2 cách làm mì Udon xào hải sản và thịt heo thơm ngon, đơn giản

Sơ chế mực

Mực sau khi mua về, bạn cần sơ chế thật sạch để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh đặc trưng của mực giúp món ăn được thơm ngon hơn.

Bạn bỏ hết nội tạng và túi mực, rửa thật sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Sơ chế tôm

Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ rồi dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ.

Sau đó rửa sạch tôm, để ráo.

Sơ chế sò điệp

Nếu mua sò còn nguyên vỏ, nên ngâm sò trong nước sạch khoảng 2 - 3 tiếng trước khi tách vỏ lấy thịt. Công đoạn này góp phần cho sò nhả bớt cát, cặn bẩn ra ngoài.

Dùng dao nậy phần thịt, tách phần thịt sò ra khỏi vỏ sò nhẹ nhàng, bỏ lớp màng mỏng quanh thịt sò, thớ cơ và bao tử đen.

Công đoạn cuối cùng và quan trọng nhất đó là rửa đi rửa lại cồi sò điệp bằng nước sạch để hoàn toàn loại bỏ được đất cát, cặn bẩn còn sót lại. Không nên để nước xối trực tiếp lên thịt sò, nên rửa nhẹ tay, món sò chế biến sẽ ngon hơn và đảm bảo an toàn sức khỏe.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt cắt sợi dài khoảng 5 cm, bí ngòi cắt lát.

Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hột và cắt thành miếng vừa ăn, hành lá cắt khúc 3 cm.

Hành tây cắt múi cau vừa ăn.

Làm sốt ướp

Hải sản sơ chế xong bạn cho vào 1 cái tô ướp với 1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh nước tương ướp từ 10 đến 20 phút.

Bạn cho vào 1 cái bát các nguyên liệu sau: 5 muỗng canh nước tương Hàn Quốc (hoặc nước tương thông thường), 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh rượu gạo, 4 muỗng canh ớt đỏ Hàn Quốc, 1/2 muỗng cà phê ớt bột xông khói, 1/4 muỗng cà phê gia vị cá ngừ xông khói Nhật Bản (nếu thích), 1 muỗng canh chiết xuất mận xanh Hàn Quốc (bạn có thể thay thế bằng mứt mơ hoặc mứt táo).

Sau đó trộn đều các gia vị lại là bạn đã hoàn thành xong phần nước sốt.

Trụng mì udon

Bắc lên bếp 1 nồi nước, chờ nước sôi cho vắt mì vào nấu với lửa lớn khoảng 5 phút thì vớt mì ra. Cho mì vào tô nước lạnh, trộn đều rồi vớt ra.

Xào nguyên liệu

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm dầu ăn và xoáy đều để tráng áo.

Cho tỏi và gừng băm nhỏ vào, xào cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 30 giây đến 1 phút.

Cho cà rốt và hành tây thái mỏng vào xào 30 giây đến 1 phút rồi cho hải sản đã ướp vào. Xào khoảng 5 phút cho hải sản vừa chín tới.

Nhanh tay cho bí ngòi, đổ hỗn hợp nước sốt vào và xào khoảng 45 giây đến 1 phút.

Hoàn thành

Nguyên liệu xào đã chín tới, lúc này bạn cho mì vào xào cùng cho đến khi mì thấm đều cùng nước sốt, thêm hành lá, ớt đã cắt và trộn đều.

Sau cùng bạn thêm 1 muỗng canh dầu mè vào trộn đều.

Thành phẩm

Cho mì ra đĩa, rắc thêm ít hạt mè đã rang lên. Vậy là bạn đã có 1 đĩa mì xào Udon thật thơm ngon và hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi.

Đĩa mì thơm ngon, hấp dẫn đầy bắt mắt với sợi mì bóng, dai ngon kết hợp với vị hơi cay của nước sốt, vị ngọt của hải sản và rau củ tạo nên hương vị đậm đà của món ăn. Thật dễ thực hiện đúng không nào các bạn.

Sơ chế thịt heo

Thịt heo mua về, bạn rửa sơ và chà với muối, rồi rửa lại với nước sạch.

Sau đó, dùng dao cắt khúc và thái lát thịt vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bạn sắt lát. Ớt bạn bỏ hạt 1 quả bạn băm nhỏ, 2 quả còn lại bạn cắt dọc thành sợi.

Hành lá bạn chia thành 2 phần: phần củ bạn cắt khúc khoảng 3 cm và cắt làm đôi theo chiều dài, phần lá bạn cắt khúc.

Đối với bắp cải bạn cắt thành từng miếng vừa ăn.

Trụng mì Udon

Bắc lên bếp 1 nồi nước, chờ nước sôi cho vắt mì vào nấu với lửa lớn khoảng 5 phút thì vớt mì ra. Cho mì vào tô nước lạnh, trộn đều rồi vớt ra.

Làm nước sốt xào

Bạn cho vào chén 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh nước tương đen, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu mè và trộn đều.

Xào thịt heo

Bạn mở lửa lớn, bắt chảo lên và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, chảo nóng bạn cho phần củ hành trắng vào phi cho thơm, tiếp đến bạn cho tỏi cắt lát, hành tím, ớt sừng băm nhỏ vào và đảo đều.

Tiếp theo bạn cho thịt heo vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối đảo đều đến khi thịt chín.

Hoàn thành

Khi thịt đã chín tới bạn cho tiếp bắp cải vào và đảo đều, đợi khi bắp cải gần chín tới bạn cho thêm phần ớt cắt sợi, mì udon đã trụng và phần nước sốt đã chuẩn bị vào và trộn đều.

Tiếp đến bạn cho 1/4 chén nước luộc gà vào (bạn có thể thay thế bằng nước nếu không chuẩn bị được nước luộc gà).

Tiếp tục đảo mì trong vòng 2 - 3 phút để mì và rau ngấm gia vị của nước sốt. Sau cùng bạn cho phần hành lá cắt khúc vào trộn đều và tắt bếp.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mì udon xào thịt heo rồi đấy.

Thành phẩm

Mì udon dai ngon, ăn kèm với thịt heo, rau bắp cải quyện với đậm đà của nước sốt, vị hơi cay của ớt tạo nên hương vị cuốn hút và lạ miệng. Thật thơm ngon, hấp dẫn và dễ thực hiện phải không nào!