Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm phở trộn chua ngọt cực ngon cực đơn giản cho gia đình
1. Phở gà trộn chua ngọt
Chuẩn bị
20 phútChế biến
45 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Phở gà trộn chua ngọt
Bánh phở tươi Gà ta Hoa hồi Gừng Hành tím Tỏi băm Hành tím băm Nước mắm Nước cốt me Nước tương Nước luộc gà Hành phi Đậu phộng rang (giã nhuyễn) Rau thơm Đồ chua Nước cốt chanh Dầu ăn Muối/ đườngCách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Thịt gà tươi ngon là những con có màu da vàng óng, không bị sẫm màu, cũng không xuất hiện các vết thâm lạ thường trên bề mặt.
- Bên cạnh đó, thịt gà có màu đỏ hồng tươi sáng, không xuất hiện vết máu bầm, đồng thời ấn vào thấy thịt mềm, nhưng không bị nhũn và chảy nhớt.
- Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý về kích thước và cân nặng của gà không khác nhau quá lớn, bởi nếu gà nhỏ mà trọng lượng lớn thì có thể gà đã bị bơm nước.
Cách chế biến Phở gà trộn chua ngọt
-
Sơ chế nguyên liệu
3 củ hành tím và gừng bạn rửa sạch sau đó đi nướng cho thơm dậy mùi.
Gà ta mua về làm sạch, dùng muối chà xát lên thân gà để lấy đi các nhớt, máu và chất bẩn. Rửa sạch lại gà với nước lại một lần nữa.
Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà
- Để gà được sạch lông, bạn có thể chần sơ gà với nước sôi cùng lá khế 3 - 5 phút. Sau đó, tiến hành nhổ mạnh tay phần lông gà, rửa lại nhiều lần với nước sạch là được.
- Bên cạnh đó, phần lông gà cũng sẽ được làm sạch nếu bạn chần sơ thịt gà với nước sôi cùng lá đu đủ vò nát 3 - 5 phút.
- Bạn có thể sử dụng giấm pha với muối đem chà xát lên bề mặt thịt 3 - 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch mùi hôi sẽ biến mất ngay.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh pha cùng muối rồi cũng thực hiện giống cách thức khử mùi như trên.
Rau thơm lặt bỏ cọng, lá hư, rửa sạch rồi để ráo.
-
Luộc gà
Cho 1 lít nước vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt lên bếp. Thêm vào nồi 2 cái hoa hồi, gừng và hành tím nướng cùng 1 muỗng cà phê muối. Luộc gà với lửa vừa trong 30 phút cho gà chín mềm.
Sau khi gà chín, bạn vớt gà ra để nguội. Tiếp đến bạn xé gà ra thành từng sợi nhỏ, vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Để biết gà chín hay chưa bạn có thể dùng đũa, xiên vào phần thịt gà. Nếu phần thịt không tiết ra máu, thịt gà mềm thì tức là gà đã chín.
-
Nấu sốt
Làm sốt me
Đặt chảo lên bếp, thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng bạn cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước cốt me, 3 muỗng canh đường, 30ml nước luộc gà. Đun hỗn hợp sốt với lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay cho các gia vị tan đều.
Khi phần nước sốt sôi, bạn tắt bếp và cho vào chén để nguội.
Làm sốt nước tương
Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 30ml nước luộc gà, 3 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn. Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần nước sốt cho phở gà.
-
Làm phở trộn gà
Cho bánh phở, rau thơm, 1 ít đồ chua vào tô. Thêm thịt gà xé nhỏ cùng 1 ít đậu phộng rang cùng 1 chút hành tím phi giòn. Chan phần nước sốt phở lên rồi trộn đều là bạn đã hoàn thành bát phở gà trộn ngon miệng.
-
Thành phẩm
Phở gà trộn có vị chua ngọt hài hoà, với sợi phở mềm, thịt gà thấm vị đậm đà, beo béo, hành phi và rau thơm thơm lừng siêu ngon. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến gia đình bạn ăn hoài mà không thấy ngán đấy!
2. Phở bò trộn chua ngọt
Chuẩn bị
20 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Phở bò trộn chua ngọt
Bánh phở Thịt bò Đu đủ xanh Cà rốt Giá đỗ Đậu phộng rang Tỏi băm Ớt băm Rau xà lách Nước mắm Giấm Dầu hào Dầu ăn Gia vị thông dụng (Hạt nêm/ Đường/ Tiêu xay)Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Thịt bò tươi ngon luôn có màu đỏ tươi, đồng thời bạn cũng dễ dàng thấy được trên bề mặt thịt có các đường gân trắng xen kẽ với nhau, mỡ thì có màu vàng tươi.
- Khi ấn vào thịt thấy có độ săn chắc, độ đàn hồi tốt như cao su, không quá mềm nhũn. Bên cạnh đó, các thớ thịt cũng mềm, nhỏ và không quá mịn.
- Hạn chế mua thịt bò đã bị chuyển sang màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, mỡ có màu vàng quá đậm, hay thậm chí xuất hiện các đốm trắng hay nốt li ti lạ thường trên bề mặt bởi đó là thịt bò đã để quá lâu.
- Ngoài ra, cũng nên tránh chọn thịt đã bị nhão và có nhớt, ngửi thấy mùi hôi tanh tỏa ra nồng nặc tức đó là thịt bò không nên ăn nữa.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Cà rốt tươi ngon là những củ có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, dáng trông thon dài, cầm lên cảm giác chắc tay.
- Cà rốt nhỏ sẽ ngon hơn các củ to bởi đây là cà rốt đã già sẽ có nhiều xơ và chất dinh dưỡng cũng bị giảm sút đi rất nhiều.
- Bên cạnh đó, bạn cũng có thể chọn cà rốt bằng cách nhìn vào màu sắc. Nên chọn cà rốt có màu cam đậm và sáng màu, vỏ láng mịn, không sần sùi, cuống tươi xanh đồng thời vẫn dính chặt vào phần thân không tách rời.
- Ngoài ra, hạn chế mua cà rốt có cuống bị dập héo quá nhiều, thân bị chảy nhớt, mềm nhũn, đặc biệt trên bề mặt còn xuất hiện nhiều vết thâm bất thường bởi đó là cà rốt để lâu ngày ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách chế biến Phở bò trộn chua ngọt
-
Sơ chế và ướp thịt bò
Đầu tiên, với 200gr thịt bò mua về bạn đem rửa sạch, sau đó lấy khăn ẩm sạch lau sơ qua bề mặt thịt để loại bỏ các bụi bẩn còn sót lại, rồi dùng dao cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
Kế đến, bạn lấy cái chén cùng toàn bộ phần thịt bò vừa cắt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê tỏi băm vào, trộn đều lên rồi để thịt bò được thấm đều gia vị trong vòng 10 phút.
Cách khử mùi hôi thịt bò:
- Cách 1: Đầu tiên, lấy gừng giã nhuyễn đem nướng chín, sau đó chà xát qua phần bề mặt thịt 3 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch là được.
- Cách 2: Ngoài ra, cách hiệu quả khác là bạn có thể ngâm thịt bò cùng rượu khoảng 15 phút.
- Cách 3: Bên cạnh đó, ngâm thịt bò với nước cốt chanh hoặc giấm 3 - 5 phút khử mùi cũng rất hiệu quả.
- Cách 4: Tiến hành dùng muối chà xát qua phần thịt khoảng 5 phút thì thịt bò sẽ được khử mùi ngay lập tức.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt, đu đủ xanh mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, dùng dao bào bào cả 2 nguyên liệu thành từng sợi mỏng vừa ăn.
Kế đến, lấy tô rồi cho toàn bộ phần cà rốt, đu đủ xanh vừa bào sợi, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm vào, dùng đũa đảo đều rồi để đồ chua được thấm đều gia vị khoảng 15 - 20 phút.
Còn với xà lách, giá đỗ thì bạn bỏ bớt các phần dập úng rồi đem rửa với nước sạch vài lần, để ráo. Cuối cùng, bạn đem xà lách cắt thành từng khúc vừa ăn nữa là được.
-
Làm sốt trộn
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy chén rồi cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm và 6 muỗng canh nước ấm vào, dùng muỗng khuấy đều đến khi hỗn hợp được hòa tan với nhau.
Thấy đường đã tan, thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm nốt 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê ớt băm vào, đảo đều lên lần nữa là được rồi nhé!
-
Xào bò
Kế đến, bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng cà phê tỏi băm còn lại vào phi thơm với lửa vừa.
Sau đó, cho 200gr thịt bò đã ướp vào, dùng đũa xào đều khoảng 3 phút. Cuối cùng, bạn tiếp tục thêm nốt 150gr giá đỗ đã rửa vào, đảo đều 3 phút nữa rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp cho ra dĩa.
Mách nhỏ: Muốn thịt bò không bị dai thì bạn không nên xào quá lâu nhé!
-
Hoàn thành
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy tô rồi lần lượt cho rau xà lách đã rửa, bún tươi, đồ chua, thịt bò vừa xào cùng giá đỗ, đậu phộng rang và 1 ít nước sốt trộn vào, trộn đều lên nữa là thưởng thức được rồi nhé!
-
Thành phẩm
Phở bò trộn không nhiều dầu mỡ sẽ là sự lựa chọn lý tưởng mà bạn có thể dành tặng cho các thành viên trong gia đình mình để đổi vị.
Hương thơm thoang thoảng từ thịt bò mềm ngọt lại còn đậm đà thật cuốn hút. Đặc biệt, khi kết hợp cùng bún tươi trắng nõn, đồ chua chua chua ngọt ngọt và xà lách tươi xanh làm cho ăn mãi mà không biết ngán là gì.
À mà sự thơm ngon ấy làm sao thiếu được chén nước sốt trộn mặn ngọt cay cay nơi đầu lưỡi được. Ngoài ra, bạn còn có thể chuẩn bị thêm 1 ít rau thơm để ăn cùng nữa nhé!
Cách chọn mua, nơi mua bánh phở tươi chất lượng
- Bánh phở tươi chất lượng là những sợi bánh có màu trắng đục, bấm nhẹ vào thì cảm giác mềm nhưng không quá nhũn, không nát và đặc biệt không tỏa ra bất kì mùi chua bất thường nào.
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua bánh phở tươi ngay tại các chợ, tiệm phở hoặc mua loại sợi phở khô tại các cửa hàng, siêu thị, bách hóa hoặc lên trên các trang thương mại điện tử như hayan.vn để đặt hàng. Tuy nhiên, nên lưu ý kiểm tra hạn sử dụng và ngửi xem có bị ôi thiu hay không.
- Hơn hết, nếu có thời gian bạn cũng có thể tự làm bánh phở ngay tại nhà với công thức cực kì đơn giản, nhanh chóng dưới đây của HAY ĂN để đem lại hương vị thơm ngon cho món phở trộn nhé!
Trên đây là 2 cách làm phở trộn mà HAY ĂN hướng dẫn đến bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!
Từ khóa: Phở trộn chua ngọt,cách làm phở trộn chua ngọt,làm phở trộn chua ngọt,phở trộn chua ngọt,phở trộn,cách làm phở trộn chua ngọt,làm phở trộn chua ngọt,phở trộn chua ngọt,phở trộn,cách làm phở trộn chua ngọt,làm phở trộn chua ngọt,phở trộn chua ngọt,phở trộn,