2 cách làm rau câu đậu xanh lá dứa và cốt dừa giòn ngọt đơn giản tại nhà

Ngâm bột râu câu

Bạn chuẩn bị 2 nồi nước, 1 nồi 1 lít nước và 1 nồi 2 lít nước.

Mỗi nồi bạn cho 25gr bột rau câu giòn khuấy đều và ngâm trong 40 - 60 phút.

Luộc và xay nhuyễn đậu xanh

Với 100gr đậu xanh cà vỏ sau khi mua về, bạn ngâm với nước từ 2 - 4 tiếng, sau đó vớt ra vo sạch lại với vài lần nước.

Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh và 200ml nước vào nấu với lửa vừa, nấu đến khi sôi bạn quậy liên tục để đậu xanh không bị khét đáy.

Khi nước cạn lại, đậu xanh nở mềm thì bạn tắt bếp.

Cho đậu xanh đã nấu mềm vào cối xay, thêm 200ml nước cốt dừa vào và nhấn nút xay nhuyễn. Xay đến khi đậu xanh đã nhuyễn mịn thì bạn cho ra tô.

Lọc nước lá dứa và trái dành dành

Lá dứa sau khi mua về, bạn rửa sạch, cắt nhỏ cho vào cối, xay với 330 ml nước.

Sau khi xay nhuyễn bạn lọc lấy nước cốt lá dứa qua một tấm vải hoặc rây để lược bỏ phần xác.

Trái dành dành bạn rửa sạch rồi cho vào nồi nấu với 250ml nước để lấy được màu vàng tiết từ trái dành dành, rồi gắp bỏ phần xác trái ra chỉ giữ lại phần nước.

Làm thạch rau câu đậu xanh, lá dứa và sữa

Bạn đặt 2 nồi rau câu đã ngâm lên bếp, đun với lửa vừa, cho vào nồi 1 lít nước 300gr đường và nồi 2 lít nước 400gr đường, bạn khuấy đều tay liên tục và nấu khoảng 20 phút đến khi nước rau câu sôi.

Đối với nồi 1 lít nước bạn cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào cùng 3 vá canh sữa đặc và 250ml nước cốt trái dành dành, sau đó quậy đều đến khi hỗn hợp sôi lại thì vặn nhỏ lửa và đun liu riu.

Đối với nồi 2 lít nước bạn dùng để pha rau câu lá dứa và râu câu sữa:

Rau câu lá dứa bạn pha theo cách múc 3 vá canh nước cốt lá dứa ra tô rồi thêm 6 vá canh nước rau câu vào và khuấy đều.

Rau câu sữa bạn sử dụng 1.5 vá canh sữa đặc pha với 6 vá canh nước rau câu nhé.

Trong lúc khuấy rau câu bạn nên đặt trên bếp và vặn nhỏ lửa, đun liu riu để rau câu giữ được độ lỏng, không bị đông lại.

Đổ khuôn 3 lớp rau câu

Bạn sử dụng khuôn lớn, hoặc bất cứ khuôn hình nào bạn muốn.

Lớp đầu tiên bạn cho vào rau câu lá dứa, sau đó bạn đợi khoảng 2 phút đến khi thấy lớp rau câu này hơi đông lại thì bạn đổ lên lớp rau câu sữa, tiếp theo là rau câu đậu xanh.

Bạn lại lặp từng lớp rau câu sữa sẽ là lớp rau câu đậu xanh rồi sau cùng phủ lên trên mặt là lớp rau câu lá dứa.

Bạn có thể đổ các lớp rau câu mỏng, dày hoặc đổ bao nhiêu lớp tùy thuộc vào sở thích của bạn nhé.

Thành phẩm

Rau câu đậu xanh lá dứa với các lớp màu xanh vàng trắng xen kẽ nhìn rất bắt mắt. Râu câu khi ăn giòn giòn, lớp lá dứa thơm nhẹ, lớp đậu xanh bùi béo, lớp sữa đặc thì ngọt mềm vô cùng hòa quyện.

Đây là món tráng miệng rất phù hợp để dùng sau bữa cơm gia đình đấy, cùng thực hiện và thưởng thức thôi nào!

Vo sạch và nấu mềm đậu xanh

Trước khi luộc và xay đậu, bạn cho 100gr đậu xanh cà vỏ vào ngâm trong nước từ 2- 4 tiếng. Sau đó bạn vo đậu với vài lần nước sạch.

Cho đậu vào nồi thêm 200ml nước, nấu với lửa vừa đến khi đậu chín.

Khi đậu sôi bạn vớt bọt và quấy đều để đậu không bị khét. Nấu đến khi nước cạn đậu nở mềm thì tắt bếp, đổ đậu ra rây lọc để đậu ráo nước.

Xay nhuyễn đậu xanh

Bạn cho đậu xanh đã luộc mềm và để nguội vào máy xay sinh tố, thêm 100ml nước, xay nhuyễn đậu và cho ra tô.

Nấu thạch rau câu đậu xanh

Bạn cho 10gr bột rau câu giòn vào 100gr đường và trộn đều.

Sau đó bạn cho từ từ hỗn hợp vào 700ml nước và khuấy đều để hỗn hợp hòa tan. Ngâm khoảng 5 phút cho bột rau câu nở.

Bắc nồi rau câu lên bếp, nấu với lửa vừa, khuấy liên tục đến khi rau câu sôi.

Vặn nhỏ lửa cho đậu xanh xay nhuyễn vào, khuấy đến khi hỗn hợp sôi lại thì bạn tắt bếp và đổ rau câu đậu xanh ra khuôn và để nguội.

Sau đó bạn cho rau câu đã nguội vào ngăn mát tủ lạnh để làm đông rau câu.

Nấu nước cốt dừa

Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước cốt dừa vào nấu với lửa vừa.

Bạn hòa tan 2 thìa cà phê bột sắn dây với 1 muỗng canh nước, nếu không có bột sắn dây bạn có thể thay bằng bột bắp hoặc bột năng.

Khi nước cốt dừa sôi, bạn cho nước bột sắn cùng 1.4 thìa cà phê muối, 50gr đường vào và quậy đến khi hỗn hợp hơi sệt lại là được nhé!

Hoàn thành

Bạn lấy rau câu đậu xanh đã để lạnh ra, cắt thành từng miếng vừa ăn, cho ra đĩa thêm ít nước cốt dừa lên trên và 1 ít đậu phộng rang là thưởng thức được rồi nhé!

Thành phẩm

Rau câu đậu xanh cốt dừa thơm ngon mát lạnh, nước cốt dừa beo béo, rau câu mềm ngọt bùi bùi vị đậu xanh. Đây hẳn là một món tráng miệng tuyệt vời cho ngày nắng nóng đấy!