Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm su su xào thịt ngon miệng hấp dẫn cho bữa cơm
1. Su su xào tim heo
Chuẩn bị
15 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Su su xào tim heo
Tim heo Su su Hành lá Hành tím (băm nhuyễn) Tỏi (băm nhuyễn) Dầu ăn Nước mắm Gia vị thông dụng (muối/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)Cách chọn mua tim heo tươi ngon
- Nên chọn mua những quả tim có kích thước tương đối, không quá to nhưng cũng đừng nhỏ quá.
- Tim heo tươi thường có màu đỏ thẫm, bên ngoài nhẵn bóng, mềm mại. Khi sờ vào phải có độ đàn hồi. Dùng tay ấn vào quả tim sẽ tiết chất dịch huyết màu hồng tươi, không có dịch nhầy và mùi hôi.
Cách chế biến Su su xào tim heo
-
Sơ chế tim heo
Tim heo mua về, bạn chẻ đôi tim heo theo chiều dọc, lấy bỏ hết phần máu đông bên trong và rửa sạch với nước.
Sau đó dùng muối chà xát bên trong lẫn bên ngoài cho sạch, rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch, cắt tim heo thành miếng vừa ăn.
Cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đun sôi nước.
Nước sôi, cho tim heo đã cắt vào chần sơ khoảng 2 phút, sau đó vớt tim heo ra dĩa để nguội.
Cách sơ chế tim heo không bị hôi
- Sau khi rửa sạch bằng muối, cho 1 chút giấm ăn vào và bóp sơ, xả lại 2 - 3 lần nước lạnh thật sạch rồi cho tim lại vào thau.
- Ngoài ra, để khử mùi cũng như tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn cũng có thể ướp tim heo cùng 1 ít rượu trắng nhé!
-
Ướp tim heo
Ướp tim heo với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm.
Trộn đều cho tim thấm gia vị và ướp trong khoảng 20 phút.
-
Sơ chế su su
Để gọt su su không bị dính nhựa, bạn gọt vỏ bên ngoài rồi cho su su ngâm vào thau nước khoảng 2 phút.
Sau đó, bạn vớt su su ra chẻ đôi, bỏ phần hạt bên trong, rửa sạch lại với nước rồi cắt su su thành những lát mỏng vừa ăn.
-
Xào su su
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, bật bếp lửa vừa đun nóng dầu rồi cho hành tím băm vào phi thơm.
Tiếp đến cho tim vào xào khoảng 5 phút. Đảo đều tay đến khi tim săn lại, hơi rám vàng thì tắt bếp, múc tim ra đĩa.
Bạn sử dụng lại chảo xào tim, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho su su vào xào.
Cho vào 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều tay.
Đến khi thấy su su chín, bạn cho tim vào, đảo thêm 1 - 2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá cắt nhỏ, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Su su xào ngon mềm ngọt, hòa quyện với tim heo giòn ngon thấm vị đậm đà, dùng làm món ăn chính trong bữa cơm ngon hết ý!
2. Su su xào thịt ba rọi
Chuẩn bị
10 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Su su xào thịt ba rọi
Thịt ba rọi Su su Cà rốt Hành tím Tỏi Dầu ăn Cần tây Nước mắm Dầu hào Gia vị thông dụng (đường/ bột ngọt/ tiêu/ muối)Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba rọi (ba chỉ) tươi ngon
- Khi chọn mua thịt ba rọi, bạn quan sát và chọn những miếng có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc.
- Bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau, khi ăn sẽ ngon hơn và không gây ngấy.
- Bạn nên chọn những miếng có phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau. Khi dùng tay nhấn vào rồi buông ra, thịt không để lại vết lõm.
- Không nên lựa những miếng thịt có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác. Không chọn những miếng có màu sắc quá sậm, bị bầm tím hoặc có vết tụ máu.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
- Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
- Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.
Cách chế biến Su su xào thịt ba rọi
-
Sơ chế thịt heo
Thịt ba chỉ mua về rửa qua nước, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt lát vừa ăn.
Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi:
- Để làm sạch và loại bỏ bụi bẩn bám trên thịt ba chỉ, ngoài cách dùng nước muối pha loãng để rửa, bạn cũng có thể dùng muối hạt hoặc chanh chà xát lên thịt rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Một cách khác bạn có thể dùng để giúp thịt sạch và loại bỏ chất bẩn là dùng gừng giã nhuyễn pha với rượu để rửa thịt.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau cần tây cắt bỏ rễ và loại bỏ lá úa, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt lát mỏng, sau đó cắt sợi.
Su su, gọt sạch vỏ, ngâm vào thau nước để không bị dính mủ, sau đó rửa lại với nước cho sạch, để ráo, cắt lát rồi cắt sợi.
-
Xào thịt
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
Hành tỏi phi vàng, bạn vớt hành tỏi ra chén, để lại phần dầu và cho thịt ba chỉ vào đảo đều tay khoảng 5 phút cho đến khi thịt săn lại và phần da nổ lách tách.
-
Xào su su
Thịt xào đã chín, bạn cho su su, cà rốt vào xào cùng.
Tiếp đến, bạn nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào đảo đều tay khoảng 10 phút.
Su su và cà rốt xào chín tới, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm cần tây vào đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bạn múc su su xào ra dĩa, cho thêm hành tỏi phi lên trên, thêm chút tiêu nữa là có thể thưởng thức được rồi.
Để tăng thêm hương vị của món ăn, bạn làm thêm chén nước tương tỏi ớt chấm cùng, đảm bảo ngon tuyệt vời nha.
Cách chọn mua quả su su tươi ngon
- Su su ngon khi cuống còn tươi, lớp vỏ bóng, có nhiều gai.
- Quả su su ngả xanh nhiều và nhấn vào thấy mềm là quả non ăn sẽ ngon hơn. Nên chọn quả su su có ít khía để dễ dàng hơn khi sơ chế.
- Không chọn những quả su su héo úa, biến dạng, có những nốt ong châm.
- Su su ngả vàng nhiều, nhấn vào thấy cứng là su su già, ăn sẽ dai, sơ cứng, vị nhạt.
Cách sơ chế su su không dính mủ
- Vì su su có có một lượng mủ bên trong, để tránh dính mủ vào tay gây khó chịu khi sơ chế, bạn chuẩn bị 1 tô nước, khi gọt vỏ bạn ngâm su su trong tô nước khoảng 1 - 2 phút để mủ trong bên trong trái ra bớt, như vậy sẽ không bị dính tay nữa.
- Sau khi ngâm su su, bạn vớt ra, chẻ đôi. Nếu su su vẫn còn mủ dính tay thì tiếp tục ngâm 1 - 2 phút rồi sau đó cắt nhỏ su su ra.
Cách tẩy vết mủ su su dính trên tay
- Để tẩy vết mủ su su dính trên tay, bạn lấy một ít tro bếp chà thật kỹ vào 2 bàn tay, chất muối natri có trong tro bếp sẽ giúp hút sạch chất nhựa su su.
- Sau đó rửa sạch lại với xà bông là vết mủ trên tay sẽ được rửa trôi hoàn toàn nhé!
Trên đây HAY ĂN hướng dẫn các bạn làm 2 cách làm su su xào thịt ngon miệng hấp dẫn cho bữa cơm. Hy vọng với hướng dẫn này sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Mary Cooking và Feedy Món Ăn Ngon
Từ khóa: 2 cách làm su su xào thịt,su su xào thịt,su su xào thịt ba rọi,su su xào tim heo,su su xào,quả su su xào,su su xào thịt,su su xào thịt ba rọi,su su xào tim heo,su su xào,quả su su xào,su su xào thịt,su su xào thịt ba rọi,su su xào tim heo,su su xào,quả su su xào,