2 cách làm sườn xào dứa (thơm) chua ngọt thơm ngon đậm đà

Sơ chế sườn heo

Sườn heo khi mua về, bạn dùng muối chà xát để khử mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, bạn dùng dao chặt sườn thành các miếng vừa ăn.

Để loại bỏ bọt bẩn và khử mùi hôi của sườn, bạn chần sườn qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo nhé!

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dứa gọt vỏ, rửa sạch, tiếp theo cắt thành các miếng mỏng hình tam giác, có độ dày bằng 1/3 lóng tay.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Chiên sườn

Cho 50ml dầu ăn vào chảo trên bếp và đợi dầu sôi. Cho phần sườn đã sơ chế vào chiên khoảng 10 phút ở lửa vừa nhỏ, trở miếng sườn liên tục cho đến khi thịt vàng đều các mặt thì cho ra đĩa.

Xào sườn với thơm

Cho 1 muỗng canh dầu ăn (phần dầu chiên sườn lúc nãy) vào chảo trên bếp, tiếp theo cho tỏi đã băm vào phi thơm, khi tỏi dậy mùi thơm thì cho phần sườn đã chiên vào và đảo đều.

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho 3 muỗng cà phê đường nâu vào, khuấy đều với lửa nhỏ cho đường tan và tạo thành hỗn hợp sánh sệt có màu nâu cánh gián thì cho phần sườn xào vào.

Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu màu điều vào, đảo đều cho sườn thấm đều thì cho tiêu, hạt nêm, giấm đã chuẩn bị vào. Xào đều tay trong khoảng 5 phút cho thịt sườn thấm gia vị thì cho phần dứa đã sơ chế vào, xào thêm 3 - 4 phút cho dứa hơi chín thì tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Đã hoàn thành món sườn xào dứa đơn giản tại nhà với màu sắc đẹp mắt của thơm, kèm màu nâu vàng bắt mắt của sườn. Mùi thơm quyến rũ của tỏi khi ăn vào sườn mềm và không bị dai, gia vị thấm đều rất vừa miệng. Ăn kèm cơm trắng nóng, rắc thêm chút ngò rí để tăng hương vị thì còn gì bằng.

Sơ chế sườn heo

Sườn non mua về chặt thành các miếng vừa miệng, rửa thật sạch với nước và khử mùi với gừng và rượu trắng.

Ướp sườn non với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm, sau đó trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho gia vị thấm sâu vào sườn nhé.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành các miếng vuông có kích thước khoảng 1 lóng tay.

Ớt chuông rửa sạch, bỏ phần cuống và hạt bên trong, tiếp theo cắt nhỏ thành hình vuông có kích thước khoảng 1 lóng tay.

Hành lá và ngò rí bỏ rễ, rửa sạch. Phần gốc hành trắng cắt khúc có độ dài bằng 1 lóng tay, phần lá hành và ngò cắt nhuyễn.

Dứa rửa sạch, bỏ phần cùi ở giữa và cắt nhỏ thành các miếng hình tam giác bằng lóng tay.

Pha sốt

Sử dụng 1/3 phần dứa đã sơ chế băm nhuyễn và vắt lấy nước cốt, cho thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương cà.

Trộn đều hỗn hợp cho các gia vị hòa tan.

Chiên sườn

Lắc đều sườn đã ướp với 4 muỗng canh bột năng để khi chiên sườn sẽ vàng và giòn hơn.

Cho 100ml dầu ăn vào chảo trên bếp và đợi dầu sôi, tiếp theo cho sườn đã tẩm bột vào và chiên với lửa vừa nhỏ, trở các mặt sườn cho đến khi vàng đều thì cho ra đĩa.

Xào rau củ

Cho 1 muỗng cà phê mỗi loại hành tím và tỏi băm lên chảo và phi thơm, tiếp theo cho dứa vào đảo nhẹ trước để tiết ra nước và tạo vị chua ngọt.

Cho toàn bộ ớt chuông đã cắt cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm vào và đảo đều. Cuối cùng cho hành tây vào đảo nhẹ hỗn hợp khoảng 4 phút rồi tắt bếp cho ra đĩa.

Xào sườn

Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa đến nhỏ, cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn (phần dầu chiên sườn khi nãy) và đợi dầu nóng, phi thơm phần tỏi và hành tím băm còn lại cho đến khi vàng thì cho nước sốt đã pha vào và đảo nhẹ đến khi sôi thì cho sườn đã chiên vào, đảo đều cho phần sườn thấm gia vị và nước sốt sệt lại.

Tiếp theo cho hỗn hợp rau đã xào và hành lá cắt khúc vào đảo đều. Sau cùng cho hành lá và ngò cắt nhuyễn vào và đảo sơ cho thơm và tắt bếp.

Thành phẩm

Đã hoàn thành món sườn xào dứa ớt chuông, món ăn thơm ngon và bổ dưỡng với màu sắc bắt mắt của thơm, ớt chuông, hành lá, và sườn, mùi hương nồng nàn của ớt chuông, hành và tỏi phi. Khi ăn vào có vị chua ngọt, kèm theo 1 ít vị cay nồng, sườn giòn và không bị dai, ớt chuông và hành tây giòn ngon, gia vị đậm đà vừa phải. Ăn cùng với cơm trắng thì rất tuyệt vời.