2 cách làm xôi vị hoa đậu biếc bắt mắt hấp dẫn thơm ngon đơn giản

Chuẩn bị nếp

Hoa đậu biếc tươi mua về bạn rửa sạch, vẩy cho ráo nước rồi cho vào tô. Đổ nước sôi vào xâm xấp mặt hoa, dìm hoa cho ngập vào nước, ngâm khoảng 30 phút rồi vớt hoa ra vắt khô nước, bỏ xác hoa.

Nếp mua về rửa sơ qua 2 lần nước cho sạch bụi bẩn rồi cho vào nước ngâm ít nhất 4 tiếng. Sau 4 tiếng, hạt nếp đã nở mềm thì đem đi rửa sạch.

Cho nước hoa đậu biếc vào ngâm với nếp trong 1 tiếng cho gạo nếp thấm đều màu hoa, sau đó đổ qua rổ cho gạo nếp ráo nước.

Chuẩn bị đậu

Đậu xanh mua về đã được đãi vỏ, bạn rửa qua 2 lần nước cho sạch bụi bẩn rồi ngâm đậu 3 tiếng cho hạt đậu nở mềm. Sau 3 tiếng ngâm, chắt nước ra và rửa sạch đậu xanh sau đó cho ra rổ để ráo.

Bắc nồi nước sôi lên bếp lửa lớn và đặt xửng hấp lên trên. Khi nước sôi bùng lên thì cho đậu xạnh vào xửng, dàn đều đậu ra và đậy nắp hấp 30 phút. Sau 30 phút, mở nắp, bóp thử 1 hạt đậu thấy đã chín mềm là được.

Cho đậu ra tô, nghiền mịn ngay lúc đậu còn nóng.

Đồ xôi

Tiếp tục cho xửng hấp lên bếp sôi nước, cho gạo nếp đã ngâm đều màu hoa đậu biếc vào, dàn đều và đậy nắp hấp trong 1 tiếng.

Sau 1 tiếng, mở nắp, dùng đũa xơi tơi xôi lên thấy đã nở bung hạt, chín mềm và dẻo là được, cho xôi ra đĩa.

Sên nhân đậu, xào nếp

Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, cho vào chảo nước cốt dừa, 2 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi nhẹ. Cho đậu xanh đã tán nhuyễn mịn vào hỗn hợp nước cốt dừa, khuấy đều cho đậu và nước cốt dừa hoà đều với nhau. Đảo đều tay liên tục trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đều mịn, khô nước và sệt lại thì tắt bếp, cho phần đậu đã sên ra đĩa.

Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho hết phần nước cốt dừa cùng lượng đường cát còn lại vào chảo, thêm 1/4 muỗng cà phê muối và khuấy tan hỗn hợp trên lửa vừa. Khi đường tan hết và hỗn hợp sôi nhẹ thì bạn cho 2 ống vani vào, khuấy đều rồi cho phần nếp đậu biếc đã hấp chín vào. Đảo đều liên tục tương tự khi sên đậu xanh đến khi nước cốt dừa thấm hết vào nếp, hỗn hợp ráo nước và dẻo dính là được.

Tạo hình

Lấy khuôn bánh ra, rắc một ít mè trắng vào lòng khay, sau đó cho 1/2 chỗ nếp đã sên với nước cốt dừa vào dàn kín lòng khuôn, ém nhẹ cho chặt lại.

Tiếp đó, bạn cho đậu xanh đã sên dẻo mịn vào tán đều lấp kín mặt nếp.

Cuối cùng, cho phần nếp còn lại vào dàn đều cho phẳng mặt, ém chặt tay. Rắc thêm chút mè trắng lên mặt nếp nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Xôi vị hoa đậu biếc thơm dẻo đẹp mắt được bày ra cực hấp dẫn. Xôi được sên dẻo ngọt, béo thơm vị nước cốt dừa và được ém chặt tay, áo ngoài một lớp mè trắng thơm phức. Lớp đậu xanh ở giữa ngọt thanh, thơm béo, bùi bùi ăn cùng với nếp tạo nên sự kết hợp hoàn hảo, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể chối từ.

Đồ xôi

Bạn bắc nồi nước sôi lên bếp và đặt xửng hấp cùng lá dứa lên trên. Khi nước sôi lớn, bạn cho gạo nếp đã được ngâm nở mềm vào, dàn đều và đậy nắp hấp 30 phút.

Sau 30 phút, mở nắp xơi đều thấy nếp đã nở và chín mềm thì tắt bếp, cho nếp ra tô.

Xào xôi

Bắc chảo lên bếp đun sôi 100ml nước cốt dừa, khuấy tan cùng 100gr đường, 50ml nước hoa đậu biếc và một ít muối.

Khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì bạn cho phần nếp đã được hấp chín dẻo vào hỗn hợp nước cốt dừa hoa đậu biếc, đảo đều liên tục trên lửa vừa cho hỗn hợp thấm hết vào nếp.

Thấy nếp đã đều màu, khô nước và dẻo dính thì bạn tắt bếp, cho nếp đã sên vào khuôn.

Chuẩn bị khoai mì

Khoai mì mua về bạn gọt vỏ ngâm khoai trong 1 ngày rồi chắt bỏ nước, rửa sạch sau đó cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố. Đổ nước vào xâm xấp mặt khoai và xay nhuyễn khoai mì, sau đó cho hỗn hợp qua rây lọc lấy phần xác khoai và tinh bột, bỏ nước.

Trộn xác khoai mì với 12gr bột năng, 2 muỗng canh tinh bột khoai mì, 150ml nước cốt dừa, 100ml sữa đặc và 1 chút muối. Trộn đều kĩ cho các nguyên liệu hoà lẫn vào nhau.

Đổ khuôn và hấp xôi vị

Cho phần nếp đã sên ngấm nước cốt dừa vào khuôn, dàn phẳng mặt và ém chặt tay, sau đó đổ hỗn hợp khoai mì lên trên.

Dàn phẳng hỗn hợp khoai mì, đập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng cho bong bóng khí trong hỗn hợp thoái hết. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn.

Bắc nồi nước lên bếp, đặt xửng hấp lên trên và để lửa lớn. Khi nước xôi lớn, bạn cho khuôn xôi vào đậy nắp hấp trong 30 phút.

Sau 30 phút, bạn nhấc khuôn ra và cắt bánh thành từng phần nhỏ là có thể dùng ngay rồi.

Thành phẩm

Xôi vị hoa đậu biếc khoai mì được bày ra vô cùng bắt mắt với lớp nếp dẻo ngọt bên dưới xanh màu hoa đậu biếc và lớp hỗn hợp khoai mì béo thơm sánh mịn, vàng tươi bên trên. Vị dẻo thơm của nếp hoà cùng chút bột bột, bùi bùi của khoai mì mang vị ngọt thanh khiến món ăn có thể gây nghiện bất kì thành viên nào trong gia đình bạn đấy nhé!