2 cách làm sữa chua trân châu chua ngọt ngọt dai dai

Làm sữa chua

Hòa tan 380gr sữa đặc với 500ml nước ấm (khoảng 70 độ C), rồi cho thêm sữa chua vào, khuấy đều khoảng 5 - 10 phút.

Sau đó, bạn rót hỗn hợp sữa vào hũ làm sữa chua (hoặc bịch nhỏ) và đậy kín.

Cuối cùng, bạn đặt những hũ sữa vào nồi cơm điện, cho thêm nước ấm (khoảng 50 độ C) ngập ngừng nắp miệng các hũ sữa chua. Đậy nắp nồi cơm điện, bật chế độ hâm khoảng 30 phút.

Sữa chua sau khi được ủ xong, bạn đặt vào ngăn đông tủ lạnh.

Làm trân châu

Đầu tiên, bạn cho 100gr bột năng vào một bát lớn, rồi cho từ từ nước sôi vào bát. Đồng thời, bạn nhẹ nhàng khuấy đều, đảo liên tục để bột trở nên dẻo mịn và thành khối.

Sau đó, bạn nặn những viên trân châu có kích thước tùy sở thích.

Tiếp đó, bạn bắt nồi lên bếp, đợi nước thật sôi rồi cho trân châu vào luộc khoảng 10 - 15 phút. Khi thấy trân châu chìm xuống, bạn tắt bếp và vẫn đậy nắp để ủ thêm khoảng 15 - 20 phút.

Cuối cùng, vớt trân châu và đem ngâm với nước lạnh trước khi dùng.

Nấu nước cốt dừa

Bạn khuấy đều hỗn hợp 300ml nước cốt dừa với 100gr sữa đặc trong nồi và đun với lửa nhỏ.

Đồng thời, bạn tranh thủ khuấy tan 10gr bột năng với ít nước lạnh trong chén nhỏ.

Khi thấy hỗn hợp nước cốt dừa nóng và phần sữa đặc hòa tan hết, bạn mới cho chén nước bột năng vào, khuấy cho đến khi có độ sệt mong muốn.

Cuối cùng, cho trân châu vào nồi và đun khoảng 1 - 2 phút là tắt bếp.

Hoàn tất

Bạn lấy sữa chua, cắt thành từng khúc hoặc đập ra thành viên lớn, rồi cho vào ly. Sau đó, bạn rót hỗn hợp nước cốt dừa trân châu và rắc thêm dừa sấy lên bề mặt trước khi thưởng thức.

Thành phẩm

Sữa chua trân châu nước cốt dừa nhìn trông hấp dẫn bởi các viên trân châu tròn nghịch mắt. Khi ăn vào, bạn cảm nhận được vị chua nhẹ của sữa chua, vị béo của nước cốt dừa và nhất là vị dai dai của trân châu, ăn hoài không thấy ngán mà còn nghiền nữa.

Trộn bột trân châu

Bạn lần lượt cho vào tô lớn 300gr bột năng, 20gr bột nếp, 30gr bột cacao nguyên chất, 40gr đường cát trắng và dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.

Nhồi bột

Tiếp đến, bạn cho từ từ 260ml nước sôi vào tô hỗn hợp bột, rồi dùng muỗng trộn khoảng 3 phút để nước bớt nóng thì dùng tay nhồi bột.

Sau đó, cho khối bột ra thớt và nhồi như nhồi bánh mì đến khi khối bột mịn, dẻo, không dính tay.

Vo viên

Bạn chia khối bột thành các viên tròn. Tiếp tục vê dài viên bột, sau đó dùng dao cắt nhỏ rồi vo tròn thành từng viên.

Để tránh các viên trân châu dính vào nhau, bạn cần chuẩn bị sẵn 1 tô rồi cho ít bột năng vào, khi nặn viên nào xong thì cho vào tô bột ngay.

Luộc trân châu

Đầu tiên, bạn đặt 1 nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi thì cho tất cả trân châu vào và dùng muỗng khuấy để trân châu không bị dính đáy nồi.

Sau đó, bạn đậy nắp nồi, khi nước sôi trở lại thì mở nắp ra khuấy 1 lần nữa và tiếp tục đậy nắp. Trong quá trình luộc vẫn giữ lửa lớn và canh tránh bị trào. Chỉ cần luộc khoảng 15 phút thì tắt bếp và ủ trên bếp thêm 15 phút. Nếu bạn luộc với lửa vừa và mở nắp thì luộc 30 phút và ủ 15 phút nhé.

Sau đó, cho trân châu vào tô, thêm 2 muỗng cà phê đường và đợi 10 phút để đường ngấm vào trân châu rồi hãy lấy trân trâu ra uống cùng với trà sữa (đường giúp trân châu ngọt hơn và không bị nở to khi để trong tủ mát để bảo quản).

Thành phẩm

Trân châu làm từ bột nếp dai sần sật với màu nâu bắt mắt. Trân châu có vị ngọt nhẹ, mùi thơm từ bột cacao nguyên chất khiến bạn càng ăn càng mê đấy nhé.

Làm sữa chua

Cho vào ca nhựa lớn 1 lít sữa tươi không đường, 300gr sữa đặc rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Tiếp theo, cho hỗn hợp sữa vào nồi và nấu trên lửa vừa đến khi trên mặt bốc hơi nóng thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp sữa ra ca nhựa, khuấy đều khoảng 3 phút, lấy nhiệt kế đo lại để đảm bảo sữa đạt nhiệt độ 40 độ C là được.

Kế đến, cho vào thêm 180ml sữa chua uống, khuấy nhẹ nhàng cho hòa quyện rồi lọc lại qua rây.

Cuối cùng, đậy nắp kín, bọc thêm 1 lớp màng bọc thực phẩm, phủ thêm khăn lên trên và ủ 12 tiếng.

Làm trân châu sốt đường đen

Trộn đều 300gr trân châu đen đã luộc cùng 150gr đường đen.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 80ml nước và nấu sôi. Tiếp theo, hòa tan 5gr bột năng với 20ml nước lọc rồi cho vào nồi, vừa cho vừa khuấy đều đến khi bột năng chuyển từ màu trắng đục thành màu trắng trong.

Lúc này, bạn cho vào nồi 200ml nước sốt đường nâu, khuấy đều cho hỗn hợp sôi. Tiếp đến, cho hỗn hợp trân châu vào nồi và trộn đều đến khi hỗn hợp sôi lại.

Làm hỗn hợp sữa chua đá xay

Cho vào máy xay sinh tố 500gr đá viên, 100ml sữa chua đã lên men, 20gr bột béo, 10ml kem béo, 1 ít muối, 15ml nước đường. Xay hỗn hợp cho hòa quyện.

Với tỉ lệ pha như trên, bạn có thể làm tương tự để cho ra tiếp 5 ly sữa chua trân châu đường đen thơm ngon chiêu đãi bạn bè.

Hoàn thành

Cho vào ly 60ml hỗn hợp trân châu đường đen, sau đó bạn quay ly theo hướng nằm ngang để nước sốt áo đều thành ly.

Kế đến, cho hỗn hợp đá xay vào ly, trang trí thêm vài viên trân châu lên mặt là hoàn tất.

Thành phẩm

Sữa chua trân châu đường đen có vị chua béo từ sữa chua, hòa quyện đều cùng sốt đường đen ngọt thơm, trân châu thì mềm dẻo, dai nhẹ, cực kỳ ngon miệng.