2 cách làm xôi chiên nhân củ sắn và nhân nấm chay thơm phức ăn là ghiền

Ngâm nếp và sơ chế nguyên liệu

Bạn cho 500 gr nếp ngỗng vào âu, vo qua với nước 1 - 2 lần cho sạch, rồi ngâm 4 tiếng.

Hành boaro bạn cắt bỏ phân gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Cà rốt, củ sắn, hành tây bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch để ráo rồi cắt hạt lựu.

Bắp mỹ bạn lột vỏ ngoài và tách hạt, nấm mèo khô bạn ngâm với nước rồi rửa sạch đất cát, cắt nhỏ.

Xào nhân

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa đợi nóng chảo rồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm vàng 1 nửa hành boaro, rồi cho cà rốt vào xào khoảng 1 phút.

Sau đó thêm bắp mỹ, củ sắn vào xào đảo đều tay khoảng 2 phút rồi thêm hành tây, nấm mèo vào xào.

Bạn thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, tiếp tục xào thêm 2 phút cho chín nhân, rồi thêm 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.

Làm sốt

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa đợi nóng chảo rồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm vàng 1 nửa hành boaro còn lại, thêm 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước, bạn đảo đều cho tan gia vị, đợi sôi rồi tắt bếp cho ra chén.

Nấu xôi

Sau khi ngâm nếp xong, bạn lọc nếp bỏ nước, quét 1 lớp dầu lên xửng hấp, cho nếp lên xửng hấp và dàn đều nếp rồi hấp khoảng 10 phút.

Khi đã hấp được 10 phút, bạn xới đều nếp rồi thêm từ từ 100 ml cốt dừa, rồi tiếp tục hấp thêm 10 phút là xôi đã chín, tắt bếp rồi xới đều.

Tạo hình

Bạn dùng 1 chén chấm nhỏ bọc màng bọc thực phẩm hoặc thoa 1 ít dầu ăn, ấn nếp vào tạo khuôn tròn.

1 cách khác nhanh hơn là bạn dàn xôi ra một cái mâm đã thoa một ít dầu ăn và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Chiên xôi

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa đợi nóng chảo rồi thêm 1 chén dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho xôi vào chiên giòn vàng đều 2 mặt rồi vớt ra giấy thấm dầu.

Hoàn thiện món ăn

Bạn dùng dao hoặc kéo khéo léo cắt miếng xôi chiên rồi cho nhân vào giữa rồi cho ra dĩa, trang trí thêm vài cọng ngò cho đẹp mắt, chan thêm nước sốt và tương ớt nếu thích.

Thành phẩm

Xôi chiên nhân củ sắn giòn nhai giòn rụm bên ngoài, dẻo dẻo bên trong, kết hợp lớp nhân củ sắn, cà rốt, bắp mỹ thơm bùi ở giữa, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên vị ngon khó cưỡng, mời gia đình cùng thưởng thức thôi.

Ngâm nếp và hấp nếp

Bạn vo sạch rồi ngâm nếp từ 30 phút tới 1 tiếng để nếp nở.

Bắc lên bếp hấp cách thủy nếp khoảng 30 phút. Cứ 10 phút mở nắp đảo đều 1 lần. Làm như vậy sẽ giúp xôi đươc chín đều.

Xôi hấp chín đổ ra đĩa to, trộn thật đều với nước cốt dừa để xôi thấm đều và thơm hơn.

Sơ chế các loại rau củ

Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hột và cắt hạt lựu. Hành boaro bạn rửa sạch, bỏ gốc và băm nhỏ.

Nấm đùi gà rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây, cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Nấm hương, nấm mèo bạn ngâm với nước rồi rửa sạch đất cát, thái chỉ.

Xào nhân

Phi thơm boaro với 1 ít dầu ăn, cho tất cả nấm và rau củ vào xào chín, lưu ý xào với lửa nhỏ vừa.

Nêm các gia vị: 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê dầu mè vào đảo đều 2 phút với lửa nhỏ cho nhân thấm.

Pha bột bắp với ít nước và cho hỗn hợp này vào chảo đảo đều tay để nhân sệt chắc tay là được. Tắt bếp, chờ nguội để bọc xôi.

Tạo hình

Trải màng bọc thực phẩm lên đĩa, lấy một lượng xôi vừa đủ dàn đều, cho nhân vào và bọc chắc lại để yên 5 phút.

Chiên xôi

Lăn từng viên xôi qua bột mì, sau đó chiên ngập dầu với lửa to đến khi xôi vàng đều, vớt ra để ráo dầu và thưởng thức.

Thành phẩm

Mùi thơm của nếp trộn lẫn với vị ngọt của nấm và rau củ rất ngon chắc chắn bạn sẽ bị nghiện món này đó.