Hưỡng dẫn nấu ăn

2 cách làm mì soba vịt và nấm đùi gà đậm đà, mềm ngon cực hấp dẫn

Không cần phải đi đâu xa xôi, hôm nay bạn đã có thể mang nước Nhật về với gian bếp nhà mình bằng hai món mì soba vịt sốt teriyaki và mì soba nấm đùi gà thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp nhanh nào bạn ơi!

1. Mì soba vịt sốt teriyaki

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Mì soba vịt sốt teriyaki

Mì soba Ức vịt Sốt teriyaki Gừng Tỏi Cà rốt Muối Tiêu Đậu Hà Lan Mè

Cách chọn mua ức vịt tươi ngon

Phần da vịt trông tươi, vàng hồng nhạt, đều màu, không xuất hiện màu vết lạ.
Thớ thịt săn chắc, có độ đàn hồi, tránh bị nhũn mềm.
Không có mùi hôi, mùi lạ.

Nguyên liệu món ăn mì soba vịt và mì soba nấm đùi gà

Cách chế biến Mì soba vịt sốt teriyaki

1

Sơ chế ức vịt

Thịt ức vịt mua về đem bóp (chà) thịt vịt với muối, tiêu và gừng đập dập (hoặc thêm ít rượu trắng), để yên khoảng 30 phút để khửi mùi tanh.

Bạn dùng dao khứa nhẹ phần da vịt tạo thành hình quân cờ. Sau đó, bạn ướp thịt vịt với 5gr muối, 5gr tiêu.
2

Áp chảo ức vịt

Bạn cho chảo lên bếp, tuy nhiên không cần dầu, bạn cho phần vịt vào với da vịt bên dưới và áp chảo. Khi da vịt đã vàng giòn, bạn lật vịt lại, cho 20gr gừng, 10gr tỏi đã cắt lát vào chiên cùng trên lửa vừa trong 10 phút để thịt vịt được chín mềm. Dùng muỗng rưới mỡ vịt lên da để da vịt thơm và giòn hơn.

Sau 10 phút, bạn cho thịt vịt ra dĩa rồi phết sốt teriyaki lên trên. Sau khi phết, bạn để thịt nghỉ 5 phút rồi thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn 1cm.
3

Luộc mì

Bạn luộc 180gr mì soba trong 5 phút, khi mì chín, bạn vớt mì ra cho vào tô nước đá để mì không bị nhũn.
4

Làm các món ăn kèm

Cà rốt bỏ vỏ, bào sợi rồi ngâm vào thau nước đá để cà rốt giảm đi mùi hăng. Đậu Hà Lan rửa sạch, xào nhanh trong 2 phút để đậu vẫn giữ được độ giòn. Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn.
5

Hoàn thành

Bạn cho mì ra dĩa, đặt lên phía trên mì là thịt vịt, cùng cà rốt, đậu Hà Lan, hành lá và mè. Rưới thêm 1 lớp sốt teriyaki để món ăn thêm đậm đà.
6

Thành phẩm

Mì soba không quá mềm, phần thịt vịt nổi bật với lớp da giòn và thịt mềm tan trong miệng, ăn kèm với cà rốt và đậu sẽ không hề khiến bạn bị ngán mà còn thấy ngon hơn.

2. Mì soba nấm đùi gà

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Mì soba nấm đùi gà

Mì soba Nấm đùi gà Bông hẹ Xì dầu Giấm Rượu vang Hành tây Đường Tiêu Bơ Dầu ăn Muối

Cách chọn nấm đùi gà ngon

Thân nấm to, có màu trắng sáng.
Chiều dài trung bình nấm thường 12 - 15cm. Tránh chọn nấm có chiều dài cao hơn 15cm, vì thường dễ bị xốp và hương vị không thơm ngon.
Mũ nấm có màu nâu, không bị mềm nhũn.
Nấm đùi gà tươi thường có hương thơm đặc trưng giống như mùi hạnh nhân.

Nguyên liệu món ăn mì soba vịt và mì soba nấm đùi gà

Cách chế biến Mì soba nấm đùi gà

1

Sơ chế nguyên liệu

Hành tây bạn bóc vỏ, sử dụng nửa củ, cắt nhuyễn hành. Bông hẹ cắt bỏ phần bông và cắt nhuyễn phần ngọn.

Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ phần đuôi và thái lát mỏng vừa ăn.
2

Làm sốt

Bạn cho 20ml dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho hành tây băm nhuyễn vào đảo đều cùng 10gr hẹ, 3gr tiêu.

Khi nguyên liệu đã chín, bạn cho 25ml xì dầu vào, 10ml giấm, 30ml rượu vang và 10gr đường và đảo đều trên lửa nhỏ trong 5 phút. Nêm nếm lại sốt cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình.

Mách bạn: Không nên để sốt quá lâu trên bếp vì sốt sẽ bị đặc lại và vị sẽ mặn hơn khiến sốt không còn ngon.
3

Chiên nấm đùi gà

Bạn cho 10ml dầu lên bếp, cho tiếp 20gr bơ và đun chảy, cho 2gr muối, 2gr tiêu vào. Khi dầu nóng, bạn cho nấm đùi gà vào chiên vàng đều 2 mặt trong 3 phút.
4

Trụng mì

Cho mì soba vào nồi nước sôi và luộc trong 4 phút. Khi mì đã chín, bạn cho mì vào tô nước đá để mì vẫn giữ được độ dai.
5

Hoàn thành

Bạn cho mì, nấm đùi gà ra dĩa, cho sốt vào chén và rắc thêm hẹ và tiêu lên trên để giúp món ăn thơm và đẹp mắt hơn.
6

Thành phẩm

Với sự thơm béo của nấm đùi gà, hòa quyện với mì soba chấm với nước sốt thanh đạm sẽ khiến cho bạn thấy tươi mát hơn.