Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

Mì Ý cá hồi và mì Ý sò điệp

2 cách làm mì Ý cá hồi và mì Ý sò điệp thơm ngon, đơn giản

Mì Ý từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc và yêu thích của nhiều người. Hôm nay, cùng vào bếp với HAY ĂN thực hiện cho gia đình thêm 2 công thức món xào với mì Ý cá hồi và mì Ý sò điệp ngay nhé!

1. Mì Ý cá hồi

Mì Ý cá hồi

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Mì Ý cá hồi

Sợi mì Ý Phi lê cá hồi Hành tây Ớt Dầu ô liu Tỏi băm Muối Rau mùi tây Đậu Hà Lan Cà chua bi Tương cà chua Dầu ô liu Muối

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

Đối với cá hồi nguyên con

  • Mang cá hồi: quan sát thấy đối với cá hồi tươi, phần mang phải có máu đỏ, không bị thâm, hay bị đen.
  • Thân cá hồi: quan sát lớp vảy, da của cá cần đảm bảo độ sáng, bóng. Thân cá không có vết xước, vết va đập, vẩy cá không bị bong tróc.
  • Mắt cá hồi: quan sát mắt cá sáng, trong, không bị đục hay ngả vàng là cá còn tươi.

Đối với cá hồi phi lê

  • Chọn mua miếng phi lê có thịt cá màu cam tự nhiên, không bị nhạt màu, không có dấu hiệu thâm đen. Các vân mỡ trên thịt cá sáng, đều màu và không bị đục mờ.
  • Bạn không nên chọn miếng thịt nhũn, màu nhợt, vân mỡ đục mờ vì đó là cá đã để lâu, không ngon.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

  • Chọn mua những quả chín đỏ hồng, vỏ quả căng mọng, chắc tay, có những chấm nhũ lấm tấm ở thịt quả qua vỏ.
  • Không nên mua những quả cà chua chín có màu đỏ quá tươi vì có thể đây là quả bị tiêm thuốc chín ép không an toàn, đồng thời cũng không nên mua những quả bị dập ủng, hay quá nhũn, vì đây có thể là những quả cà chua đã hỏng.

Nguyên liệu làm mì Ý cá hồi

Cách chế biến Mì Ý cá hồi

  • Sơ chế cá hồi

    Cá hồi phi lê mua về, bạn xem còn sót lại xương cá hay không, nếu có, hãy dùng nhíp để lấy xương và rửa lại với muối và nước sạch, để ráo.

    Sau đó cắt cá thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn dày khoảng 4cm cho vào tô.

    Bước 1 Sơ chế cá hồi Mì Ý cá hồi

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi. Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu.

    Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo. Ớt rửa sạch, cắt nhuyễn.

    Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1/2 muỗng canh dầu ô liu rồi mì Ý vào nấu trong khoảng 7 phút cho đến khi mì chín mềm thì vớt ra. Đem mì xả qua nước lạnh, rồi cho ra tô.

    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Mì Ý cá hồi
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Mì Ý cá hồi
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Mì Ý cá hồi
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Mì Ý cá hồi

  • Áp chảo cá hồi

    Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ô liu, đợi dầu nóng thì cho cá hồi vào áp chảo, cho thêm vào khoảng 2 muỗng cà phê muối cho đậm đà.

    Đợi khi một mặt cá chín hơi vàng, săn lại thì dùng sạn trở cá lại cho đến khi mặt còn lại cũng chín đều thì tắt lửa, vớt cá ra.

    Bước 3 Áp chảo cá hồi Mì Ý cá hồi
    Bước 3 Áp chảo cá hồi Mì Ý cá hồi

  • Xào các nguyên liệu

    Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ô liu, rồi cho tỏi băm và hành tây vào xào đều tay. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì cho ớt vào, xào khoảng 1 phút cho các nguyên liệu ngả vàng thì cho đậu Hà Lan vào.

    Đảo đều rồi cho tiếp cà chua bi và tương cà vào, nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, dùng sạn đảo đều rồi đậy nắp nồi nấu cho các nguyên liệu chín mềm trong khoảng 10 phút.

    Bước 4 Xào các nguyên liệu Mì Ý cá hồi
    Bước 4 Xào các nguyên liệu Mì Ý cá hồi
    Bước 4 Xào các nguyên liệu Mì Ý cá hồi
    Bước 4 Xào các nguyên liệu Mì Ý cá hồi

  • Hoàn thành

    Khi các loại rau củ chín mềm thì cho phần cá hồi đã áp chảo vào, đảo đều cho cá hồi thấm gia vị.

    Cho tiếp phần mì Ý vào, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì tắt lửa là hoàn thành.

    Bước 5 Hoàn thành Mì Ý cá hồi
    Bước 5 Hoàn thành Mì Ý cá hồi

  • Thành phẩm

    Món mì Ý cá hồi thơm ngon, nóng hổi, thịt cá hồi chín tới mềm ngon, beo béo kết hợp với nước sốt từ cà chua đậm đà, chua ngọt vô cùng kích thích vị giác đấy nhé!

    Bước 6 Thành phẩm Mì Ý cá hồi
    Bước 6 Thành phẩm Mì Ý cá hồi

2. Mì Ý sò điệp

Mì Ý sò điệp

  • Chế biến

    45 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Mì Ý sò điệp

Sợi mì Ý Nước dùng gà Sò điệp Hành lá (hoặc hẹ) Dầu ô liu Bơ Rượu trắng Bơ mặn Nước cốt chanh Phô mai Parmesan bào Tỏi băm (có thể thay bằng tỏi tươi hoặc bột tỏi) Muối kosher (hoặc muối truffle) Tiêu

Cách chọn mua sò điệp tươi ngon

Bạn có thể mua sò điệp nguyên con về tự tách vỏ hoặc mua phần cồi sò điệp bán sẵn tại các siêu thị, cửa hàng.

  • Nên chọn mua sò điệp ở những cửa hàng, siêu thị có uy tín.
  • Khi mua sò điệp đã được bóc thịt ra khỏi vỏ, nên chọn những con có mùi tươi mới, chắc thịt, hơi trong. Không nên chọn những con có mùi khó chịu.
  • Nếu mua những con sò điệp còn vỏ, nên chọn những con còn sống và vỏ vẫn khép chặt nhưng không hoàn toàn kín.
  • Không nên chọn những con chết, bị hư hỏng hoặc quá nhỏ.

Nguyên liệu làm mì Ý sò điệp

Cách chế biến Mì Ý sò điệp

  • Sơ chế nguyên liệu

    Cồi sò điệp mua về đem rửa sạch sò với nước muối loãng để sò bớt mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch để ráo.

    Ướp sò điệp với 1 ít muối kosher và 1 ít tiêu để sò có mùi vị đậm đà hơn.

    Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn.

    Lưu ý: Nếu bạn mua sò điệp nguyên con về thì có thể tham khảo cách tách như sau:

    Cách tách vỏ sò điệp nhanh, đơn giản

    • Cần phải sử dụng một con dao nậy chuyên dụng và một con dao sắc bén để lóc phần thịt ra khỏi vỏ sò.
    • Khi mở được vỏ của sò, dùng dao nậy lướt nhẹ nhàng bên dưới phần thịt để lấy phần thịt ra khỏi vỏ.
    • Phần thịt sẫm bao quanh thịt trắng của sò mình sẽ loại bỏ vì phần này là phần tuyến tiêu hóa của sò, bao gồm một cục đen và ống ruột chứa bùn đất. Điều quan trọng là bạn nên loại bỏ phần sụn của sò, không nên ăn nó.
    • Sau khi thịt được tách khỏi vỏ, lấy thịt ra nhẹ nhàng. Giữ lại phần râu (lớp màng áo), cồi trắng và phần thịt màu đỏ.
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Mì Ý sò điệp
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Mì Ý sò điệp

  • Luộc mì

    Bắc nồi với 100ml nước dùng gà lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ô liu rồi cho mì Ý vào luộc trong khoảng 9 - 12 phút đến khi mì chín. Vớt mì ra rồi cho vào tô.

    Lưu ý: Nếu không có nước dùng gà, bạn cũng có thể sử dụng nước lọc nhé. Nước dùng gà sẽ khiến sợi mì Ý sau khi trụng được đậm đà và ngon hơn.
    Bước 2 Luộc mì Mì Ý sò điệp

  • Áp chảo sò điệp

    Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ô liu và 2 muỗng canh bơ vào. Cho sò điệp vào áp chảo chín vàng cả 2 mặt rồi vớt ra cho vào dĩa.

    Bước 3 Áp chảo sò điệp Mì Ý sò điệp
    Bước 3 Áp chảo sò điệp Mì Ý sò điệp
    Bước 3 Áp chảo sò điệp Mì Ý sò điệp
    Bước 3 Áp chảo sò điệp Mì Ý sò điệp

  • Xào nguyên liệu

    Sử dụng lại chảo vừa áp chảo sò điệp xong, cho vào 20ml rượu trắng vào, đợi hơi sôi thì cho tỏi băm vào phi cho tỏi dậy mùi thơm.

    Khi tỏi đã vàng thơm, tiếp tục cho vào 3 muỗng canh bơ mặn vào đảo đều cho bơ tan chảy rồi cho vào khoảng 2 muỗng cà phê muối và 1 ít nước cốt chanh.

    Cho tiếp 2/3 phần hành lá đã cắt nhuyễn vào, đảo đều cho hành chín thì tiếp tục cho mì Ý đã trụng chín vào, đảo đều cho mì Ý thấm đều phần sốt thì cho phần phô mai bào vào, tắt lửa là hoàn thành.

    Bước 4 Xào nguyên liệu Mì Ý sò điệp
    Bước 4 Xào nguyên liệu Mì Ý sò điệp
    Bước 4 Xào nguyên liệu Mì Ý sò điệp
    Bước 4 Xào nguyên liệu Mì Ý sò điệp

  • Thành phẩm

    Khi ăn múc mì Ý ra dĩa, cho phần hành lá còn lại và sò điệp đã áp chảo vào là thưởng thức thôi.

    Món mì Ý sò điệp với cách làm đơn giản, nhanh chóng, sợi mì Ý chín tới không bị bở kết hợp với nước sốt mì đậm đà, thơm lừng mùi rượu và thịt sò điệp áp chảo chín tới vẫn còn độ ngọt dai vô cùng hấp dẫn đấy nhé!

    Bước 5 Thành phẩm Mì Ý sò điệp

Cách trụng mì Ý ngon, không bị bở

  • Nên cho mì vào ngay khi nước sôi, không cho vào quá sớm, sợi mì sẽ bị dính lại với nhau.
  • Sau 30 giây mì sẽ mềm, không nên khuấy nhiều và mạnh tay vì sẽ dễ làm sợi mì nát, chỉ nên khuấy nhẹ nhàng theo chiều vòng tròn để sợi mì chín đều và tơi hơn.
  • Luộc mì từ 8 - 10 phút tùy theo kích cỡ sợi mì Ý.
  • Sau khi luộc xong, trộn mì cùng 1 ít dầu ăn hoặc dầu oliu để sợi mì không bị dính lại.

Không cần ra những nhà hàng cao cấp để thưởng thức món mì Ý cá hồi và mì Ý sò điệp siêu ngon nữa khi bạn đã có thể tự thực hiện nó ngay tại nhà. Cùng thực hiện ngay với công thức bên trên mà HAY ĂN chia sẻ nhé, chúc các bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Malika's Recipes và Stove Top Kisses

Từ khóa: Mì Ý cá hồi và mì Ý sò điệp,cách làm mì ý,cách làm mì ý cá hồi,cách làm mì ý sò điệp,mì ý,món xào,cách làm mì ý,cách làm mì ý cá hồi,cách làm mì ý sò điệp,mì ý,món xào,cách làm mì ý,cách làm mì ý cá hồi,cách làm mì ý sò điệp,mì ý,món xào,