2 cách nấu canh cà đắng cá khô và cà đắng sườn heo thơm ngon, dân dã dễ làm

Sơ chế nguyên liệu

Cá cơm khô cho vào trong tô đựng nước ấm ngâm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo nước.

Cà đắng bỏ phần cuống (nếu có) sau đó cắt làm 4 phần, ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút để giúp cà giảm bớt vị đắng.

Thịt ba chỉ sau khi mua về, rửa qua nước muối loãng và để ráo, sau đó cắt lát vừa ăn.

Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống và cho hết vào cối, dùng chày giã đến nhuyễn.

Ngò gai và tía tô rửa sạch, lặt lấy lá và cắt nhỏ.

Ướp thịt

Nêm vào thịt ba chỉ đã cắt hỗn hợp gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, ớt hiểm đã giã nhuyễn rồi trộn đều cho thịt thấm gia vị.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn và 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn vào phi đến thơm.

Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho hết cá khô đã sơ chế vào. Đảo đều trên lửa nhỏ từ 5 - 7 phút cho cá thấm, sau đó cho hết phần thịt đã ướp gia vị vào và đảo đều cho hỗn hợp thấm gia vị.

Khi hỗn hợp đã thấm gia vị, cho vào nồi khoảng 100ml nước và tăng lửa lớn. Đậy nắp và đun tiếp từ 10 - 15 phút cho thịt và cá thấm gia vị, chín đều.

Thịt và cá đã chín thì cho tiếp vào nồi phần cà đắng đã sơ chế, sau đó đảo đều tay. Cho nước vào xâm xấp mặt cà rồi đậy nắp lại, đun sôi khoảng 15 phút trên lửa vừa đến khi cà chín thì mở nắp ra, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, trang trí ngò gai cắt nhỏ và tía tô cắt nhỏ, đảo đều và bày ra tô.

Thành phẩm

Canh cà đắng cá khô đã hoàn thành. Vị đắng nhẹ của cà đắng hòa quyện cùng vị ngọt của thịt ba chỉ và cá khô chắc chắn sẽ làm gia đình bạn thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức.

Sơ chế nguyên liệu

Cà đắng rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, sao đó ngâm vào trong nước muối loãng từ 5 - 7 phút, vớt ra và để ráo.

Sườn heo sau khi mua về bạn rửa sạch, để ráo nước và cắt vừa ăn. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường rồi trộn đều cho sườn thấm gia vị.

Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch, để ráo nước và cắt nhỏ. Nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều cho thịt thấm gia vị.

Nấu canh

Cho hỗn hợp gồm 1kg cà đắng, 300gr sườn heo, 200gr thịt bò đã sơ chế ở trên vào nồi. Thêm 4 - 5 quả ớt đỏ, 1 ít nước lọc cho nước ngập trên mặt hỗn hợp.

Sau đó, đun lửa vừa đến khi canh sôi thì mở nắp, đun tiếp từ 7 - 10 phút cho thịt chín mềm.

Làm hỗn hợp gia vị

Giã nhuyễn hỗn hợp gồm 1 ít ớt đỏ, 10gr củ nén, 3 nhánh ngò gai, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt .

Hoàn thành

Khi canh cà đắng đã sôi từ 7 - 10 phút và thịt chín mềm, tắt bếp, chắt phần nước ra tô để riêng, sau đó cho hỗn hợp gia vị trên vào, trộn đều với phần cà đắng sườn heo thịt bò rồi giã nhỏ.

Đổ phần nước mới chắt ra vô nồi lại, tiếp tục đem lên bếp đun đến khi sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và dọn ra tô.

Thành phẩm

Món canh cà đắng sườn heo thơm ngon, độc đáo đã hoàn thành. Vị ngọt của sườn heo, thịt bò hòa quyện cùng vị đắng nhẹ của cà đắng tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và lạ vị. Chúc các bạn ngon miệng!