2 Cách nấu cải thảo cuộn tôm cá và cuộn nấm hấp dẫn thơm ngon dễ làm

Sơ chế nguyên liệu

Cải thảo rửa sạch, cắt khúc. Chuẩn bị một nồi hoặc chảo nước chần, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, sau đó cho phần cải cứng vào luộc đến khi cải trong lại, tiếp tục cho phần lá vào đến khi sôi lại thì lấy ra.

Hành lá rửa sạch và cũng cho vào chần sơ qua.

Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, chân và đuôi, làm sạch, dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ, sau đó cắt tôm thành hạt lựu.

Nấm mèo ngâm nở và cắt nhỏ. Cà rốt cắt khúc khoảng 5cm, sau đó cắt lát mỏng.

Trộn nhân

Trộn quết phần cá thác lác và tôm với nhau, thêm vào nấm mèo cắt nhỏ, 1 muỗng canh hành ngò băm, 1 muỗng cà phê ớt sừng băm, 1 muỗng canh hành phi , 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Tạo hình

Lấy một cọng bắp cải để lên bề mặt phẳng, cho cà rốt cắt lát đặt vào giữa, cho phần nhân vào trải đều trên miếng cà rốt, cho một cọng đậu que lên trên nhân.

Cuộn tròn miếng cải lại, dùng cọng hành lá đã chần cuộn lại để cố định và tăng độ thẩm mỹ.

Hấp món ăn

Cho cải cuộn vào xửng hấp với lửa lớn trong 20 phút, sau đó tắt bếp, cẩn thận gắp ra ngoài.

Làm sốt

Trộn và khuấy đều nước hấp cải với 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tương cà, 1 muỗng cà phê tương ớt.

Cho hành tím và tỏi băm vào chảo dầu nóng phi thơm, tiếp tục cho ớt sừng băm vào, giảm lửa lại, cho sốt đã pha vào cùng với bột năng pha loãng, từ từ tăng lửa lên nấu đến khi sốt sôi và sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món cải thảo cuộn tôm cá với cải chín mềm, phần nhân dai ngọt cùng nước sốt mặn ngọt, ăn kèm với cơm nóng thì còn gì tuyệt hơn!

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm cây, nấm đông cô, cà rốt đem cắt nhỏ.

Xá bấu ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó xả qua nước lạnh nhiều lần để khử mặn, rồi đem để ráo và cắt nhỏ.

Cải thảo đem tách phần lá, chần sơ qua nước sôi có pha tí muối để lá cải dịu mềm rồi vớt ra để ráo nước.

Trộn nhân

Trộn đều nấm cây, nấm đông cô, xá bấu, cà rốt, ngò rí, 1 ít gừng băm, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột bắp, 1/3 muỗng cà phê nước tương để làm nhân.

Tạo hình

Để mặt mịn ngửa lên, cho khoảng 1/2 muỗng canh nhân vào, gấp hai bên cải thảo vào trước, sau đó cuốn và gói kín lại. Thực hiện tương tự đến khi hết nguyên liệu.

Hấp món ăn

Chuẩn bị xửng hấp, cho cải thảo đã cuộn vào hấp trong khoảng 10 phút.

Làm sốt

Cho dầu vào chảo, khi chảo nóng thì tắt lửa, cho vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều hỗn hợp

Sau đó bắt đầu bật lửa nhỏ để nấu cho hỗn hợp sốt tan đều, tiếp tục cho 1 muỗng cà phê bột bắp pha loãng vào, khi hỗn hợp sánh và sệt lại thì tắt bếp, cho ít gừng vào và múc ra chén.

Thành phẩm

Món cải thảo cuộn nấm vô cùng đơn giản và hấp dẫn, với phần cải chín mềm, phần nhâm đậm vị, ăn kèm với nước sốt đậm đà thì rất tuyệt đấy!