2 Cách nấu canh cải ngồng nấu tôm ngon khó cưỡng, nhanh chóng tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, với cải ngồng bạn lặt lấy đọt non và lá. Phần thân cải bạn tước bỏ xơ rồi đem đi rửa sạch.

Cắt rau cải thành những khúc nhỏ cỡ 1 ngón tay.

Tôm khô bạn ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm rồi đem đi giã nhuyễn.

Hành tím gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát. Còn với gừng bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn.

Nấu canh

Bạn cho vào nồi 1 muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu đã nóng bạn cho hành tím vào phi thơm rồi cho tôm khô vào, đảo đều trong nồi 1 phút để không bị cháy.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi 1.5 lít nước lọc và đun cho nước sôi.

Khi nước đã sôi, bạn cho cải ngồng vào nấu ở lửa vừa. Nêm vào canh 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng canh hạt nêm.

Nấu canh trong 5 - 10 phút đến khi cọng cải chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, sau đó tắt bếp và cho gừng giã nhuyễn, 1 ít tiêu vào.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món canh cải ngồng nấu tôm khô thanh mát cho mùa nóng bức này rồi.

Canh cải ngồng nấu xong vẫn giữ được màu xanh bắt mắt. Vị canh đậm đà, ngọt từ tôm khô, thơm thoang thoảng mùi gừng nồng ấm. Ăn canh lúc nóng cùng cơm trắng là ngon nhất.

Sơ chế các nguyên liệu

Cải ngồng mua về nhặt lấy cọng non và bỏ cọng già, hư úng rồi đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút, vớt ra rửa lại nhiều lần với nước cho sạch, để ráo rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.

Tôm mua về lột sạch vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch, nếu có gạch tôm thì giữ lại sau đó rửa sạch tôm. Cho 1/2 lượng tôm vào cối giã dập, phần còn lại thì để nguyên con.

Hành lá và ngò cắt bỏ phần rễ, lá úa, rửa sạch rồi để ra rổ cho ráo nước. Củ hành tím mua về bóc vỏ, rửa sơ cho sạch rồi đem đi băm nhuyễn.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun với lửa vừa, chờ cho dầu nóng thì cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đó đổ toàn bộ tôm vào xào cùng, dùng đũa đảo đều đến khi tôm chín săn lại và chuyển màu.

Sau đó cho vào nồi khoảng 2 chén nước lọc (chén ăn cơm), đun sôi với lửa lớn rồi lần lượt bỏ các gia vị vào gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường.

Cuối cùng đợi nồi canh sôi mạnh thì vớt bọt rồi cho cải ngồng vào. Rau vừa chín cắt hành ngò vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Không nên để rau chín quá sẽ mất độ giòn và màu xanh của cải ngồng.

Thành phẩm

Múc canh ra tô, rắc thêm 1 ít tiêu xay lên trên. Vậy đã hoàn thành món canh cải ngồng nấu tôm tươi cực thơm ngon, không kém phần bắt mắt.

Nước canh trong, vị canh ngọt thanh tự nhiên nhờ tôm càng làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn.