2 cách làm vịt kho nước tương và kho ngũ vị đậm đà hấp dẫn thơm ngon

Sơ chế vịt

Vịt khi mua bạn có thể nhờ người bán làm sạch giúp và khi về nhà bạn chỉ cần dùng 1 muỗng canh muối hạt chà xát lên mình vịt đến khi muối tan hết

Rồi bạn vừa rửa, vừa cạo cho sạch lớp nhờn và lông còn sót trên da vịt khoảng 2 - 3 lần. Sau đó, dùng dao chặt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 2 - 2.5 lóng tay.

Áp chảo vịt

Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp, mở lửa vừa và đợi đến khi chảo nóng cho thịt vịt và áp chảo phần da khoảng 3 phút cho đến khi mỡ của vịt chảy ra và lớp da vàng ươm thì bạn tắt bếp đợi đến khi chảo hết nóng thì mới gắp vịt ra.

Pha sốt và ướp thịt vịt

Để pha nước sốt bạn cho 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh đường thốt nốt vào tô sau đó dùng đũa khuấy đều và cho vịt đã áp chảo vào và trộn đều rồi ướp từ 5 - 10 phút.

Kho thịt vịt

Trước tiên bạn cho 5 củ hành tím lột vỏ, 2 củ tỏi, hoa hồi và 5 lát gừng lên vỉ sau đó nướng sơ khoảng 2 phút với lửa vừa đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì dừng lại.

Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê gừng băm nhỏ, 5 củ hàng tím, 2 củ tỏi, hoa hồi và 5 lát gừng đã nướng vào nồi. Đảo đều rồi cho tiếp 1 muỗng cà phê tiêu đập dập vào.

Phi đều khoảng 1 phút đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì bạn cho phần vịt đã tẩm ướp vào. Xào với lửa vừa khoảng 4 phút cho thịt vịt săn lại, thì bạn cho 400ml nước dừa tươi, 100ml nước lọc và 4 quả trứng vịt đã luộc và bóc vỏ vào.

Đậy nắp lại và kho với lửa nhỏ khoảng 15 phút cho nước kho lên màu cánh gián, sánh và thịt vịt thấm đều gia vị thì bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước tương vào, trộn đều và kho thêm 2 phút nữa

Sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra dĩa, trang trí lên bằng 1 trái ớt cắt lát, 2 vá canh nước sốt và 1 vài lá húng quế cắt nhỏ vào là ta đã có ngay cho mình dĩa thịt vịt kho siêu hấp dẫn rồi!

Thành phẩm

Vịt kho nước tương sau khi hoàn tất sẽ có màu nâu cánh gián và tỏa ra mùi thơm vô cùng hấp dẫn.

Khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt vịt dai, ngon, thấm vị, hòa cùng với nước thịt kho đậm đà chấm cùng với cơm trắng và 1 ít rau sống nữa thì siêu đỉnh luôn đúng không nào các bạn!

Sơ chế vịt

Vịt sau khi mua về và được người bán làm sạch rồi bạn chỉ cần khử đi mùi hôi của vịt bằng cách dùng hỗn hợp được pha chế bằng 4 muỗng canh rượu trắng và 4 lát gừng giã nhuyễn chà xát lên toàn bộ thân vịt.

Sau đó giữ nguyên trong 3 phút rồi rửa lại 3 lần với nước sạch và dùng kéo cắt vịt thành các miếng có chiều dài khoảng 3 lóng tay.

Áp chảo vịt

Bắc chảo lên bếp đợi đến khi chảo nóng bạn áp chảo phần da vịt với lửa lớn khoảng 3 phút cho đến khi da vịt rám vàng thì bạn gắp ra và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 - 1.5 lóng tay và cho vào 1 cái thau.

Ướp vịt

Bạn cho vào thau thịt vịt vừa cắt lần lượt 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1.5 muỗng canh đường phèn.

Sau đó, trộn đều cho thịt vịt áo và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt vịt thấm đều gia vị.

Kho vịt

Cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo, sau đó phi đều với lửa lớn khoảng 1 phút cho tỏi thơm và vàng đều thì bạn cho thịt vịt đã ướp vào.

Nấu khoảng 2 phút với lửa lớn cho nước ướp vịt sôi thì bạn cho khoảng 1 muỗng cà phê đinh hương, 2 cái hoa hồi, 1/2 nhánh quế cây bẻ nhỏ và 1 lít nước dừa tươi vào.

Kho với lửa lớn đến khi nước dừa sôi thì bạn hạ lửa vừa và kho tiếp thêm 30 phút và dần chuyển sang màu vàng thì bạn cho 1/2 muỗng cà phê nước màu mật mía, 1/2 muỗng canh đường và kho thêm 15 phút cho nước kho rặc, kẹo lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vịt kho ngũ vị sau khi hoàn tất sẽ có hương thơm hấp dẫn của hoa hồi, đinh hương, quế cây. Thịt vịt được kho mềm ngon, đậm vị, nước kho thì đậm đà và có màu vàng nâu siêu đẹp mắt.

Đặc biệt là ăn cùng với cơm nóng dẻo thơm và chấm ăn cùng 1 ít dưa leo hoặc cà chua thì siêu cuốn hút luôn đó!