữa tươi để khử mùi sẽ đem lại sự bất ngờ rất lớn cho bạn.

Cách chọn mua bông so đũa tươi ngon

  • Bạn nên chọn những bông so đũa cứng chắc, tươi và có màu trắng sáng, không bị héo hoặc dập nát.
  • Bông so đũa vẫn còn đóng búp, chưa nở bung ra hết. Chú ý phần búp bông phải to, cuống màu xanh đậm, cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn không bị rơi, rụng là bông ngon.

Vậy là HAY ĂN đã chia sẻ cùng bạn 2 cách nấu canh chua cá úc ngon miệng, thanh nhiệt dễ làm cho bữa cơm. Chúc bạn thành công nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức tại kênh YouTube: NAM VIET, Tigon Luu

Từ khóa: Canh chua cá úc,canh chua cá úc,cách nấu canh chua cá úc,canh chua cá,cá úc nấu canh chua,cách nấu canh chua,canh chua cá úc,cách nấu canh chua cá úc,canh chua cá,cá úc nấu canh chua,cách nấu canh chua,canh chua cá úc,cách nấu canh chua cá úc,canh chua cá,cá úc nấu canh chua,cách nấu canh chua,