Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

2 Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp sả thơm ngon, càng ăn càng mê

Ốc bươu dân dã, bình dị chắc hẳn là không còn xa lạ gì đối với những tín đồ ăn ốc! Chỉ cần biến tấu một chút trong công thức thôi là bạn sẽ có ngay món ốc bươu nhồi thịt hấp sả thơm ngon, lạ miệng ăn mãi vẫn còn thèm. Để chuyên trang Vào bếp mách bạn 2 cách thực hiện ngay món hấp đầy hấp dẫn này nhé!

1. Ốc bươu nhồi thịt

Ốc bươu nhồi thịt

  • Chuẩn bị

    20 phút

  • Chế biến

    1 giờ

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Ốc bươu nhồi thịt

Ốc bươu Giò sống Thịt xay Nấm mèo (mộc nhĩ) Sả Gừng Hành tím Tỏi Ớt sừng Nước mắm Đường Tiêu xay

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu làm ốc bươu nhồi thịt

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, chén bát, nĩa, dao, muỗng,...

Cách chế biến Ốc bươu nhồi thịt

  • Sơ chế nguyên liệu

    Cho 1kg ốc bươu ngâm vào tô, ngâm chung với 1 lít nước sạch và cho thêm 3 quả ớt sừng cắt lát.

    Ngâm trong vòng 1 - 2 giờ cho đến khi ốc nhả hết nhớt và chất bẩn. Sau đó rửa lại ốc 2 - 3 lần với nước sạch.

    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Ốc bươu nhồi thịt
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Ốc bươu nhồi thịt

  • Luộc ốc

    Cho ốc vào nồi mở lửa vừa, để ốc khi luộc xong sẽ thơm hơn, bạn thêm vào nồi 5 nhánh sả. Luộc trong vòng khoảng 30 phút cho đến khi ốc chín, bạn vớt ốc ra và để nguội.

    Bước 2 Luộc ốc Ốc bươu nhồi thịt
    Bước 2 Luộc ốc Ốc bươu nhồi thịt

  • Lể thịt ốc

    Dùng nĩa lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, bạn lưu ý phải bỏ đi phần đuôi ốc nhé vì đuôi ốc chứa rất nhiều chất bẩn. Sau khi lấy thịt ốc ra, bạn đem đi băm nhuyễn thịt ốc.

    Bước 3 Lể thịt ốc Ốc bươu nhồi thịt
    Bước 3 Lể thịt ốc Ốc bươu nhồi thịt

  • Trộn nguyên liệu

    Trộn thịt ốc băm nhuyễn cùng 100gr giò sống, 100gr thịt xay. Băm nhuyễn 100gr nấm mèo, 3 nhánh sả, 1 củ hành tím, 1 củ gừng rồi cho vào hỗn hợp ốc.

    Cho thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

    Lưu ý: Nếu sử dụng được nấm mèo khô thì trước tiên cần phải ngâm nước trong khoảng 3 - 4 giờ cho nấm nở đều. Tránh ngâm nấm mèo quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm.

    Bước 4 Trộn nguyên liệu Ốc bươu nhồi thịt
    Bước 4 Trộn nguyên liệu Ốc bươu nhồi thịt

  • Nhồi thịt ốc

    Rửa sạch vỏ ốc, dùng 1 bẹ lá sả cho vào bên trong vỏ ốc, dùng hỗn hợp thịt ốc ở bước trên nhồi với một lượng vừa phải vào bên trong vỏ ốc.

    Mách nhỏ: Bạn lưu ý nhồi chặt tay để thịt ốc không bị rơi ra khi luộc nhé!
    Bước 5 Nhồi thịt ốc Ốc bươu nhồi thịt
    Bước 5 Nhồi thịt ốc Ốc bươu nhồi thịt

  • Hấp ốc

    Cho hết ốc đã được nhồi hỗn hợp thịt ốc vào nồi xửng hấp chuyên dụng, hấp trong vòng 30 phút cho đến khi hỗn hợp chín.

    Bước 6 Hấp ốc Ốc bươu nhồi thịt
    Bước 6 Hấp ốc Ốc bươu nhồi thịt

  • Làm nước chấm

    Để món ốc tròn vị hơn, bạn cần có một chén nước chấm thật ngon.

    Bạn cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn, 1 muỗng canh ớt băm nhuyễn vào chén, sau đó cho thêm 4 muỗng canh nước mắm ngon. Trộn đều lên, vậy là đã có được một chén nước chấm tuyệt hảo rồi.

    Bước 7 Làm nước chấm Ốc bươu nhồi thịt
    Bước 7 Làm nước chấm Ốc bươu nhồi thịt

  • Thành phẩm

    Món ốc bươu nhồi thịt có vị ngọt tự nhiên của thịt băm và giò sống, chút dai dai của của thịt ốc, hòa quyện với hương thơm nồng của sả và gia vị đậm đà.

    Bạn có thể ăn kèm với nước mắm gừng và rau sống sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày giao mùa, thời tiết mát mẻ này đó.

    Bước 8 Thành phẩm Ốc bươu nhồi thịt
    Bước 8 Thành phẩm Ốc bươu nhồi thịt

2. Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Chuẩn bị

    20 phút

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Ốc bươu Thịt nạc xay Giò sống (mọc) Sả Tỏi băm Hành tím băm Lá chanh Chanh Ớt Gừng Nước mắm Giấm Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay) Nước vo gạo

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu làm ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, chén bát, nĩa, dao, muỗng,...

Cách chế biến Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Sơ chế ốc bươu

    Để ốc nhả bớt nhớt và chất bẩn, ốc bươu mua về bỏ vào 1 cái thau, thêm 1 lít nước vo gạo ngâm vòng 1 - 2 giờ.

    Sau đó, chà rửa lại ốc với nước sạch 2 - 3 lần cho thật sạch rồi cho vào nồi để luộc.

    Lấy 1 nhánh sả rửa sạch, phần gốc sả cắt lát mỏng, phần lá thì cắt thành từng khúc dài khoảng 3 lóng tay. Lấy 1 củ gừng, gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

    Cho phần sả đã cắt và gừng đập dập vào nồi ốc và thêm khoảng 1 lít nước sao cho nước xâm xấp mặt ốc. Luộc khoảng 15 phút với lửa vừa cho đến khi nước sôi thì tắt bếp.

    Cho ốc vào nước lạnh rồi dùng nĩa lễ lấy phần thịt ốc ra, bỏ hết phần đuôi và phần dơ đi. Dùng muối và giấm chà cho sạch, rửa sạch 2 - 3 lần cho sạch nhớt sau đó cắt ốc thành những miếng nhỏ rồi đem phần thịt ốc bỏ vào tô.

    Mẹo nhỏ: Để làm sạch vỏ ốc, ngoài cách ngâm với nước vo gạo, bạn có thể ngâm ốc với 2 - 3 quả ớt cắt lát trong nước sạch khoảng 1 - 2 giờ.

    Bước 1 Sơ chế ốc bươu Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế ốc bươu Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế ốc bươu Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế ốc bươu Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Sơ chế nguyên liệu khác

    Lấy 6 nhánh sả còn lại rửa sạch, cắt phần lá sả để lại, phần lá sả này tách ra từng lá để nhét vào ốc. Sau đó, lấy 4 nhánh sả đem đi băm nhuyễn, 2 nhánh sả cắt lát mỏng để làm nước mắm chấm.

    Lá chanh 4 lá đem cắt nhuyễn, 2 lá còn lại cắt sợi chỉ để cho vào nước mắm. Lấy 2 quả ớt và củ gừng còn lại băm nhỏ, chia làm 2 phần, một phần cho vào ướp nhân ốc thịt và để lại một phần làm nước mắm chấm.

    Bước 2 Sơ chế nguyên liệu khác Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 2 Sơ chế nguyên liệu khác Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Ướp nhân ốc thịt

    Cho 300gr thịt nạc xay, 50gr giò sống, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh tím băm, phần sả, ớt, lá chanh, gừng đã băm ở trên vào tô thịt ốc rồi trộn đều.

    Tiếp tục cho thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều đến khi hỗn hợp nhân ốc thịt sánh lại.

    Mẹo giúp nhồi nhân vào ốc dễ hơn:

    • Để dễ nhét nhân vào ốc hơn, bạn dùng giò sống giúp nhân ốc thịt dai và dẻo hơn.
    • Nếu không có giò sống, để phần nhân săn lại dễ nhồi hơn, bạn có thể cho hỗn hợp nhân ốc thịt vào ngăn mát tủ lạnh chờ khoảng 15 - 25 phút.
    Bước 3 Ướp nhân ốc thịt Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Nhồi nhân vào ốc và hấp

    Cho lá sả vào bên trong ốc rồi cho phần hỗn hợp nhân thịt ốc vào đầy miệng ốc lần lượt cho đến hết phần nhân.

    Cho hết ốc đã được nhồi thịt vào nồi xửng hấp chuyên dụng trong 10 phút cho đến khi phần hỗn hợp nhân thịt ốc chín đều.

    Bước 4 Nhồi nhân vào ốc và hấp Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Nhồi nhân vào ốc và hấp Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Nhồi nhân vào ốc và hấp Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Nhồi nhân vào ốc và hấp Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Làm nước chấm

    Cho 5 muỗng canh đường, 105ml (7 muỗng canh) nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào khuấy đều cho phần ớt băm, gừng còn lại và lá chanh cắt sợi chỉ lên trên.

    Bước 5 Làm nước chấm Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Thành phẩm

    Món ốc bươu nhồi thịt thơm ngon cực hấp dẫn, có vị ngọt béo của thịt nạc vai và giò sống, dai giòn sần sật của thịt ốc hòa quyện cùng hương thơm nồng của sả, ớt, chấm kèm với nước mắm gừng thì quả là không ai có thể cưỡng lại được.

    Bước 6 Thành phẩm Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon

  • Để mua được ốc bươu ngon, bạn nên chọn những con ốc còn sống. Hãy chạm tay vào phần mài của nó, nếu chúng lập tức rút vào trong, mài khép kín miệng thì đó chính là ốc tươi.
  • Chọn những con ốc có phần thịt nhiều, mài ốc nằm sát mép ngoài để lộ ra một ít thịt bên trong, vỏ ốc không bị sứt mẻ và khi cầm lên ngửi có mùi hương tự nhiên.
  • Tránh chọn ốc chết có mùi hôi tanh nồng nặc, mài ốc thụt tuốt vào bên trong, cầm lên cảm thấy rất nhẹ. Những con ốc này khi ăn sẽ có mùi khó chịu, không ngon và dễ gây ngộ độc.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Bạn nên chọn thịt heo sống chất lượng sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ tươi. Mặt cắt thịt khô ráo bên trong, mỡ màu trắng sáng, có mùi thơm đặc trưng.
  • Thịt heo tươi mới sẽ có độ đàn hồi tốt. Dùng ngón tay ấn vào thịt rồi thả tay ra thấy thịt không để lại vết lõm, các thớ săn chắc.
  • Thịt heo ngon sẽ có lớp thịt và lớp mỡ dính chặt với nhau. Không nên chọn thịt heo có mỡ tối màu, màu sắc bất thường hay nhợt nhạt.
  • Ngoài ra, nên chọn thịt heo có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng ở những nơi uy tín, chất lượng ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc đặt mua ở các trang thương mại điện tử như hayan.vn.

Cách chọn mua giò sống ngon, chất lượng

  • Nên chọn mua giò sống đã được làm sẵn và đóng gói cẩn thận. Những loại giò sống bán ngoài chợ thường sẽ không được đóng gói, điều này không tránh khỏi sự xâm nhập của các loại côn trùng, bụi bẩn, không tốt cho sức khỏe nếu như ăn phải.
  • Bạn cần quan sát thật kỹ bao bì của sản phẩm, gói giò sống đạt chuẩn cần có tên thương hiệu và địa chỉ sản xuất cụ thể rõ ràng. Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý đến thành phần của gói giò sống cũng như hạn sử dụng.
  • Gói giò sống an toàn phải đảm bảo không có mùi hôi, không chảy nước, không bị rách, không bị hở và không có dấu hiệu bị tẩy xóa, thay đổi hay chấp vá.
  • Bạn nên chọn mua ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc đặt mua ở các trang thương mại điện tử nơi uy tín, chất lượng.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp sả tại kênh YouTube Bách hóa XANH nha!

Món ốc bươu nhồi thịt làm không tốn quá nhiều thời gian và công sức nhưng thành quả thì trên cả tuyệt vời! Món này nhâm nhi trong những ngày mưa lạnh thì còn gì bằng, vị cay cay của ớt, thơm nồng của sả hứa hẹn bạn ăn mãi mà vẫn còn thèm! HAY ĂN chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!

Từ khóa: Ốc bươu nhồi thịt,cách làm ốc bươu nhồi thịt,ốc bươu nhồi thịt,cách làm ốc nhồi thịt,cách làm ốc nhồi,ốc nhồi thịt,cách làm ốc bươu nhồi thịt,ốc bươu nhồi thịt,cách làm ốc nhồi thịt,cách làm ốc nhồi,ốc nhồi thịt,cách làm ốc bươu nhồi thịt,ốc bươu nhồi thịt,cách làm ốc nhồi thịt,cách làm ốc nhồi,ốc nhồi thịt,