2 cách làm pudding đậu đỏ núng nính thơm ngon ngọt ngào ngày Thất Tịch

Nấu nước đường

Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào 110ml nước, 2gr bột rau câu và 70gr đường. Sau đó, đảo đều và đun sôi hỗn hợp.

Nấu đậu đỏ

Sau khi hỗn hợp nước đường, bột rau câu đã sôi thì bạn tiếp tục cho vào 200gr mứt đậu đỏ và khuấy đều để mứt được hòa quyện hoàn toàn.

Đổ khuôn và làm đông pudding

Bạn chuẩn bị 4 cái khuôn có nắp và đổ hỗn hợp vào.

Hỗn hợp sau khi đã sôi và hòa tan thì bạn cho ra 4 cái khuôn. Để pudding nguội tầm 15 phút thì bạn cho vào tủ lạnh trong vòng 2 tiếng để làm đông pudding.

Sau 2 tiếng là bạn đã có thể lấy pudding ra và thưởng thức rồi nhé!

Thành phẩm

Pudding đậu đỏ mềm mướt, núng nính cùng với vị thơm, béo và bùi bùi từ đậu đỏ. Bạn có thể rang trí lên trên thêm một ít whipping cream và bột đậu nành để tăng thêm độ ngon và sự hấp dẫn cho món ăn. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

Ngâm đậu đỏ

Đậu đỏ mua về rửa sạch với nước và ngâm trong vòng 6 tiếng trước khi nấu. Bạn nên khuấy nhẹ để các hạt đậu bị hỏng nổi lên trên và vớt bỏ nó.

Sau 6 tiếng, bạn vớt đậu ra, bỏ nước ngâm và để ráo đậu.

Luộc và xay đậu đỏ

Bắc nồi lên bếp, cho đậu đã ngâm cùng với 1.2 lít nước vào nồi và đun sôi với lửa vừa.

Đậu đỏ sau khi luộc chín thì bạn vớt đậu ra đem đi xay nhuyễn và giữ lại phần nước luộc đậu.

Pha nước cốt dừa

Chuẩn bị 1 cái tô lớn, cho toàn bộ 166ml nước cốt dừa, 114ml sữa tươi và 57gr bột bắp vào. Sau đó, bạn khuấy đều để hỗn hợp được hòa tan hoàn toàn.

Nấu pudding

Bạn lấy 1 muỗng canh bột gelatin và cho vào phần nước luộc đậu đỏ, khuấy đều và để nghỉ trong vòng 1 phút.

Bắc 1 nồi khác lên bếp, cho phần hỗn hợp nước đậu đỏ bột gelatin cùng với 142gr đường vào và dùng phới dẹt khuấy đều với lửa vừa để đường được hòa tan.

Sau đó, bạn cho đậu đỏ đã xay nhuyễn vào nồi, tiếp tục dùng phới dẹt đảo đều và đun sôi trong khoảng 3 phút.

Tiếp theo, cho toàn bộ phần hỗn hợp nước cốt dừa đã pha vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp.

Đổ khuôn và làm đông pudding

Bạn chuẩn bị 6 cái khuôn, quét 1 lớp dầu mỏng lên các khuôn để chống dính. Tiếp theo, cho phần hỗn hợp pudding đã nấu xong vào.

Sau đó, bạn cho các khuôn vào tủ lạnh trong khoảng 5 tiếng hoặc để đến khi mà phần pudding đã đông lại là có thể lấy ra và thưởng thức.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn sẽ có được một món pudding đậu đỏ nước cốt béo ngậy, mát lạnh vô cùng thơm ngon. Sự kết hợp giữa vị bùi bùi từ đậu đỏ cùng với vị thơm béo từ nước cốt dừa sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị đấy!