2 cách làm mì tương đen rau củ và mực cay lạ miệng đơn giản hấp dẫn

Sơ chế các loại rau củ

1/4 cây bắp cải sau khi rửa sạch, bạn cắt thành miếng to khoảng 2 đốt ngón tay.

Bí ngòi bạn rửa sạch và cắt thành hình khối tương đương miếng bắp cải.

Dưa leo rửa sạch và cắt sợi.

Nấm mỡ bạn rửa sạch, cắt phần gốc nấm và cắt lát.

Trong 1 cốc nước nóng, bạn ngâm 5 cây nấm đông cô khô khoảng 10 phút. Khi nấm đã mềm, bạn vớt ra, vắt ráo nước và cắt nhỏ. Phần nước ngâm nấm bạn giữ lại làm nước dùng.

Sơ chế các loại củ gia vị

Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng to tương đương phần bắp cải.

Hành lá bạn rửa sạch và cắt nhỏ.

Tỏi và gừng bạn bóc bỏ rồi băm nhuyễn.

Xào sốt tương đen

Bắc chảo đáy sâu lên bếp ở lửa lớn, bạn cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn và phi thơm phần tỏi, gừng và hành lá băm.

Khi phần tỏi, gừng và hành lá bắt đầu thơm, bạn cho vào 5 muỗng canh tương đậu đen vào trộn đều.

Xào rau củ

Cho vào phần bí ngòi, bắp cải, nấm mỡ và nấm đông cô đã sơ chế vào xào chung với sốt.

Khi phần rau củ đã mềm, bạn cho 1 cốc nước ngâm nấm đông cô đã chuẩn bị vào. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu hào chay, trộn đều và ninh khoảng 10 phút.

Luộc mì

Bắc nồi lên bếp, bạn đun khoảng 1lít nước đến khi sôi.

Thả mì udon khô vào và khuấy đều đến khi mì chín mềm. Để mì được dai, không dính và loại bỏ được phần bột mì dư, bạn vớt mì ra và trụng qua 1 tô nước đá. Vớt mì ra và để ráo nước.

Hoàn thành món ăn

Để phần sốt rau củ sánh lại, trước khi tắt bếp, bạn pha 1 muỗng canh bột bắp với nước cho vào chảo và trộn đều. Rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu lên trên tùy khẩu vị.

Gắp mì udon ra tô rồi chan phần sốt rau củ lên trên. Trang trí thêm bằng 1 ít dưa leo cắt sợi.

Thành phẩm

Món mì udon rau củ trộn đều lên sẽ có màu nâu óng ánh cùng với mùi thơm hấp dẫn của sốt tương đậu đen. Sợi mì dai khi hòa quyện cùng với vị béo bùi của tương sẽ tạo nên hương vị vô cùng tuyệt vời. Phần rau củ trong món ăn chín mềm sẽ giúp cân bằng lại vị béo của sốt, giúp món ăn hài hòa hơn.

Sơ chế mực và tôm

Mực khi mua về, bạn rút đầu khỏi thân và rửa sạch ruột trong bụng mực. Dùng dao rạch nhẹ lớp da ngoài và lột ra. Rửa sạch phần thân và cắt mực thành khoanh vừa miệng ăn.

Tôm bóc đầu và vỏ rồi rửa sạch.

Xào mực và tôm

Bắc chảo lên bếp, bạn cho 1 ít dầu ăn vào rồi xào phần mực và tôm đã sơ chế. Ướp thêm 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc và trộn đều.

Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu mè và 1/2 phần boa rô cắt miếng rồi trộn đều.

Xào tương đen

Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào 10 muỗng canh dầu ăn cùng 10 muỗng canh tương đậu đen rồi xào sơ ở lửa nhỏ. Xào khoảng 10 phút thì bạn cho ra chén.

Làm sốt tương đen

Trên cùng chảo, bạn cho vào phần dầu vừa xào tương và phi 1/2 phần boa rô đã băm nhuyễn. Khi boa rô đã thơm vàng, bạn cho phần thịt heo vào xào.

Khi thịt heo đã săn lại, bạn cho phần bắp cải và hành tây cắt miếng vào xào chung.

Khi phần rau đã mềm, bạn cho phần tương đã xào sơ vào cùng 2 muỗng canh đường rồi trộn đều.

Cho vào 1 cốc nước và đun phần sốt. Để sốt được sánh lại, bạn hòa vào 5 muỗng canh tinh bột pha nước rồi đảo đều.

Xào mì

Mì sợi sau khi luộc, bạn cho vào chảo sốt và trộn đều cho mì thấm gia vị khoảng 5 phút thì tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Mì tương đen sau khi hoàn thành sẽ có màu đen nâu óng ánh, kèm với đó mùi thơm ngao ngát của sốt tương đen. Món mì có phần béo khi ăn chung với mực và tôm xào cay đậm chất Hàn Quốc sẽ giúp cân bằng lại hương vị, không tạo cảm giác ngấy khi dùng. Thịt tôm xào chín tới sẽ còn ngọt và chắc thịt, mực sẽ còn độ dai và không bị bở.