2 cách làm ngao (nghêu) xào lá quế và rau muống thơm ngon tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Ngao mua về các bạn mang ngâm trong thau nước lạnh có bỏ vài viên đá khoảng 1 giờ để ngao nhả hết cát, sau đó mang xả sạch lại với nước, để ráo.

Quế mua về nhặt lấy lá, sau đó rửa sạch, để ráo.

Hành, tỏi lột vỏ sau đó băm nhuyễn

Gừng, ớt sừng sơ chế sạch sau đó cắt sợi.

Xào lá quế

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn cho tiếp hành, tỏi băm và toàn bộ phần gừng và ớt sừng cắt sợi vào chảo và phi thơm.

Sau khi hành, tỏi, ớt và gừng đã dậy mùi, các bạn cho 2/3 lượng lá quế vào và xào ở lửa vừa khoảng 2 phút cho lá quế chín hẳn.

Xào ngao với lá quế

Cho toàn bộ phần ngao vào chảo, thêm tiếp vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước tương.

Tiếp tục xào ngao ở lửa lớn cho tới khi ngao chín và mở nắp vỏ ra thì tắt bếp.

Thành phẩm

Xếp phần lá quế còn lại ra dĩa, sau đó bày ngao xào lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành. Vị ngon ngọt, dai dai của thịt ngao hòa với mùi thơm của lá quế, vị cay cay của gừng và ớt chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú.

Sơ chế nguyên liệu

Ngao mua về loại bỏ con chết, ngâm ngao trong nước khoảng 2 tiếng có thêm một vài miếng ớt để cho ngao nhả sạch cát, chà sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

Về phần rau muống các bạn nhặt lấy phần thân và lá non, tước bỏ lá già. Ngâm rau muống với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại với nước, để ráo.

Sả rửa sạch, cắt lát mỏng. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn

Luộc ngao

Bắc nồi lên bếp, cho ngao, sả cắt lát, 150ml lọc vào nồi, đậy nắp và luộc khoảng 10 phút cho ngao chín đều, sau đó vớt ra để nguội khoảng 5 phút rồi tách lấy thịt ngao.

Luộc rau muống

Rau muống sau khi sơ chế sạch, bạn đem trụng sơ qua với nước sôi có bỏ 1 chút muối rồi cho rau vào nước đá lạnh 5 phút để giữ cho rau muống được xanh và giòn, tiếp đó vớt ra để cho ráo nước.

Xào ngao với rau muống

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng, cho 15gr tỏi băm và phi thơm.

Khi tỏi vàng và dậy mùi, cho thịt ngao và rau muống vào và xốc nhanh tay.

Thêm vào chảo 2 muỗng canh dầu hào vào đảo đều thêm 1 phút nữa, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Ngao xào rau muống với những cọng rau muống tươi ngon kết hợp với thịt ngao ngon ngọt, dai dai, đậm đà gia vị chắc chắn sẽ là món ăn thích hợp cho bữa ăn gia đình bạn những khi gia đình sum vầy.