2 Cách làm nấm đùi gà kho tiêu và kho me đơn giản thanh đạm

Sơ chế nấm đùi gà

Đầu tiên chúng ta nên rửa sạch nấm đùi gà.

Bạn cho vào một cái thau 1 muỗng canh muối và nửa lít nước. Cắt bỏ những chỗ bị hư, thâm đen trên nấm đùi gà rồi cho vào thau nước ngâm trong 10 phút.

Sau 10 phút bạn vớt nấm ra và rửa lại bằng nước lạnh.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn băm nhuyễn gốc hành boa rô, còn lá hành và ớt thì bạn cắt thành sợi để trang trí.

Ướp nấm

Bạn trộn đều phần nấm với 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 phần hành boa rô băm. Sau đó ướp nấm với gia vị 15 phút.

Kho nấm

Bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, rồi cho vào một muỗng canh đường và để lửa nhỏ.

Đến khi đường tan ra thì bạn dùng đũa khuấy cho đường có màu nâu đều.

Tiếp đó bạn cho 1/2 lượng hành boa rô còn lại vào phi cho thơm. Khi hành đã thơm và vàng thì bạn cho nấm vào xào cùng rồi đậy nắp lại khoảng 1 - 2 phút.

Sau 1 - 2 phút bạn mở nắp nồi ra và đảo đều nấm, rồi đổ thêm nước cho vừa ngập nấm và tiếp tục đậy nắp kho trong 20 phút lửa nhỏ để nấm thấm gia vị.

Lúc này bạn thử phần nước kho nấm, nếu chưa hợp khẩu vị có thể nêm nếm lại rồi rắc ớt và hành boa rô lên rồi tắt bếp là xong.

Thành phẩm

Nấm sau khi kho xong có màu nâu đẹp, nước thì sệt, còn nấm thì vừa ngọt vừa thơm, đậm đà gia vị. Món ăn này sẽ giúp những bữa chay thanh đạm của gia đình bạn thêm hấp dẫn hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Bạn băm nhỏ 1 quả ớt và 1 cây sả, 1 cây sả còn lại bạn đập dập à cắt khúc.

Nấm đùi gà bạn ngâm với nước muối trong 5 phút. Sau đó vớt ra rửa lại nước sạch, cắt những phần bị hư, bị đốm đen và phần dơ đi.

Tiếp đến là chẻ nấm làm 4 và cắt thành những khúc nhỏ cho vừa ăn.

Làm sốt me

Đầu tiên bạn phi sả băm với 2 muỗng dầu ăn trong 5 giây, sau đó cho sả cắt khúc vào phi cùng.

Đến khi sả có mùi thơm thì bạn tắt bếp cho nước cốt me vào cùng 1 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm chay và cho luôn cả phần ớt bằm vào.

Bạn bắt đầu bật bếp lên lại, đảo đều hỗn hợp trên. Đến khi nước me sôi thì bạn cho khoảng 1 chén nước vào rồi nêm nếm lại gia vị

Kho nấm và đậu hũ

Khi nước sốt me sôi, bạn cho nấm vào đảo đều và để lửa lớn.

Khi nước sốt me trong nồi sôi lại nữa thì bạn cho đậu hũ vào rồi để lửa nhỏ trong khoảng 15 phút là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Món nấm kho nước sốt me khi hoàn thành có nước sốt sánh đặc, vị chua cùng vị ngọt và độ dai giòn của nấm làm món ăn trở nên tuyệt vời.