Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm mực trứng (mực sữa) chiên giòn thơm ngon đậm đà hấp dẫn
1. Mực trứng chiên giòn sốt mật ong
Chuẩn bị
15 phútChế biến
15 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mực trứng chiên giòn sốt mật ong
Mực trứng (mực sữa) Bột gạo Mật ong Nước tương Hắc xì dầu Rượu trắng Dầu ăn Gia vị thông dụng (muối/ tiêu/ bột ngọt)Cách chọn mua mật ong ngon
- Bạn nên chọn mua mật ong nguyên chất, kiểm tra bằng cách nhỏ vài giọt mật ong vào ly nước lọc, nếu những giọt mật ong vo tròn, không tan và chìm xuống đáy ly thì đây là mật ong thật.
- Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng hành lá nhúng vào mật ong, nếu cọng hành chín thì đây là mật ong thật.
- Không nên mua mật ong đã chuyển sang màu đen, trên bề mặt nổi các bọt khí, có mùi cay nồng, khi nếm vào có vị chua đắng vì đây là mật ong đã bị lên men, không còn tốt cho sức khỏe.
- Hiện nay bên ngoài thị trường có rất nhiều mật ong giả, mật ong pha không còn nguyên chất vì vậy bạn nên lựa chọn cơ sở uy tín để mua.
Cách chế biến Mực trứng chiên giòn sốt mật ong
-
Sơ chế mực
Mực mua về cắt bỏ 2 con mắt đen ở đầu mực. Nắm chặt thân mực và kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân, rửa sạch râu mực.
Rửa sạch mực với rượu trắng pha loãng.
-
Lăn bột mực
Cho bột gạo vào 1 bát to cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều cho gia vị hoà vào bột.
Cho mực đã được sơ chế sạch vào, dùng tay lăn đều cho bột áo kín bên ngoài từng con mực.
-
Chiên mực
Bắc chảo lên bếp đổ ngập dầu và đợi cho dầu sôi già. Khi dầu đã sôi già thì bạn thả lần lượt từng con mực vào để mực không bị dính vào nhau.
Chiên khoảng 10 phút trên lửa lớn cho đến khi mực chuyển màu vàng nâu, giòn đẹp thì vớt ra, để ráo dầu.
-
Hoàn thành
Cho 125ml nước, 60ml mật ong, 2 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê hắc xì dầu vào chảo. Khuấy đều hỗn hợp cho mật ong hoà tan hoàn toàn.
Khi hỗn hợp sôi lớn thì thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều nhanh tay. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì cho mực sữa chiên giòn vào, đảo đều cho nước sốt không bị cháy và áo đều lên thân mực.
Khi bạn thấy nước sốt đã kẹo lại và khô gần hết, lớp nước sốt áo lên mực màu nâu đẹp thì tắt bếp.
Món ăn đã hoàn thành rồi, cùng bày ra đĩa và trang trí với 1 nhánh ngò tây cho món ăn thêm đẹp mắt nhé!
-
Thành phẩm
Dĩa mực sữa được bày lên bàn với màu sắc óng ánh đẹp mắt. Từng con mực bé bé nhưng sớ thịt tươi ngọt và dai kết hợp cùng sốt mật mong ngọt ngọt, mặn mặn khiến bất cứ ai cũng khó lòng buông đũa cho đến miếng cuối cùng.
Đây sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để kết hợp cùng một bát cơm trắng dẻo, nóng hổi trong thực đơn bữa ăn gia đình! Cùng thử trổ tài chiêu đãi gia đình với món mực sữa chiên giòn sốt mật ong này nào!
2. Mực trứng chiên giòn xóc muối ớt
Chuẩn bị
10 phútChế biến
15 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mực trứng chiên giòn xóc muối ớt
Mực trứng (mực sữa) Bột chiên giòn Trứng Dầu ăn Ớt bột Muối/ tiêu xayCách chọn mua trứng tươi ngon
- Hãy chọn mua những quả trứng có vỏ dày, không quá to, chúng thường tươi mới hơn những quả vỏ mỏng, to.
- Nếu quan sát thấy vỏ trứng quá nhẵn bóng, đó là những quả đã được bảo quản lâu, ăn vào có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
- Đối với những trứng có vỏ ngoài cứng, bạn hãy quan sát xem có một lớp phấn mỏng bao quanh vỏ hay không, nếu có là trứng tươi
- Để kiểm tra trứng còn mới hay không, bạn hãy lắc nhẹ, nếu không có sự chuyển động là trứng còn mới, nếu chuyển động mạnh, trứng đã cũ.
Cách chế biến Mực trứng chiên giòn xóc muối ớt
-
Sơ chế mực trứng
Mực trứng sau khi mua về bạn bỏ 2 mắt mực, cẩn thận bỏ đi phần túi mực mà không làm rơi trứng ra ngoài sau đó mang đi rửa sạch, thao tác rửa nên nhẹ nhàng không chà xát quá mạnh.
-
Pha bột
Cho vào tô 150gr bột chiên giòn, đập vào 1 quả trứng , 2/3 chén nước (chén ăn cơm) sau đó khuấy đều để bột và trứng tan hết là được.
-
Nhúng và chiên mực
Cho vào chảo khoảng 200ml dầu ăn, đun sôi dầu. Nhúng mực trứng qua bột đã chuẩn bị và cho vào chảo chiên.
Mực sẽ được chiên với lửa vừa trong 3 - 5 phút cho vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
-
Xóc mực với muối ớt
Cho vào chén 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột trộn đều.
Sau đó bạn cho hỗn hợp muối ớt đã chuẩn bị vào mực chiên và xóc lên cho muối áo đều xung quanh mực là đã có thể thưởng thức rồi.
-
Thành phẩm
Với các thao tác vô cùng đơn giản và nhanh chống bạn đã có ngay đĩa mực trứng chiên xóc muối ớt thơm ngon để thưởng thức rồi.
Lớp bột bên ngoài vàng giòn áo thêm lớp muối ớt mặn mặn, cay cay, mực trứng chiên vừa chín vẫn giữa được độ ngọt và mềm thịt, trứng mực béo bùi đúng là món ăn không thể bỏ qua.
Cách chọn mua mực trứng (mực sữa) tươi ngon
Đầu mực: Mực tươi ngon sẽ có phần đầu và thân vẫn dính liền với nhau, sờ vào hoặc kéo nhẹ cảm thấy chúng còn bám rất chắc. Nếu hai bộ phận này tách rời nhau ra, chứng tỏ mực đã không còn tươi nữa.
Râu mực: Các xúc tua tròn vẫn dính chặt với phần râu là mực tươi. Ngược lại, nếu chúng bị rơi rớt ra thì mực đó đã bị ươn, để lâu và không còn ngon nữa.
Mắt mực: Mắt mực tươi thường rất sáng, trong veo, bạn có thể nhìn thấy bên trong con ngươi. Không nên chọn những con mực mắt mờ, đục.
Màu sắc: Ưu tiên chọn mực có màu nâu đỏ đặc trưng không nhợt nhạt, không trầy xước, phần màu trắng đục như sữa, toàn thân sáng bóng.
Cách sơ chế mực sạch đúng chuẩn
- Chú ý tách nhẹ lớp màng bên ngoài để lấy râu mực ra khỏi thân dễ dàng hơn. Rửa sạch râu mực.
- Lấy sạch túi mực, nếu lỡ tay làm vỡ túi mực, bạn cần rửa sạch ngay với nước, tránh để lâu sẽ làm thịt cũng như trứng mực bị đắng và đen. Chú ý nhẹ tay để tránh trứng mực bị nát.
- Để khử mùi tanh của mực, bạn có thể rửa mực bằng nước muối và gừng đập dập thay cho rượu trắng.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm mực trứng (mực sữa) chiên giòn thơm ngon, đơn giản ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với công thức món chiên này nhé!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ 2 kênh YouTube theMEATMENchannel và Feedy VN
Từ khóa: 2 cách làm mực trứng (mực sữa) chiên giòn,mực trứng chiên giòn,mực sữa chiên giòn,mực trứng chiên,mực sữa chiên,mực trứng,mực trứng chiên giòn,mực sữa chiên giòn,mực trứng chiên,mực sữa chiên,mực trứng,mực trứng chiên giòn,mực sữa chiên giòn,mực trứng chiên,mực sữa chiên,mực trứng,