2 cách nấu canh chua bắp cải mềm ngon chua ngọt đậm đà thanh nhiệt

Sơ chế bắp cải

Bắp cải mua về các bạn nhặt bỏ là già (nếu có), sau đó loại bỏ phần lõi, rồi dùng dao cắt bắt cải thành các sợi vừa ăn. Mang đi ngâm nước muối khoảng 15 phút sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu hũ non rửa sơ sau đó cắt thành các khoanh tròn dày khoảng 1 lóng tay lớn. Chả chay rửa sạch, cắt miếng vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay.

Nấm bào ngư, nấm kim châm cắt bỏ gốc mang đi ngâm nước vo gạo khoảng 15 phút sau đó vớt ra xả sạch lại với nước.

Phần nấm bào ngư to các bạn mang xé làm đôi hoặc làm ba. Phần nấm kim châm xé sợi nhỏ.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, ngò ôm, ngò gai cắt nhỏ. Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt hiểm cắt khoanh nhỏ.

Chiên chả

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần chả chay vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Xào các nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần hành boa rô vào phi thơm.

Tiếp theo, trút nấm bào ngư, và cà chua vào xào ở lửa vừa khoảng 3 phút cho các nguyên liệu vừa chín tới. Thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi sau đó trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.

Nấu canh

Cho 1 - 2 lít nước lọc vào nồi nấm và cà chua xào rồi đun sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, bạn múc ra 4 muỗng canh rồi cho vào chén cùng với phần me chua, khuấy đều và lọc lấy nước sốt. Thêm tiếp vào chén nước cốt me 2 muỗng canh đường rồi khuấy thật đều.

Cho hỗn hợp nước cốt me vừa pha vào nồi canh, khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

Kế đến, cho nấm kim châm, bắp cải và tiếp tục nấu đến khi nước canh sôi trở lại thì thêm đậu hũ và chả chay chiên vào rồi tắt bếp.

Cuối cùng, cho ngò ôm, ngò gai vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Cho canh chua bắp cải xanh ra tô, thêm ít tỏi phi và tiêu xay vào và thưởng thức nhé!

Nước canh được nêm nếm đậm đà, chua ngọt vừa ăn, bắp cải vẫn giữ được độ giòn ngọt, chả chiên dai dai, cà chua, nấm vừa chín tới vẫn giữ nguyên được hương vị. Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với cơm nóng đấy!

Sơ chế tép

Để loại bỏ bùn đất và mùi tanh của tép, sau khi mua về các bạn cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm vào xóc đều khoảng 2 phút rồi mang xả nhiều lần với nước lạnh, vớt ra để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp cải mua về bạn cắt bỏ phần lõi và phần lá vàng, sâu bên ngoài (nếu có). Sau đó ngâm trong nước muối pha loãng từ 5 - 10 phút, rửa lại với nước lạnh cho sạch, để ráo rồi cắt miếng nhỏ dài khoảng 1 - 2 lóng tay.

Đối với dứa, bạn có thể mua dứa còn nguyên vỏ mang về gọt sạch, cắt bỏ mắt dứa hoặc mua loại đã được gọt sẵn tại chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm.

Cắt dứa thành các miếng vừa ăn và loại bỏ phần lõi để miếng dứa được mềm hơn khi chế biến.

Cà chua rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo sau đó cắt múi cau. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng.

Ngò gai, ngò ôm cắt bỏ gốc, rửa sạch sau đó cắt khúc ngắn. Ớt cắt lát.

Xào các nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím vào phi thơm.

Khi hành tím đã dậy mùi, các bạn cho tép vào xào ở lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho tép vừa chín tới.

Thêm tiếp phần cà chua và dứa vào đảo đều cho cà chua ra nước và lên màu vàng đẹp mắt.

Nấu canh

Kế đến cho khoảng 2 lít nước vào nồi. Thêm vào nồi 1/2 chén nước cốt me, 3.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm sau đó khuấy đều và đun sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, các bạn cho bắp cải tím vào, tiếp tục nấu cho nước sôi trở lại và bắp cải chín đều.

Cuối cùng, cho ngò ôm, ngò gai và dầu tỏi phi vào, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Thành phẩm

Canh chua bắp cải tím nấu với tép là món ăn đầy đủ cả hương và sắc. Thịt tép giòn rụm, bắp cải giòn ngọt quyện cùng nước canh chua ngọt, đậm đà kích thích vị giác.

Món này ăn cơm trắng kèm với 1 chén nước mắm ớt sẽ rất tuyệt vời đấy. Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!