Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

Canh chua cá rô đồng và cá rô phi

2 cách nấu canh chua cá rô ngon đậm đà thanh mát dễ làm tại nhà

Trong những ngày nóng bức, món canh với vị chua ngọt ăn cùng thịt cá mềm, tươi sẽ đem đến cho bữa cơm gia đình thêm trọn vị, hấp dẫn. Cùng vào bếp với HAY ĂN ngay hôm nay để học cách nấu canh chua cá rô đồng và cá rô phi nhé!

1. Canh chua cá rô đồng

Canh chua cá rô đồng

  • Chế biến

    45 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Canh chua cá rô đồng

Bông súng Đậu bắp Cá rô đồng Cà chua Ớt sừng Me chín Tỏi băm Rau quế Ngò om Ngò gai Dầu ăn Nước mắm Gia vị thông dụng (Đường/muối/hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá rô đồng tươi

  • Bạn nên chọn cá rô mình tròn, thường là cá rô đực, to khoảng từ 3 đến 4 ngón tay là vừa, còn nguyên vẹn, ít tróc vảy. Những con cá này sẽ cho lượng thịt nhiều hơn, thịt cá cũng chắc và béo hơn.
  • Chọn mua những con cá có mang màu đỏ tươi, mắt cá còn trong, thân cá không có các đốm trắng hay vệt tụ máu, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương ngoài da.
  • Nên chọn những con to, cầm lên chắc thịt, ấn nhẹ vào có tính đàn hồi, thịt cá không bị bở thì có thể chọn.

Cách chọn mua bông súng tươi ngon

Bạn hãy chọn bông súng còn tươi, mới được hái, không bị héo, không bị dập nát. Như vậy thì sau khi hoàn thành món ăn, bông súng mới có được độ giòn ngon đặc trưng.

Nguyên liệu làm canh chua cá rô đồng

Cách chế biến Canh chua cá rô đồng

  • Sơ chế cá rô

    Cá rô mua về đánh sạch vảy, cắt mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

    Bước 1 Sơ chế cá rô Canh chua cá rô đồng

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Bông súng mua về bạn tước bỏ phần sơ, rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Cắt khúc khoảng 3 - 4 cm.

    Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt vạt xéo. Rau quế, ngò om, ngò gai rửa sạch, cắt nhuyễn.

    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua cá rô đồng
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua cá rô đồng
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua cá rô đồng
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua cá rô đồng

  • Lấy nước cốt me

    Me cho vào chén, rưới khoảng 150ml nước nóng vào, ngâm khoảng 10 phút cho me mềm, sau đó lọc qua ray để chắt lấy nước cốt.

    Mách bạn: Bạn có thể cho me vào ray và lọc me trực tiếp vào nồi khi nấu.

    Bước 3 Lấy nước cốt me Canh chua cá rô đồng
    Bước 3 Lấy nước cốt me Canh chua cá rô đồng

  • Nấu canh chua

    Bắc nồi lên bếp, thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, lửa vừa. Khi dầu bắt đầu nóng, thì hạ lửa nhỏ, cho 2 muỗng canh tỏi băm vào nồi, phi thơm. Vớt một nửa tỏi phi ra chén, nửa còn lại để nguyên trong nồi.

    Kế đến, cho cá rô vào nồi, lật nhẹ tay để cá thấm tỏi phi đều 2 mặt. Chiên cá khoảng 1 - 2 phút thì đổ vào nồi 800ml nước lọc, để lửa lớn. Nước trong nồi bắt đầu sôi thì bạn vớt bỏ bọt trắng.

    Để món canh thêm đậm đà, bạn nêm thêm 2 muỗng canh đường, 100ml nước cốt me, khuấy nhẹ cho đường tan. Sau đó hạ xuống lửa nhỏ, rồi cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, đảo nhẹ nồi canh.

    Bước 4 Nấu canh chua Canh chua cá rô đồng
    Bước 4 Nấu canh chua Canh chua cá rô đồng
    Bước 4 Nấu canh chua Canh chua cá rô đồng
    Bước 4 Nấu canh chua Canh chua cá rô đồng

  • Hoàn thành

    Khi canh bắt đầu sôi, bạn chỉnh lửa vừa. Rồi cho lần lượt đậu bắp, cà chua vào nồi, nấu đến khi chín thì tắt bếp. Cuối cùng cho bông súng vào nồi. Cho ngò gai, ngò om, rau quế, ớt sừng lên bề mặt.

    Lưu ý: Nếu bạn không thích ăn bông súng còn giòn thì có thể nấu cho mềm rồi hẳn tắt bếp nhé.

    Bước 5 Hoàn thành Canh chua cá rô đồng
    Bước 5 Hoàn thành Canh chua cá rô đồng
    Bước 5 Hoàn thành Canh chua cá rô đồng

  • Thành phẩm

    Cho lên tô canh phần tỏi phi để món canh thêm dậy mùi. Nước canh có độ chua ngọt vừa phải. Bông súng ăn giòn sừn sựt, thịt cá rô mềm, tươi. Món canh khi dùng kèm với cơm nóng là cực hao cơm đấy nhé.

    Bước 6 Thành phẩm Canh chua cá rô đồng

2. Canh chua cá rô phi

Canh chua cá rô phi

  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Canh chua cá rô phi

Cá rô phi Cà chua Thơm (dứa) Dọc mùng (bạc hà) Giá Rau ngổ/ngò gai Đậu bắp Hành tím Tỏi Ớt Me vắt Nước mắm Dầu ăn Muối/ đường

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon

  • Cá rô phi lớn nên để nấu canh, loại cá nhỏ hơn nên để kho cá sẽ dễ dàng thấm đều gia vị. Chiên xù với cá nhỏ sẽ rất tuyệt, xương cá sẽ rất giòn, ăn rất vui miệng.
  • Khi chọn cá nên chọn cá có mình tròn, cá sẽ là cá rô phi đực, sẽ nhiều thịt, thịt cá chắc và béo hơn.
  • Nếu kho cá, bạn có thể lưu ý mua cá cái, cá có bụng to chứa nhiều trứng ăn sẽ béo hơn.

Cách chọn mua dọc mùng (bạc hà) tươi ngon

Bạn nên chọn cây dọc mùng dài thuôn, không nên chọn cây nhỏ quá hoặc to quá, chọn các cây dọc mùng có màu sắc tươi mới không héo, dập hay bị sâu.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

  • Chọn những trái thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi có thể một vài mắt hơi xanh đây là những trái chín, sẽ ngọt và ngon.
  • Chọn thơm có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.
  • Chọn những trái thơm có mắt lớn, thưa vì điều này chứng tỏ thơm già và chín tự nhiên, không ngâm thuốc.
  • Bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái thơm đó đã quá chín.
  • Ngọn thơm càng xanh chứng tỏ càng tươi ngon. Những trái thơm quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.
  • Chọn những trái thơm ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.

Nguyên liệu làm canh chua cá rô phi

Cách chế biến Canh chua cá rô phi

  • Sơ chế cá rô phi

    Cá rô phi mua về, bạn mổ bụng lấy sạch ruột, cắt mang, cạo vảy.

    Sau đó, bạn rửa sạch với nước và ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch cá với nước 1 lần nữa rồi để ráo, cắt thành 3 khúc.

    Bước 1 Sơ chế cá rô phi Canh chua cá rô phi
    Bước 1 Sơ chế cá rô phi Canh chua cá rô phi

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Dọc mùng (bạc hà) tước vỏ, rửa sạch sau đó cắt xéo. Đậu bắp cắt bỏ phần đầu, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

    Thơm bạn gọt bỏ vỏ và mắt thơm, bỏ cùi giữa và cắt lát hình quạt. Cà chua rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt múi cau.

    Me bạn cho vào tô cùng với 100 ml nước ấm và dùng muỗng dằm me nát ra. Sau đó vớt bỏ hột.

    Giá bạn rửa sạch với nước, để ráo. Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ cùng với ớt. Rau ngổ, ngò gai rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

    Cách gọt vỏ thơm (dứa) nhanh, đơn giản

    • Cách gọt vỏ quả thơm: Cắt bỏ hai đầu quả thơm rồi dùng dao gọt vỏ từ trên xuống dưới hoặc đặt quả trên thớt rồi dùng dao cắt bỏ đi lớp vỏ ngoài. Ta sẽ được quả thơm hình trụ đứng.
    • Cách loại bỏ mắt thơm: Dùng dao cắt lên thân những đường rãnh xéo theo thân quả để lấy mắt ra. Bạn cũng có thể dùng dụng cụ chuyên lấy mắt thơm để loại bỏ các mắt này.
    • Lưu ý là bạn cắt nông thôi, cắt sâu quá thịt thơm sẽ không còn nhiều, rất lãng phí.

    Cách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứa

    • Sau khi tước vỏ, bạn ngâm với nước muối khoảng 20 - 30 phút để ra hết nhựa. Sau đó, vớt dọc mùng ra rổ rồi bóp nhẹ tay với muối, đem ngâm lại với nước sạch 15 phút, ngâm như thế khoảng 2 lần rồi vớt ra rổ để ráo nước.
    • Trước khi nấu bạn chần lại dọc mùng với nước sôi, dọc mùng sẽ không còn ngứa nữa.
    • Khi làm dọc mùng, bạn nhớ đeo găng tay để khỏi bị ngứa tay.
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua cá rô phi
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua cá rô phi
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua cá rô phi
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua cá rô phi

  • Chiên sơ cá

    Bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, sau đó, bạn cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho 1 nửa hành tỏi ớt băm nhỏ vào phi thơm.

    Sau đó, bạn cho cá vào chiên sơ khoảng 5 phút, khi cá hơi vàng bạn trở mặt cá lại và chiên thêm khoảng 5 phút, bạn gắp cá ra dĩa.

    Bước 3 Chiên sơ cá Canh chua cá rô phi
    Bước 3 Chiên sơ cá Canh chua cá rô phi

  • Nấu canh

    Bạn sử dụng lại dầu chiên cá và cho vào nồi, bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, rồi cho phần hành tím, tỏi, ớt băm còn lại vào phi thơm.

    Sau đó, bạn cho cà chua và thơm vào xào với 1/2 muỗng cà phê muối. Bạn cho 1.5 lít nước vào, đậy nắp lại và đun sôi. Nước sôi, bạn cho cá đã chiên và nước cốt me vào.

    Khi nước sôi trở lại, bạn cho dọc mùng, giá, đậu bắp vào và nêm với 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm. Bạn khuấy nhẹ và nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

    Bước 4 Nấu canh Canh chua cá rô phi
    Bước 4 Nấu canh Canh chua cá rô phi
    Bước 4 Nấu canh Canh chua cá rô phi
    Bước 4 Nấu canh Canh chua cá rô phi

  • Thành phẩm

    Canh chua cá rô phi nóng hổi, thơm phức với nước canh chua chua, cay cay, ngọt ngọt, thịt cá thơm và béo rất là ngon. Bạn chấm cá với nước mắm ớt cay nữa thì thật là tuyệt vời.

    Bước 5 Thành phẩm Canh chua cá rô phi
    Bước 5 Thành phẩm Canh chua cá rô phi

Cách sơ chế cá rô đồng, cá rô phi sạch, không tanh

  • Bạn nên dùng giấm hoặc chanh rửa sơ qua toàn thân cá, giúp cá sạch bớt 1 phần nhớt và khử mùi tanh hữu hiệu.
  • Trong suốt quá trình đánh vảy và làm sạch bụng cá, bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 15 - 20 phút.
  • Sau cùng, dùng muối chà xát toàn thân cá và rửa lại với nước cho sạch hoàn toàn là được.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

  • Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
  • Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
  • Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

  • Chọn mua những quả đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng.
  • Không chọn mua những quả bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài cũng như có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.
  • Dùng tay bấm nhẹ thấy lớp vỏ giòn, cứng, không bị mềm và lõm là đậu bắp tươi, non.

Chúc bạn thực hiện thành công 2 cách nấu canh chua cá rô đồng và cá rô phi ngon, đậm đà thanh mát này để chiêu đãi gia đình nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Ăn Gì Đây và NẤU ĂN THEO MÙA.

Từ khóa: Canh chua cá rô đồng và cá rô phi,cách nấu canh chua cá rô đồng,cách nấu canh chua cá rô phi,cách nấu canh chua cá rô,cách nấu canh chua cá,món canh,cách nấu canh chua cá rô đồng,cách nấu canh chua cá rô phi,cách nấu canh chua cá rô,cách nấu canh chua cá,món canh,cách nấu canh chua cá rô đồng,cách nấu canh chua cá rô phi,cách nấu canh chua cá rô,cách nấu canh chua cá,món canh,