Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

Thạch găng

2 cách làm thạch găng bằng bột và lá tươi mát lịm vị núi rừng miền Bắc

Tái hiện lại hương vị tuổi thơ với món thạch găng thanh mát ngon tuyệt cùng công thức dưới đây của HAY ĂN. Vào bếp và thực hiện ngay để thưởng thức món tráng miệng mềm mịn siêu đỉnh với 2 cách làm thạch găng bằng bột và lá tươi bạn nhé!

1. Thạch găng bằng bột lá găng

Thạch găng bằng bột lá găng

  • Chế biến

    20 phút

  • Độ khó

    Trung bình

Nguyên liệu làm Thạch găng bằng bột lá găng

Bột lá găng Vôi bột Hoa nhài sấy (hoặc tinh dầu bưởi) Nước cốt dừa Sữa tươi Sữa đặc Đường Đậu phộng rang Muối Đá viên

Hình nguyên liệu

Thạch găng bằng bột lá găng

Cách chế biến Thạch găng bằng bột lá găng

  • Làm nước vôi trong

    Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng cà phê vôi bột vào 1 cái nồi cùng 500ml nước lọc và ngâm trong vòng 1 tiếng.

    Sau đó, bạn lọc lấy phần nước trong bên trên để thu được 100ml nước vôi trong.

    Mách nhỏ: Nước vôi trong có tác dụng giúp thạch găng giòn hơn, nên nếu không có vôi sống hoặc thích ăn thạch mềm thì bạn có thể không sử dụng nước vôi trong để làm thạch nhé.
    Bước 1 Làm nước vôi trong Thạch găng bằng bột lá găng
    Bước 1 Làm nước vôi trong Thạch găng bằng bột lá găng
    Bước 1 Làm nước vôi trong Thạch găng bằng bột lá găng
    Bước 1 Làm nước vôi trong Thạch găng bằng bột lá găng

  • Rửa sơ bột lá găng

    Bạn cho bột lá găng vào túi lọc hoặc miếng vải mùng rồi cột chặt lại và cho vào nồi có 500ml nước sôi để nguội.

    Bạn bóp nhẹ bên ngoài túi lọc để rửa sơ lá găng sau đó vắt nhẹ cho nước chảy ra khỏi bột lá găng.

    Bước 2 Rửa sơ bột lá găng Thạch găng bằng bột lá găng
    Bước 2 Rửa sơ bột lá găng Thạch găng bằng bột lá găng

  • Rửa bột lá găng với nước vôi trong

    Bạn cho vào nồi 4 lít nước đun sôi để nguội cùng 100ml nước vôi trong rồi khuấy đều.

    Tiếp theo, bạn cho phần bột lá găng đã rửa vẫn còn để trong túi lọc vào nồi.

    Nhanh tay bóp và miết túi lọc liên tục trong khoảng 5 - 7 phút để bột lá găng ra nhựa và nước chuyển thành màu xanh lá cây đậm, sánh đặc hơn là được.

    Sau đó, bạn lọc nước lá găng qua rây lọc từ 2 - 3 lần rồi cho vào khuôn và để trong tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng.

    Bước 3 Rửa bột lá găng với nước vôi trong Thạch găng bằng bột lá găng
    Bước 3 Rửa bột lá găng với nước vôi trong Thạch găng bằng bột lá găng
    Bước 3 Rửa bột lá găng với nước vôi trong Thạch găng bằng bột lá găng
    Bước 3 Rửa bột lá găng với nước vôi trong Thạch găng bằng bột lá găng

  • Nấu nước đường, nước cốt dừa ăn kèm

    Để nấu nước đường, bạn cho vào nồi 500ml nước lọc cùng 170gr đường, 1 ít muối, 10 bông hoa nhài rồi đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ vừa từ 7 - 10 phút đến khi đường tan hết thì nhấc nồi xuống và để nguội.

    Để nấu nước cốt dừa, bạn cho 200ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi, 100gr sữa đặc cùng 1 ít muối vào 1 cái nồi khác rồi nấu trên bếp ở lửa nhỏ.

    Vừa nấu bạn vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp bắt đầu nóng lên và tỏa mùi thơm thì cho thêm 50gr đường vào và tiếp tục khuấy đều.

    Bạn tiếp tục nấu khoảng 5 - 7 phút nữa đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lăn tăn nhẹ thì tắt bếp.

    Bước 4 Nấu nước đường, nước cốt dừa ăn kèm Thạch găng bằng bột lá găng
    Bước 4 Nấu nước đường, nước cốt dừa ăn kèm Thạch găng bằng bột lá găng
    Bước 4 Nấu nước đường, nước cốt dừa ăn kèm Thạch găng bằng bột lá găng
    Bước 4 Nấu nước đường, nước cốt dừa ăn kèm Thạch găng bằng bột lá găng

  • Hoàn thành

    Thạch găng sau khi đã đông lại bạn dùng muỗng hớt thành các miếng mỏng rồi cho ra ly, chan vào 1 ít nước đường hoặc nước cốt dừa, rắc thêm đậu phộng rang và đá nhuyễn lên trên là có thể ăn được rồi đấy!

    Bước 5 Hoàn thành Thạch găng bằng bột lá găng
    Bước 5 Hoàn thành Thạch găng bằng bột lá găng

  • Thành phẩm

    Ly thạch găng mát lạnh, thơm mùi hoa nhài, miếng thạch thì mềm, mịn, tan trong miệng có hương thơm của thảo mộc rất dễ chịu. Ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy và đậu phộng rang thơm, giòn lại càng hấp dẫn hơn.

    Bước 6 Thành phẩm Thạch găng bằng bột lá găng
    Bước 6 Thành phẩm Thạch găng bằng bột lá găng

2. Thạch găng từ lá tươi

Thạch găng từ lá tươi

  • Chế biến

    15 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Thạch găng từ lá tươi

Lá găng Hoa nhài Đường Đá viên

Hình nguyên liệu

Thạch găng từ lá tươi

Cách chế biến Thạch găng từ lá tươi

  • Vò lá găng

    Đầu tiên, bạn cho lá găng đã rửa sạch vào 1 cái tô cùng với 1/3 tô nước đun sôi để nguội.

    Sau đó, bạn cho từng nắm lá găng vào tay và tiến hành vò lá găng, vò đến khi lá găng nát ra và tiết ra nước màu xanh là được.

    Bước 1 Vò lá găng Thạch găng từ lá tươi
    Bước 1 Vò lá găng Thạch găng từ lá tươi

  • Lọc lá găng

    Tiếp theo, bạn đặt 1 miếng vải mùng lên cái rây lọc rồi đổ phần nước lá găng vừa vò vào miếng vải.

    Bạn túm gọn phần vải lại rồi tiến hành bóp nhẹ nhiều lần để lá găng tiết ra chất làm đông, sau đó vắt hết nước.

    Sau đó, bạn lọc bỏ đi phần lá và lược lại 1 lần nữa phần nước màu xanh.

    Cuối cùng, bạn cho phần nước lá găng ra tô và để đông ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng.

    Bước 2 Lọc lá găng Thạch găng từ lá tươi
    Bước 2 Lọc lá găng Thạch găng từ lá tươi
    Bước 2 Lọc lá găng Thạch găng từ lá tươi
    Bước 2 Lọc lá găng Thạch găng từ lá tươi

  • Nấu nước đường ăn kèm

    Cho vào nồi 500ml nước lọc cùng 60gr đường trắng rồi nấu trên lửa vừa.

    Khi nước đường sôi, bạn tắt bếp và cho ngay ra tô cùng 5 bông hoa nhài.

    Sau đó, bạn cho tô nước đường vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

    Bước 3 Nấu nước đường ăn kèm Thạch găng từ lá tươi
    Bước 3 Nấu nước đường ăn kèm Thạch găng từ lá tươi
    Bước 3 Nấu nước đường ăn kèm Thạch găng từ lá tươi
    Bước 3 Nấu nước đường ăn kèm Thạch găng từ lá tươi

  • Hoàn thành

    Thạch găng sau khi đã đông lại, bạn lấy ra khỏi tủ lạnh và dùng muỗng hớt thành từng miếng mỏng vừa ăn.

    Sau đó, cho phần thạch đã cắt ra ly cùng với nước đường hoa nhài và 1 ít đá viên là có thể thưởng thức được rồi.

    Bước 4 Hoàn thành Thạch găng từ lá tươi
    Bước 4 Hoàn thành Thạch găng từ lá tươi

  • Thành phẩm

    Ly thạch găng làm từ lá găng tươi cho ra thành phẩm vô cùng đẹp mắt, phần thạch mềm, thơm, mát lạnh lại còn sánh mịn, óng ánh. Ăn kèm với nước đường hòa nhài cùng ít đá lạnh lại càng ngon hơn gấp bội.

    Bước 5 Thành phẩm Thạch găng từ lá tươi
    Bước 5 Thành phẩm Thạch găng từ lá tươi

Thạch găng là gì?

  • Thạch găng là món ăn đặc sản của miền Bắc được làm từ nước vò lá cây găng sau đó đông lại thành khối, khác với thạch sương sâm của miền Nam được làm từ lá sương sâm.
  • Thạch găng có màu xanh rêu óng ánh, mềm mịn và tan nhẹ khi bạn thưởng thức. Món này có vị thanh và chát nhẹ đặc trưng, thường được dùng chung với nước đường để làm món giải nhiệt.

Hy vọng với công thức làm thạch găng bằng bột và lá tươi vừa rồi mà HAY ĂN vừa chia sẻ sẽ giúp bạn bổ sung thêm 1 món tráng miệng nữa vào sổ tay đầu bếp của mình nhé! Chúc bạn thành công.

Từ khóa: Thạch găng,thạch găng,cách làm thạch găng,cách làm thạch găng bằng bột,cách làm thạch găng từ lá tươi,cách làm thạch,thạch găng,cách làm thạch găng,cách làm thạch găng bằng bột,cách làm thạch găng từ lá tươi,cách làm thạch,thạch găng,cách làm thạch găng,cách làm thạch găng bằng bột,cách làm thạch găng từ lá tươi,cách làm thạch,