2 cách làm phở trộn chay nấm và rau củ thanh đạm thơm ngon đơn giản

Sơ chế nấm

Các loại nấm sau khi mua về bạn cắt bỏ phần chân nấm, sau đó mang nấm kim châm và ngân châm đi ngâm nước muối loãng trong khoảng 10 - 15 phút rồi xả lại với nước sạch.

Nấm đông cô bạn cắt lát, nấm đùi gà cắt đôi và sau đó cắt lát lại cho vừa ăn. Hành tím bạn bỏ vỏ và cắt lát.

Phi hành và làm sốt trộn

Chuẩn bị 1 cái chảo cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và hành tím cắt lát, bật bếp và phi thơm hành. Khi hành đã thơm vàng thì bạn vớt ra cho vào 1 chén riêng.

Chuẩn bị làm sốt trộn bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm tỏi. Tiếp theo, cho thêm 4 muỗng canh sốt cà chua, 4 muỗng canh xì dầu và 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều và đun với lửa vừa trong 30 giây để sốt sánh lại. Bạn có thể cho thêm 1 muỗng cà phê ớt bột tùy khẩu vị và tắt bếp.

Trộn phở

Cho 2/3 lượng sốt vừa làm vào trộn chung với bánh phở, để phở thấm đều gia vị hơn bạn nên xé rời các sợi phở và trộn thật đều tay. Lượng sốt trộn còn lại cho vào chén riêng để làm nước chấm ăn kèm.

Xào nấm

Bắc lên bếp 1 cái chảo khác và cho vào đó 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, bật bếp và phi thơm tỏi. Sau đó bạn cho hết phần nấm đã chuẩn bị vào và xào đều trong khoảng 1 - 2 phút cho nấm chín.

Để tăng thêm phần đậm đà cho món ăn bạn nêm thêm vào nấm 1/3 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn lên rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho phở trộn ra 1 cái đĩa thêm nấm xào lên trên, rắc thêm ít hành lá cắt nhuyễn, hành phi, mè rang, thêm vài lát ớt cay nồng là có thể thưởng thức được rồi.

Sợi bánh phở dai dai thấm sốt đậm đà chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt kết hợp cùng nấm tươi ngọt, hành phi thơm lừng đúng là sự kết hợp không thể hoàn hảo hơn, nhất định bạn phải thử món phở trộn này ngay nhé.

Sơ chế các loại rau củ

Bắp non bạn nhặt sạch râu bắt và cắt đôi. Chả chay cắt sợi nhỏ. Nấm linh chi cắt bỏ chân và rửa sạch.

Bông cả xanh và bông cả trắng bạn tách nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

Bóc vỏ hành tím và cắt lát. Hành lá nhặt sạch lá héo, bỏ rể và cắt nhuyễn.

Dưa leo rửa sạch, sau đó bào sợi phần thịt giòn bên ngoài bỏ đi phần ruột.

Xào các loại rau củ

Chuẩn bị 1 cái chảo cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu và cho hành tím vào phi đến khi hành thơm vàng thì vớt ra để riêng trong chén.

Tận dụng dầu ăn phi hành để xào rau củ, bạn cho thêm 1 muỗng canh hành lát cắt nhuyễn vào, xào cho hành lá thơm. Cho chả chay, bắp non vào, xào nhanh với lửa vừa khoảng 3 phút.

Tiếp theo bạn cho hết phần bông cải xanh và bông cải trắng đã chuẩn bị vào xào. Để cho món ăn thêm đậm đà bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều cho các gia vị hòa tan vào nhau.

Khi rau củ chín thì cho nấm vào xào nhanh khoảng 3 - 4 phút cho chín nấm thì cho thêm 1 muỗng canh hành lá cắt nhuyễn vào, tắt bếp.

Hoàn thành

Cho dưa leo bào sợi lên dĩa cùng với bánh phở tươi, đồ xào và chan thêm 1 vá nước xào lên phở, để tăng thêm hương vị cho món ăn bạn cho thêm một ít mè rang, hành phi, ngò rí lên trên là đã có ngay đĩa phở trộn rau củ thơm ngon, hấp dẫn rồi.

Vị ngọt của rau củ thấm vào bánh phở ăn vừa dai vừa đậm đà, dưa leo và bắp non giòn, ngọt, bông cải tươi ngon, chả chay vừa vị ăn một đũa là mê ngay.