Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm mì bào ngư rau củ và sốt XO thơm ngon đơn giản tại nhà
1. Mì bào ngư xào rau củ
Chuẩn bị
20 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mì bào ngư xào rau củ
Bào ngư Cà rốt Đậu cô ve Ớt chuông Hành lá Mì trứng Hành tím phi Dầu hào Nước tương Hạt nêm gà Dầu ăn Gia vị (muối/tiêu/đường)Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
- Ớt chuông tươi ngon có vỏ bóng sáng, dày, trơn láng, vẫn còn cuống xanh. Cầm ớt chuông có cảm giác chắc, nặng tay là ớt ngon, dày thịt.
- Không chọn quả ớt chuông mềm nhũn, biến dạng, vỏ có vết thâm, nứt nẻ, cầm thấy nhẹ là ớt để lâu không ngon.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Củ cà rốt ngon có vỏ sáng màu, trơn láng. Củ cà rốt thẳng, thuôn dài, cầm lên có cảm giác cứng chắc, nặng tay.
- Chọn củ cà rốt kích thước vừa phải, không quá to vì củ to thường già, lõi lớn, vị nhạt.
- Không chọn củ cà rốt bị héo mềm, biến dạng, cà rốt không còn cuống hoặc cuống lá héo úa, hư thối cũng không nên mua.
Cách chế biến Mì bào ngư xào rau củ
-
Sơ chế bào ngư
Bào ngư bạn dùng thìa nạy phần cồi thịt ra, dùng miếng bọt biển chà rửa cho sạch các chất dơ.
Tiếp theo bạn cắt bỏ phần rìa bên ngoài rồi cắt thịt bào ngư thành từng lát mỏng.
-
Sơ chế rau củ
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát xéo.
Đậu cô ve rửa sạch, cắt khúc.
Ớt chuông rửa sạch, cắt sợi lớn.
Hành lá cắt khúc.
-
Trụng cà rốt và đậu cô ve
Chuẩn bị một thau nước đá lạnh, để sẵn.
Đun sôi 1 nồi nước có pha 1 muỗng cà phê muối. Cho lần lượt cà rốt và đậu cô ve vào trụng khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngâm vào thau nước đá lạnh 5 phút.
Tiếp theo vớt cà rốt và đậu ra đĩa, để ráo.
Mách nhỏ: Rau củ trụng xong ngâm vào thau nước đá lạnh để tăng độ giòn.
-
Trụng mì
Đun sôi 1 nồi nước khác, cho mì vào trụng trong khoảng 1 phút đến khi thấy sợi mì chuyển trong thì vớt mì ra.
Ngâm mì vào thau nước đá lạnh 3 phút rồi vớt mì ra rổ, để ráo.
Mách nhỏ: Ngâm mì vào thau nước đá lạnh để tăng độ dai.
-
Xào mì
Làm nóng chảo, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho ớt chuông và hành lá cắt khúc vào xào nhanh tay khoảng 3 phút trên lửa lớn. Xào xong bạn trút ớt và hành ra đĩa.
Lưu ý: Không xào quá lâu ớt chuông bị nhũn không ngon.Cùng chảo xào ớt, bạn đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho bào ngư cắt lát vào xào khoảng 2 phút thì cho mì vào đảo chung.
Nêm vào chảo 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều.
Cuối cùng bạn cho các loại rau củ gồm cà rốt, đậu cô ve, ớt chuông và hành lá vào đảo chung cho đều gia vị, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bạn dọn mì ra đĩa, rắc thêm một ít hành phi là có thể thưởng thức.
Mì bào ngư xào rau củ có sự hòa quyện giữa thịt bào ngư dai ngọt, mì trứng thơm mềm đậm đà, cùng các loại rau củ tươi ngon hấp dẫn.
Ăn mì ngay khi còn nóng là ngon nhất nhé!
2. Mì bào ngư sốt XO
Chuẩn bị
10 phútChế biến
15 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mì bào ngư sốt XO
Bào ngư (loại đóng hộp) Hành lá Tôm khô sakura (sakura Ebi) Tỏi băm Mì ý linguine (hoặc mì trứng/ mì pasta/ mì udon/...) Sốt XO Muối Dầu ănHình nguyên liệu
Cách chế biến Mì bào ngư sốt XO
-
Sơ chế bào ngư
Bào ngư đóng hộp mua về bạn lấy ra cắt lát mỏng.
-
Cắt hành lá
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Trụng mì
Đun sôi 1 nồi nước, cho vào nồi 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều. Tiếp theo thả mì vào luộc khoảng 10 phút cho mì chín rồi vớt ra, để sẵn.
-
Xào sốt XO
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, trút 2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm rồi cho 50gr sốt XO vào đảo khoảng 1 phút.
-
Xào mì
Tiếp theo bạn cho mì vào chảo sốt XO trộn đều, tắt bếp.
Lấy mì ra đĩa, xếp bào ngư cắt lát lên trên, rắc thêm một ít tôm khô sakura (sakura Ebi) là có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Mỳ ý xốt XO đậm đà, dai ngon ăn kèm bào ngư ngọt thịt vô cùng hấp dẫn.
Cách chọn mua bào ngư tươi ngon
- Bào ngư ngon có phần thịt tròn dày, nhìn đồng đều và có đường màu đỏ ở chính giữa.
- Nhấn vào phần thịt bào ngư thấy có độ đàn hồi, săn chắc, không chảy nhớt, không có mùi hôi bất thường.
- Cầm bào ngư lên tay có cảm giác nặng, chắc tay.
- Chọn con có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá to thì thịt sẽ ngọt, đậm đà hơn.
Cách sơ chế bào ngư sạch, đúng cách
- Bạn nên sơ chế dưới vòi nước để dễ dàng rửa sạch các chất dơ dính trên bào ngư.
- Đầu tiên một tay bạn giữ bào ngư, một tay bạn dùng thìa nạy từ ngoài vào trong để tách cồi thịt ra khỏi vỏ.
- Dùng dao nhỏ sắc, cắt bỏ phần rìa và lớp màng màu nâu đen bao quanh cồi thịt.
- Tiếp theo dùng một miếng bọt biển, cọ rửa dưới vòi nước cho sạch hoàn toàn lớp màng nhầy bám bên ngoài.
- Cuối cùng rửa bào ngư lại lần nữa cho thật sạch.
Vô cùng đơn giản để thực hiện mì bào ngư xào rau củ và mì bào ngư sốt XO, chúc các bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Tranquil Taste và theMEATMENchannel
Từ khóa: 2 cách làm mì bào ngư,cách làm mì bào ngư,cách làm mì bào ngư rau củ,cách làm mì bào ngư sốt xo,cách làm mì xào,món xào,cách làm mì bào ngư,cách làm mì bào ngư rau củ,cách làm mì bào ngư sốt xo,cách làm mì xào,món xào,cách làm mì bào ngư,cách làm mì bào ngư rau củ,cách làm mì bào ngư sốt xo,cách làm mì xào,món xào,