2 cách làm mứt đậu đỏ và đậu ngự ngọt bùi, thơm ngon dễ làm đón Tết

Ngâm đậu

Đậu đỏ rửa sạch, bỏ các hạt đậu hư. Sau đó, ngâm đậu từ 6 - 8 tiếng đồng hồ hoặc qua đêm.

Luộc đậu

Sau khi ngâm, bạn vớt đậu ra cho ráo nước. Kế tiếp, cho đậu vào nồi nước cùng 1 lít nước rồi đậy nắp và luộc cho đến khi chín mềm.

Ướp đường

Vớt đậu ra rây lọc rồi tráng sơ lại bằng nước sôi để đậu không còn dính bọt hay cặn khi luộc.

Cho vào tô lớn lần lượt 1 lớp đậu 1 lớp đường, làm cho đến khi hết số đậu luộc. Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín tô trong 6 - 8 tiếng hoặc để qua đêm để đậu ngấm đường.

Sên mứt đậu

Cho đậu vào chảo và sên với lửa vừa để cạn bớt nước. Khi nước gần cạn hết bạn giảm xuống lửa nhỏ và tiếp tục sên cho đến khi đường bám đậu, chảo khô là đạt.

Sau đó, bạn tắt bếp và cho 1 ống vani vào chảo rồi đảo đều đến khi đậu nguội.

Thành phẩm

Mứt đậu đỏ có vị bùi khá ngon và có mùi thơm đặc trưng, rất thích hợp để gia đình bạn nhâm nhi uống trà trong những ngày Tết.

Ngâm đậu

Rửa sạch đậu ngự và ngâm trong 6 - 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để đậu nở và vỏ đậu mềm.

Luộc đậu

Cho đậu đã ngâm vào nồi cùng 1 lít nước và ⅓ muỗng cà phê muối rồi nấu lửa nhỏ cho đến khi đậu chín mềm.

Tuốt vỏ đậu

Đậu ngự để ráo nước, sau đó tuốt sạch vỏ.

Ướp đường

Cho đậu vào tô sau đó phủ 500g đường lên trên. Bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo sở thích ăn ngọt của bạn.

Ngâm đậu từ 6 - 8 tiếng để đậu ngấm đường.

Sên mứt đậu ngự

Cho đậu vào chảo rồi sên với lửa nhỏ. Thêm vani vào, sên đến khi nặng tay, phần đường bám đều đậu, chảo khô là đạt.

Thành phẩm

Mứt đậu ngự có mùi thơm, vị bùi ngậy và béo từ hạt đậu. Đây sẽ là món ăn ngọt đầy lý tưởng cho gia đình bạn để đón Tết đấy!