2 cách làm mì xào lòng gà thơm ngon đơn giản dễ làm tại nhà

Sơ chế lòng gà

Lòng gà mua về rửa sạch với nước, trụng qua nước sôi trong khoảng 3 - 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.

Dùng dao cắt thành dạng lát mỏng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải ngọt mua về rửa sạch, dùng dao cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn,để riêng phần gốc và lá.

Cà rốt sau khi gọt sạch vỏ, rửa lại với nước cắt thành dạng lát mỏng. Ớt chuông Đà Lạt rửa sạch, cắt lát mỏng là được.

Ướp lòng gà

Ướp lòng gà với 1 muỗng canh hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu mè, dùng đũa trộn đều.

Trụng mì

Bắc lên bếp 1 nồi nước đun sôi, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn khuấy đều. Cho hết 4 vắt mì vào nồi nước đang sôi, trụng đến khi sợi mì mềm thì nhanh tay vớt hết mì ra.

Xào mì

Bắc lên bếp 1 cái chảo có chứa 1 muỗng canh dầu ăn, cho hết phần hành, tỏi, ớt băm còn lại vào chảo. Đảo đều đến khi có mùi thơm thì cho hết phần lòng gà vào chảo, xào đều tay trên lửa lớn vừa.

Thêm gốc cải, cà rốt vào xào đều đến khi nguyên liệu vừa chín tới, cho hết lá cải, ớt chuông còn lại vào, tiếp tục xào thêm 2 - 3 phút.

Cho hết mì vào xào chung, thêm hành lá cắt khúc, nêm nếm lại cho vừa ăn là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Sợi mì dai ngon, mềm mềm vừa phải, sợi mì không bị quá cứng cũng không quá mềm, ăn kèm với lòng gà đậm đà, thêm rau củ để cân bằng hương vị, giúp món ăn ngon hơn rất nhiều. Thưởng thức ngay thôi nào!

Sơ chế lòng gà, trứng non

Lòng gà, trứng non sau khi mua về đem ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Đun sôi 1 nồi nước có chứa 1 muỗng cà phê muối, 1/3 củ hành tây cắt múi cau, đến khi nước sôi thì thả hết trứng gà non vào luộc trong khoảng 10 phút.

Sau khi vớt hết trứng non thì cho phần lòng gà vào luộc trong khoảng 15 phút là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây mua về lột sạch vỏ, cắt dạng mùi cau mỏng là được.

Ớt chuông rửa sạch, loại bỏ hết hạt bên trong, cắt lát mỏng vừa ăn.

Trụng mì

Bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, cho mì vào trụng đều. Luộc đến khi sợi mì mềm vừa phải, thì nhanh tay vớt hết mì ra.

Thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều lên giúp sợi mì không bị dính vào nhau.

Xào mì

Làm hỗn hợp nước sốt xào mì với 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều.

Bắc lên bếp 1 cái chảo phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi tỏi vàng thì có thể cho ớt chuông vào xào đều, thêm khoảng 1 muỗng canh sốt xào mì vào đảo đều.

Khi ớt chuông chín bạn cho 1/3 phần hành tây cắt dạng múi cau vào chảo, đến khi tất cả nguyên liệu chín đều thì cho mì vào đảo đều lên là được.

Cho 1 muỗng canh nước sốt còn lại vào tiếp tục xào đến khi sợi mì mềm vừa ăn thì tắt bếp, cho hết ra đĩa.

Xào trứng non với lòng gà

Bắc lên bếp 1 cái chảo khác thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm.

Cho hết phần lòng gà và trứng non vào xào đều đến khi chín, thêm phần hành tây, nước sốt xào mì còn lại vào, tiếp tục đảo đều đến khi hành tây chín thì có thể tắt bếp.

Xếp hết phần lòng gà, trứng non lên trên đĩa mì là hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Mì xào lòng gà, trứng non mang màu sắc bắt mắt, sợi mì bóng mượt, không bị khô cứng, độ dai mềm vừa phải. Ăn kèm với lòng gà sần sật, trứng gà bùi vị, chắc chắn sẽ thu hút được sự yêu thích của gia đình bạn.