Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm thịt trâu xào cần tây và khổ qua mới lạ thơm ngon đơn giản
1. Thịt trâu xào cần tây
Chuẩn bị
30 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt trâu xào cần tây
Thịt trâu Cần tây Gừng Tỏi Ớt sừng Dầu ăn Bột canh Đường Nước mắmCách chọn mua cần tây tươi ngon
- Chọn loại cần tây tươi, non, lá to đều, không bị giập úa.
- Có thể chọn loại rau cần lá có màu xanh sáng, cọng rau non trắng, cuống và cả lá rau dày, cọng rau tròn và đều nhau.
Cách chế biến Thịt trâu xào cần tây
-
Sơ chế thịt trâu
Thịt trâu sau khi mua về bạn mang đi rửa với nước, sau đó chà xát thịt với 1 ít muối hoặc 1 muỗng canh rượu trong khoảng 2 - 3 phút rồi mang đi rửa lại cho thật sạch.
Bạn để thịt trâu ráo nước rồi cắt thành từng lát vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn cạo sạch vỏ gừng, lột vỏ tỏi rồi băm nhuyễn hai nguyên liệu.
Cần tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Ớt cắt bỏ cuống, cắt lát mỏng.
-
Ướp thịt trâu
Bạn ướp thịt trâu với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 phần gừng tỏi băm trong 15 phút để thịt trâu thấm đều gia vị.
-
Xào thịt trâu
Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho phần gừng tỏi còn lại vào và phi vàng. Khi gừng tỏi dậy mùi thơm, bạn cho thịt trâu vào xào đến khi thịt săn lại.
Sau đó, bạn cho cần tây vào xào đến khi cần chín trên lửa lớn. Cuối cùng, bạn cho ớt sừng vào xào cùng, nêm nếm với 1 muỗng cà phê nước mắm rồi xào thêm 2 phút nữa và tắt bếp.
Mách bạn: Để thịt nhanh chín và không bị dai, bạn nên xào thịt trâu trên lửa lớn và đồng thời đảo đều tay khi xào bạn nhé!
-
Thành phẩm
Thịt trâu mềm, thơm hoà quyện cùng cần tây giòn, thanh mát. Thịt không chỉ mềm mà còn rất đậm đà, chút vị cay của ớt sừng càng khiến món xào thêm ngon.
Để thêm phần ngon miệng và hấp dẫn, một bát cơm nóng hổi ăn cùng cũng rất tuyệt đó!
2. Thịt trâu xào khổ qua
Chuẩn bị
30 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt trâu xào khổ qua
Thịt trâu Khổ qua lớn (200gr) Hành tím Tỏi Hành lá Ớt Nước mắm Gia vị thông dụng (muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường/ tiêu)Cách chọn mua khổ qua tươi ngon
- Chọn mua những trái khổ qua có những đường gân càng nhỏ thì sẽ càng tươi ngon.
- Nên mua những trái khổ qua có da căng bóng, khi cầm lên có cảm giác nặng tay.
- Tránh chọn mua những trái khổ qua có thân phình to, màu xanh mướt vì chúng có khả năng bị xử lí thuốc bảo vệ thực vật rất cao.
-800x450.jpg)
Cách chế biến Thịt trâu xào khổ qua
-
Sơ chế và ướp thịt trâu
Bạn ngâm thịt trâu trong nước muối qua loãng trong 10 phút, sau đó, bạn rửa thịt thật sạch qua 2 - 3 lần nước nữa và để ráo. Sau đó, bạn cắt thịt trâu thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bạn ướp thịt trâu với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong 15 phút.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Khổ qua cắt bỏ đầu, cuống rồi cắt đôi, lấy hết phần ruột ra và cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Sau đó, bạn ngâm khổ qua với nước muối loãng trong 5 phút, rửa sạch rồi để ráo.
Ớt sừng bỏ cuống, cắt lát.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá cắt gốc, băm nhuyễn.
Mẹo nhỏ: Để khổ qua không còn vị đắng, bạn nên ngâm khổ qua trong nước muối loãng từ 5 - 7 phút nhé!
-
Xào thịt trâu
Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Khi hành tỏi vàng, cho thịt trâu vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại, bạn vớt thịt ra cho vào đĩa và chỉ để lại phần nước xào.
-
Hoàn thành
Bạn cho khổ qua vào và tiếp tục xào trên lửa lớn với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường. Khi khổ qua gần chín, bạn cho thịt trâu vào xào cùng thêm 2 phút nữa.
Cuối cùng, bạn cho hành lá, ớt vào cùng, đảo đều rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Việc xào các nguyên liệu riêng rẻ và lần lượt sẽ giúp chín đều, giữ được hương vị riêng và đặc biệt là không bị bở.
-
Thành phẩm
Thịt trâu xào khổ qua nóng hổi đã hoàn thành, thịt trâu dai, mềm và bổ dưỡng kết hợp với khổ qua giòn, đắng nhẹ và vô cùng thanh mát.
Chuẩn bị thêm một chén nước tương cùng ớt cắt lát, ăn cùng cơm nóng sẽ khiến cho món thịt trâu xào của bạn thêm ngon và hấp dẫn hơn đó!
Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon
- Để chế biến các món xào thơm ngon, bạn nên chọn phần thịt mông của trâu là ngon nhất.
- Thịt trâu tươi ngon, không bị bơm nước là những thớ thịt mà khi ấn tay vào, bạn vẫn cảm nhận được độ đàn hồi nhất định chứ không mềm nhũn.
- Không mua những thớ thịt trâu không đều màu, thịt bắt đầu tím tái, chảy nhiều chất nhờn, đó là thịt đã để lâu, không còn giữ được độ tươi ngon.
Cách khử mùi hôi thịt trâu
- Bạn chỉ cần giã nhuyễn 1 củ gừng tồi xát đều quanh miếng thịt trâu và rửa sạch lại với nước lạnh là xong. Vị thơm của gừng sẽ giúp loại bỏ mùi hôi khó chịu của thịt trâu và giúp miếng thịt mềm hơn.
- Bạn cũng có thể đem thịt trâu ngâm ngập trong rượu trắng 15 phút. Sau đó, xả sạch lại dưới nước lạnh, thịt trâu sẽ bớt mùi và khi chế biến cũng thơm ngon hơn.
Vậy là với các bước làm đơn giản bạn đã có thể làm ngay 2 món thịt trâu xào cần tây và khổ qua thơm ngon thanh mát cho cả nhà. Chúc các bạn thành công nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube ẨM THỰC MIỀN QUÊ và MÓN NGON DỄ LÀM.
Từ khóa: Thịt trâu xào cần tây và khổ qua,thịt trâu xào cần tây,thịt trâu xào khổ qua,cách làm thịt trâu xào,thịt trâu xào,thịt trâu,thịt trâu xào cần tây,thịt trâu xào khổ qua,cách làm thịt trâu xào,thịt trâu xào,thịt trâu,thịt trâu xào cần tây,thịt trâu xào khổ qua,cách làm thịt trâu xào,thịt trâu xào,thịt trâu,