Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm sườn kho thơm (dứa) chua ngọt, đậm đà đưa cơm, dễ làm tại nhà
1. Sườn kho thơm (dứa)
Chuẩn bị
10 phútChế biến
35 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn kho thơm (dứa)
Sườn non Thơm (dứa) Hành tím Tỏi Ớt Hành lá Nước mắm Dầu ăn Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sườn kho thơm (dứa)
-
Sơ chế sườn heo
Để làm sạch bụi bẩn và khử mùi hôi của sườn heo, sau khi mua về, bạn chặt miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay, mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút.
Tiếp đó trụng sơ với nước sôi 2 phút, rồi xả sạch lại với nước, để ráo.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ 1 củ hành tím, 1 tép tỏi.
Tiếp đó cho vào cối giã phần hành tím, tỏi còn lại, thêm 2 quả ớt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, giã nhuyễn làm sốt ướp.
Bạn có thể mua thơm đã được gọt sẵn để tiết kiệm thời gian hoặc mua thơm nguyên quả về gọt vỏ, cắt mắt, cắt bỏ cùi và cắt miếng vừa ăn.
Mẹo gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt
- Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.
- Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
- Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.
Xem thêm: 5 cách để gọt dứa đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian
-
Xào thơm
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 3 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm hành tím, tỏi băm nhỏ.
Tiếp đó cho thơm, 1 muỗng canh đường và xào sơ ở lửa nhỏ khoảng 3 phút cho thơm vừa chín tới là được.
Mách nhỏ: Nên xào thơm trước trên chảo giúp rút ngắn thời gian nấu, thơm thấm gia vị và dậy mùi thơm hơn.
-
Kho sườn với dứa (thơm)
Khi thơm đã chín tới, bạn vớt thơm ra tô, cho phần thịt sườn vào chảo, đảo đều ở lửa lớn khoảng 5 phút cho sườn săn và chín đều.
Cho 300ml nước lọc vào tô ướp sườn khi này, tráng đều để hòa tan hết phần gia vị còn dư, sau đó đổ vào chảo.
Nấu cho nước sôi trở lại, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và rim thịt khoảng 20 phút cho thịt mềm và ngấm đều gia vị.
Mách nhỏ: Trong quá trình rim, cứ 10 phút bạn nên mở nắp chảo ra và trở mặt thịt một lần để thịt được đều màu và ngấm gia vị.
Sau 20 phút, cho phần thơm và 4 quả ớt vào, đảo đều và kho thêm 2 phút nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Sau đó cho phần hành lá cắt khúc và ít tiêu lên trên rồi tắt bếp, bày ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Sườn kho thơm với màu sắc hấp dẫn, đẹp mắt, thịt sườn đậm đà, vừa mềm vừa dai, kết hợp với vị chua chua, ngọt ngọt của thơm rất phù hợp để ăn cùng với cơm nóng.
Trổ tài vào bếp thực hiện ngay thôi.
2. Sườn kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Chuẩn bị
10 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Sườn heo Thơm (cỡ nhỏ) Hành tím (băm nhỏ) Dầu ăn Dầu hào Nước mắm Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sườn kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Sườn heo mua về để khử mùi hôi bạn rửa qua 1 lần nước, sau đó xoa bóp sườn với muối khoảng 2 - 3 phút, rửa lại lần nữa rồi chặt khúc vừa ăn, để ráo.
Trộn đều sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm. Ướp khoảng 20 phút để sườn thấm gia vị.
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Cách sơ chế sườn heo sạch, không hôi:Cách 1: Xoa bóp sườn heo với muối hạt khoảng 3 phút sau đó xả dưới vòi nước cho thật sạch.
Cách 2: Đun sôi nồi nước rồi cho sườn heo vào chần sơ khoảng 1 - 2 phút rồi vớt ra, rửa lại 2 lần nước cho sạch các chất dơ, để ráo.
Cách 3: Để khử mùi hiệu quả hơn, khi chần sườn bạn có thể cho vào nồi nước sôi vài lát gừng và 1 ít rượu trắng.
-
Chiên sườn
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 100ml dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm, tiếp đến xếp sườn heo vào chiên khoảng 5 phút đến khi sườn rám vàng cả hai mặt.
-
Kho sườn
Cho vào chén 1.5 muỗng canh đường và 5 muỗng canh nước ấm, khuấy đều cho tan đường rồi đổ vào chảo sườn đang chiên.
Đảo đều sườn, hạ lửa nhỏ kho đến khi nước rút cạn còn khoảng 1/2 so với lượng nước ban đầu, lúc này cho thơm vào, đảo đều rồi đậy nắp chảo, kho thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị.
Tiếp tục kho thêm khoảng 5 phút nữa, cuối cùng rắc thêm ít tiêu xay, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Sườn kho thơm với phần sườn dai mềm thấm vị đậm đà, hòa quyện thơm chua chua ngọt ngọt, nước kho keo keo sệt sệt. Món kho này dùng nóng cùng cơm trắng rất ngon.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sườn heo ngon
- Sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
- Nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn.
- Đối với món kho nên chọn sườn nhiều nạc, ít hoặc không mỡ càng tốt. Kèm theo có sụn sẽ giúp món ăn của bạn ngon miệng hơn.
Cách chọn thơm (dứa) tươi, ngon
- Chọn những trái thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh thì trái vừa chín tới, có vị ngọt thanh.
- Thơm ngắn quả (dáng tròn bầu) thì có nhiều thịt hơn quả dài (dáng ống dài).
- Chọn quả có mắt lớn và càng thưa càng tốt để sau khi gọt bỏ hết mắt thơm sẽ có được phần cùi dày.
- Chọn những trái có mùi thơm và tươi. Nếu tỏa mùi quá ít hoặc không có mùi là do trái chưa chín.
- Nên chọn những trái thơm tươi, vừa chín tới sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, nhấn ngón tay vào vỏ thơm sẽ không bị lõm vào.
- Để thực hiện các món kho, bạn nên chọn quả thơm vừa chín tới, khi ăn sẽ giòn và có vị chua thanh nhẹ, giúp hương vị món ăn được hài hòa và kích thích vị giác hơn.
Cùng vào bếp với HAY ĂN xem ngay 2 cách làm sườn kho thơm đậm đà, bắt cơm vô cùng thơm ngon mà chúng tôi chia sẻ với bạn nhé! Chúc các bạn thành công!
Từ khóa: Sườn kho thơm (dứa),sườn kho thơm,sườn kho dứa,cách làm sườn kho,sườn kho,sườn heo,sườn kho thơm,sườn kho dứa,cách làm sườn kho,sườn kho,sườn heo,sườn kho thơm,sườn kho dứa,cách làm sườn kho,sườn kho,sườn heo,