2 cách làm patbingsu (bingsu đậu đỏ) và injeolmi bingsu mát lạnh cực đã

Làm đông sữa

Cho 300ml sữa tươi lần lượt vào các khay đá, sau đó mang đi cấp đông trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng.

Trộn bột nếp

Cho 100gr bột nếp vào âu inox rồi thêm vào 100ml nước lọc, sau đó dùng tay trộn thật đều để bột hòa với nước và tránh bị vón cục. Nếu bột nhão thì cho thêm bột vào, nếu bột khô thì cho thêm một ít nước lọc vào.

Tiến hành nhào đều tay cho đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay là đạt rồi chia bột thành nhiều viên nhỏ vừa ăn.

Luộc bánh gạo injeolmi

Bắc nồi lên bếp và nấu sôi nước, khi nước đã sủi bọt tăm thì thả viên bột nếp vừa nặn vào nấu chín.

Chuẩn bị sẵn 1 thau nước lạnh, khi bột đã nổi hoàn toàn trên mặt nước thì vớt ra, ngâm vào thau để bột được dẻo và dai ngon hơn.

Sau khoảng 5 phút thì vớt ra để ráo, sau đó cho viên nếp lăn qua 100gr bột đậu nành, chú ý lăn đều tay để bột đậu nành được phủ đều trên bề mặt.

Làm injeolmi bingsu

Lấy 2 viên đá sữa đã cấp đông ra khỏi tủ lạnh, đặt vào máy làm đá bào và bắt đầu xay nhuyễn.

Cho đá bào ra tô, múc 100gr bột đậu nành còn lại rải đều lên bề mặt. Tiếp theo xếp các viên bánh gạo injeolmi lên trên, rưới 2 muỗng sữa đặc đều khắp tô bingsu và cuối cùng là rắc thêm hạt hạnh nhân lát lên trên là xong rồi.

Thành phẩm

Injeolmi bingsu mát lạnh béo ngậy vị sữa, kèm với bánh gạo injeolmi dai dai, hòa quyện cùng vị thơm thanh tao, bùi bùi của bột đậu nành tạo nên món ăn tráng miệng hấp dẫn, càng ăn càng thích.

Làm đông sữa

Cho 500ml sữa tươi vào túi zip, sau đó mang đi cấp đông khoảng 3 tiếng trong tủ lạnh.

Ngâm và nấu đậu đỏ

Rửa sạch 500gr đậu đỏ với nước, sau đó bắc nồi lên bếp để tiến hành nấu đậu đỏ, chú ý để lửa lớn cho đến khi nồi đậu sôi hẳn.

Đổ bỏ nước nấu đầu tiên, tiếp tục rửa qua đậu với nước lạnh cho nguội hẳn.

Nấu sôi nước và cho đậu vào nấu tiếp lần 2 cho đến khi được hầm nhừ. Chú ý để lửa nhỏ lại và khuấy đậu đều tay mỗi 5 phút để đậu không bị khét và chín đều hơn.

Nấu trong khoảng 30 - 40 phút đến khi 2/3 số đậu trong nồi đã nhừ thì tiến hành công đoạn sên đậu đỏ.

Sên đậu đỏ

Cho lần lượt 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối vào nồi đậu đỏ, sau đó đảo đều tay để hòa tan gia vị hoàn toàn. Nếu nồi đã cạn nước nhiều thì bạn có thể cho thêm vào khoảng 100ml nước.

Để lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp sủi bọt tăm thì nhấc nồi ra, để nguội.

Làm patbingsu

Lấy sữa đã đông trong tủ lạnh ra, vò nát túi zip hoặc dùng chày nghiền nhuyễn rồi cho ra tô, sau đó múc đậu đỏ đã sên lên trên phần đá bào.

Cắt nhỏ bánh gạo injeolmi thành từng viên vừa ăn, cẩn thận xếp từng viên phủ đầy tô patbingsu, như vậy là hoàn thành.

Thành phẩm

Patbingsu đậu đỏ hòa quyện giữa vị ngọt thanh, bùi bùi của đậu đỏ cùng vị béo ngậy, thơm dịu của sữa ăn kèm với topping bánh gạo dai dai sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho ngày nóng nực đấy!