2 cách làm pudding socola bơ đậu phộng và hạt óc chó cho lễ Giáng Sinh

Đun gạo

Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào 250gr gạo dài trắng, 3 muỗng canh bột cacao không đường, 1 muỗng cà phê muối cùng 900ml nước lọc. Đun sôi hỗn hợp ở nhiệt độ vừa khoảng 10 phút đến khi vừa sôi.

Làm pudding socola

Tách vỏ trứng rồi trộn phần lòng đỏ và lòng trắng cùng 200gr đường, 1 muỗng canh tinh chất vani, 240ml whipping cream, 360ml sữa tươi và dùng cây đánh trứng đánh đều. cho đến khi thu được hỗn hợp sánh sệt.

Cho hỗn hợp vào nồi gạo đang nấu và khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Đun hỗn hợp với lửa nhỏ 20 phút cho đến khi hỗn hợp vừa sôi thì cho thêm vào 250gr socola đen và trộn đều rồi tắt bếp, để nguội.

Đánh whipping cream

Cho 100ml whipping cream ra tô. Dùng cây đánh trứng đánh đều và liện tục cho đến khi whipping cream bông mịn là được.

Hoàn thành

Để trình bày món pudding socola bơ đậu phộng, bạn lần lượt cho vào ly 2 muỗng canh hỗn hợp pudding đã nguội, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh kem whipping. Lặp lại thêm 1 lớp nữa theo thứ tự.

Cuối cùng rắc 1 ít vụn socola đen lên trên là hoàn thành.

Thành phẩm

Món pudding socola bơ đậu phộng khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt từ các lớp nhân và mùi thơm của socola và đậu phộng. Phần gạo được nấu chín kỹ, không bị sượng tạo điểm nhấn cho phần nhân sánh mịn. Pudding có hương vị ngọt ngào pha chút vị đắng của cacao sẽ giúp cân bằng lại vị giác.

Đánh lòng đỏ trứng

Tách 2 lòng đỏ trứng gà cho vào tô và cho 30gr đường xay vào rồi đánh tan bằng cây đánh trứng.

Rây vào hỗn hợp 15gr bột bắp và 25gr hạt óc chó xay nhuyễn.

Trộn hỗn hợp bột

Pha 4gr bột gelatin vào nước lọc và thêm vào hỗn hợp ở trên.

Thêm vào 250ml sữa tươi và 100ml kem whipping lỏng vào hỗn hợp rồi dùng cây đánh trứng đánh đều cho đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn.

Đun hỗn hợp

Cho hỗn hợp vừa đánh ở trên qua rây để lọc được hỗn hợp mịn, không bị lợn cợn rồi đổ vào nồi.

Đun hỗn hợp dưới nhiệt độ vừa cho tới khi vừa sôi thì đổ ra tô và để nguội.

Làm mousse

Đun chảy 60gr socola đen bằng nồi, sau đó thêm vào hỗn hợp bột bên trên rồi dùng cây đánh trứng đánh nhanh và đều tay cho thu được hỗn hợp đồng nhất.

Thêm vào 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani và 1/2 muỗng cà phê muối rồi tiếp tục khuấy đều khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Hoàn thành

Cho vào ly thủy tinh 15gr ngũ cốc và đổ hỗn hợp pudding lên trên.

Cho pudding vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng để pudding đặc lại.

Bạn có thể trang trí pudding bằng whipping cream và trái cây tươi trước khi dùng để tăng hương vị và giúp món ăn trông đẹp mắt hơn nhé!

Thành phẩm

Món pudding socola khi hoàn thành sẽ có màu nâu óng ánh cùng hương thơm từ socola và vani. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được sự ngọt ngào và béo ngậy của kem sữa lẫn trong đó là chút vị bùi của hạt óc chó và ngũ cốc vô cùng hấp dẫn.